薔薇好きパパの気まぐれ日記

３００年守り続けるぬか床 愛媛・西予市松屋旅館

【美人女将の宿】

　江戸中期から昭和初期の古い町並みが残り、国の重要伝統的建造物群保存地区に選ばれた愛媛県西予市宇和町卯之町。その一角にある「松屋旅館」のたたずまいは旅人をいにしえの世界へ誘う。女将の大気（おおき）洋子さん（７４）は６代目の夫を支えながら、風情ある江戸時代の建物と創業当時から受け継がれた“ぬか床”で作った漬物で宿泊客をもてなしている。（松山支局　浅野幸治）

　創業は江戸中期。客室には犬養毅や尾崎行雄の書がさりげなく飾られており、幕末から昭和初期にかけて多くの政治家や文人、画家が宿泊していたことをうかがわせる。

　松屋の玄関に家紋の入った紺色の幕が張られると要人が泊まったことを示し、「頭を下げて前の通りを通らなければならなかったと聞いています」というエピソードを披露。「歴史と一緒に松屋も栄えてきました」とのれんの重さを語る。

　保存地区には、明治１５年に建てられた、洋風でモダンな校舎の開明学校（国指定重要文化財）や蘭学者、高野長英の隠れ家などが残っており、古き日本の散策が楽しめる。

　代々の女将が守ってきたのはのれんだけではない。「３００年近く続いたものはほかにないと聞いています。絶対におわけすることのできない松屋の家宝です」と話すぬか床だ。「毎日毎日、子供を育てるように慈しんでいます」という。大学の研究者は「やわらかな風味があり、酵母菌や乳酸菌など良質な菌がたくさんある」と折り紙をつけた。

　ぬか漬けは宿泊客らが食べる時間にあわせて、四季折々の野菜などを夏は４時間から６時間、冬は１５時間から２７時間と、その時の気温、湿度によって漬け込んでいる。

　テレビの取材で宿泊した女優の菅井きんさんは、自身も４０年のぬか床を持っているといい「自分が辞めるまでに一度は松屋にきて漬物を食べたかった」と喜んでいたという。

　「受け継いだ昔の料理や宿屋のイメージを大切に、家族的な旅館経営を心がけ、人のつながりを大事にしてきました」という大気さんは「もてなしは、お金のかからない心のこもったサービスです」が持論。「『また来るから元気におってよ』と言っていただけるのがうれしい」と話す。

　ドイツに留学していた四男が７代目を継ぐことも決まった。建物も「大工さんに『あと１００年はもつ』と太鼓判を押された」と、伝統は着実に受け継がれている。

　重要伝統的建造物群保存地区と松屋旅館　重要伝統的建造物群保存地区とは各地に残る歴史的な集落、町並みを保存するため、国が選定し、市町村への財政的援助や技術的指導を行う。江戸時代の卯之町は、宇和島街道沿いの宿場町や四国遍路４３番札所明石寺の門前町として栄えた。明治後期から宇和島街道の南に県道（現市道）や鉄道などが並行して開通。商業施設や官公庁などがそれらの沿線に集まるようになり、宇和島街道沿いは商家や宿屋、酒屋、住宅、寺院などが混在する歴史的な町並みが残った。

　松屋旅館は宿泊客６０人。２００人収容の会議や宴会もできる。１泊２食付き７３５０円から。食事だけの利用も可能で１５７５円から。問い合わせは（電）０８９４・６２・００１３。

ＪＴ １０月からたばこ１１０〜１４０円値上げ マイルドセブンは４１０円に

 

日本たばこ産業（ＪＴ）は２８日、１０月のたばこ税増税に伴い、たばこ１箱当たりの小売り価格を１０月１日から現行に比べて１１０円〜１４０円値上げすると発表した。対象となるのは全１０５銘柄のうち１０３銘柄。同日、財務省に小売り定価改定の認可申請を行った。

　代表的な銘柄である「マイルドセブン」は現在の１箱３００円から４１０円に、「セブンスター」が３００から４４０円になる。政府の増税幅は１箱あたり７０円（１本３・５円）だが、「大幅な需要減少が見込まれる中、メーカーとしてのコスト削減だけではカバーしきれない」（木村宏社長）として、増税幅以上の値上げに踏み切る。

　一方、同社が同日発表した２０１０年３月期連結決算は、本業のもうけを示す営業利益が前期比１８・５％減の２９６５億円となった。健康志向の高まりなどで、国内たばこ販売が約５％減少したのが響いた。

　売上高は同１０・２％減の６兆１３４６億円。国内外のたばこ販売が減少したほか、飲料など食品事業も価格競争の激化で苦戦した。経常利益は１７・０％減の２５５３億円、最終利益は特別損失の大幅な減少が寄与して１２・２％増の１３８４億円だった。

　１１年３月期の業績見通しは、売上高が２・５％減の５兆９８００億円、営業利益は０・５％減の２９５０億円。増税に伴い、国内たばこ販売が１６％減少すると予想しているためだ。

ライブドア、韓国ネット最大手に売却へ

ＬＤＨ（旧ライブドア）が、ポータル（玄関）サイトを手がける中核企業のライブドアを、韓国インターネット最大手ＮＨＮに売却することで最終調整に入ったことが２日、分かった。

　売却額は約８０億円と見られ、４月中旬にも正式決定する見通しだ。

　ＮＨＮは、韓国の検索サイトで６割のシェア（市場占有率）を持つほか、日本でも人気のオンラインゲームサイト「ハンゲーム」を展開している。ライブドアの買収により、日本のネット市場への本格進出の足がかりを確保するとともに、ブログ（簡易型日記サイト）に強みを持つライブドアのノウハウを取り込む狙いもあるとみられる。

　一方、検索に強みを持つＮＨＮの本格参入が実現すれば、ヤフーとグーグルの２強が圧倒的なシェアを持つ国内ポータルサイトの勢力図に、影響を与える可能性もありそうだ。

　ＬＤＨは、ライブドア売却で最大４４社あった子会社の整理をほぼ終え、当面は投資家などとの損害賠償訴訟に注力するとみられる。

「チキンラーメン」３５円に、創業者生誕百年で

日清食品は１２日、即席ラーメンを開発した創業者・安藤百福氏の生誕１００年を記念し、３月１日から「チキンラーメン」を３５円（通常の希望小売価格は税別１００円）、「カップヌードル」を１００円（同税別１７０円）と、発売当時の価格で限定販売（各１０００万食）すると発表した。

　安藤氏は１９５８年に「チキンラーメン」を開発し、２００７年に亡くなるまで即席ラーメンの普及に尽力。即席ラーメンを、世界で年間約１０００億食も消費されるまでにした。

　また、カップめん史上最も長い１メートルのめんを使った「百福長寿麺」（税別１７０円）も限定販売する。

　日清食品の親会社の日清食品ホールディングスは、生誕１００年記念として、期末配当に記念配当（１株当たり１０円）を加え、年間配当は５０円から６０円にする。

＜ケール＞がん予防…有効成分数十倍の品種、長野県など開発

長野県とキリンホールディングス（ＨＤ）は、がん予防につながる成分グルコラファニンの含有量が、従来種より数十倍多いケールの新品種を共同開発した。ケールは、青汁の原料に使われるアブラナ科の野菜で、収穫量も多く、成分の大量摂取が期待できる。

　同県野菜花き試験場によると、グルコラファニンは、人の体内でスルフォラファンに変化する。スルフォラファンは、８０年代に「発がん物質を無毒化する酵素を活性化させる」と発表され、ブロッコリーの発芽数日後の新芽（スプラウト）に多いことから、米国で一時ブームになった。

　各国の研究では、ケールの含有量はブロッコリー・スプラウトの４０分の１以下（１００グラム当たり約６ミリグラム）とされていたが、スプラウトはかいわれ大根ほどの大きさ。キリンＨＤは、青汁として濃縮できるケールに着目。同試験場主任研究員の芹沢啓明さん（４９）に協力を依頼し、研究した。

　同試験場のケールを分析したところ、従来種を大幅に上回るグルコラファニンを含んだ種が見つかった。さらに数値の高いケール同士を掛け合わせ、ブロッコリー・スプラウトと同等の１００グラム当たり約４００ミリグラムを含む新品種の開発に成功したという。キリンは商品化を目指す。