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豆アジの南蛮漬けしました 豆アジに唐揚げ粉を付けて 低温で一度揚げます 次に骨まで揚がるように 高温で二度揚げします タッパに玉ねぎスライスを敷いて 酢・お酒・味醂・塩・醤油で三杯酢を作り 青唐辛子を１本切って入れて 玉ねぎスライスをのせて三杯酢をかけて冷蔵庫で寝かせます
保存がきいて便利ですよ |
ハマチャンの手抜き料理
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コメント（4）
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梅酒漬けました 一晩水に漬けてアクを抜いて バーチャンと鬼玉が手伝ってくれました ホワイトリカーとブランデー ２種類作りました バーチャンは甘いのが好きなので
梅１ｋｇ、氷砂糖１ｋｇ、焼酎１．８リットルで作りました |
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冷凍してあったワカサギを揚げてみました 生姜・ニンニク・醤油・お酒・味醂 に３０分漬けます ワカサギは小さいので漬けすぎると辛くなります から揚げ粉をまぶして 揚げただけです
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畑のお隣さんに大根を頂いたので煮ました まず糠で煮てアク抜きをします 糠がないときはお米でも大丈夫です 糠を綺麗におとして、水から煮ます ロースの薄切りを入れました 今回の味付けは手抜きで、つゆの素 クッキングペーパーで落としぶたをして 煮立ったら火を止めます 煮込む必要はありません 冷めるときに味がしみ込んでいきます 食べるときにまた再加熱してください
ぐっと味がしみ込みます |
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真竹を煮ました 糠（ないときはお米でも大丈夫）で煮てあく抜きをします 今回は手抜きでこの白だしで煮ました クッキングペーパーで落としぶたをして煮立ったら火を止めます
冷えるときに味がしみ込んでいきます 食べるときに再加熱します |
