ボブの闘病日記

久々の居酒屋料理

ボブは、阪神淡路大震災前は、明石のほうで居酒屋さんをやっておりました。

震災でお店は全壊しちゃいましたが…

先月の２９日久しぶりに、湊川の東山市場へ出かけると…

旬の朝掘りの筍、安〜い　鮎　安〜い

というわけで思わず買い込み。

久々の居酒屋料理

筍の木の芽和え　筍の付け焼きこれはオリジナルで、海苔の佃煮＋わさび＋マヨネーズを混ぜたものを

八方だしで煮含めて下味をつけた筍に塗り塗り、グリルであぶり焼きにしました

鮎は定番の塩焼きで焼きたてを、頭から丸ごと冷た〜いビールと頂くと、旨し！

春野菜のパスタ２種

今日も朝からいい天気！

ということでっいつものように、農協さんへ野菜を仕入れに

買ってきたのが柔らかな春キャベツと、ブロッコリー

sそこで今日のメニューは
■春キャベツとアンチョビのリングイネ
■ブロッコリーのクリームパスタコチラはフェトチーネで

■春キャベツとアンチョビのリングイネ

キャベツはパスタと絡みやすいように３ｍｍ程度の幅で細く切りました

フライパンでにんにくのみじん切り１片分をオリーブオイル大匙２でじっくりキツネ色になるまで火を通し
いい色になったら火を止めて唐辛子半分に切って種を取り除いたものを投入余熱で香りと香りをオイルに移します。その後包丁で叩いてペースト状にしたアンチョビ２片を投入そこへキャベツ半玉分投入
白ワイン４０cc投入３分〜５分蒸し煮にします。
そこへ少し堅い目に茹でたパスタ(今回はリングイネ)を投入茹で汁をお玉に1杯投入し、オイルの旨みをパスタに吸わせるように少し煮込みました。

■ブロッコリーのクリームパスタ
ブロッコリーをパスタの茹で汁で柔らかい目にしっかり茹でます
フライパンににんにくのみじん切り１片分とオリーブオイル大匙２投入香りが出るまでじっくり加熱底へたまねぎのみじん切り１個分と茹でたブロッコリーベーコン２枚を５mm幅に切ったものを投入
たまねぎが透き通ってくるまでしっかり炒めますそこへ小麦粉大匙２投入これもしっかり炒めます
そこへ冷たい牛乳２カップ投入しよく混ぜながら５分程度煮ていきます煮あがったものをフードプロセッサーでクリーム状にしてフライパンに戻しパルメザンチーズ大匙２を加えよく混ぜます。これでソースは出来上がり。堅い目に茹でたパスタを投入牛乳半カップを加え煮込むように仕上げていきます。

作っちゃいましたァ◎☆製麺所のチーズ釜玉

美味しかったチーズ釜玉、何とか自分家でできないものかと色々やってみました。
　　　　　　　　　　　　■なんちゃってチーズ釜玉レシピ■
【材料】並サイズ１人前　カトキチ冷凍うどん１玉　ピザ用チーズ大匙２バター　(マーガリン)小さじ１(冷蔵庫に見当たらなければコーヒーフレッシュ１個)
　卵１個　粉チーズ適量　粗挽き黒胡椒適量　　市販の濃縮タイプ麺つゆ＋濃口醤油(１：１に混ぜたもの)適量(大ならそれぞれを２倍でどうぞ)

１鍋にたっぷりお湯を沸かします。
２１のお湯で表示通りに冷凍うどんを茹でます。
３丼に１のお湯をたっぷり入れ、丼を熱々にします。
４１００円均一で売っているセパレーター(卵の黄身と白身を分ける道具)を使って黄身と白身を分け黄身だけを使います
◎☆製麺所では温泉卵を使用しているため、白身が適当に固まっており水っぽくなりませんが普通の全卵をそのまま使用すると
　白身がズルズルと水っぽくなり過ぎたため思い切って黄身だけを使用します。
４うどんが茹で上がる直前に丼のお湯を捨て熱々の丼にピザ用チーズとマーガリン（コーヒーフレッシュ）を投入しそこへ茹であがった熱々のうどんも投入黄身
も投入し、勢いよく約３０秒かき混ぜます
５「４」にたっぷり粉チーズを振りかけ粗挽き黒胡椒も振り掛けます。
６また食べるときには麺つゆと醤油１：１混ぜた「なんちって出汁醤油」で塩分調節して熱々をどうぞ。

ネパールカレー

昨日のＨＩＤＥさんの記事「カレー丼」を読んで以来もう口が

　　　http://blogs.yahoo.co.jp/birth55rundy/63708869.html

カレーになってしまい・・・

今日の昼にでも食べようと思っても、

ボブの家の近所に有るのは、あんまり美味しくない☆☆一番か

牛丼の　☆き屋くらいのもの・・・

どちらも、わざわざ寒い中でかける気もせず、

それなら一応とストックヤードをあさってみると

有りました「マンゴー缶」「ホールトマトの水煮缶」

野菜室にはタマネギ一杯、生姜にニンニクも

これなら、出来る！　ってことで

たっぷりのタマネギ、生姜ニンニク摩り下ろして

マンゴーペーストとヨーグルトがボブの隠し味

近所のネパールカレーキッチンに通い詰めて

研究したネパールチキンカレー！

カレー丼とはずいぶん趣が違うけど

それはそれ、近所に

美味し〜いカレー丼を食わせるお店が無いことを恨みつつ

夕飯にナン焼こうか？・・それともターメリックバターライス？

今から悩んでいまっす。

ブイヤベース

嫁が、パート先から魚のアラを沢山分けてもらってきました。

スパイスラックを見ると庭に咲いていたサフランの花から

ちまちまと採取したサフランが丁度一つまみ、

そこで・　・　・　ブイヤベースに挑戦！

たっぷりのアラのおかげで、スープ作りは


まずまず濃厚なのが出来ました。


近所のスーパーでは、お正月で海老が特売１

お雑煮用のハマグリも特売！

グ〜ッドタイミング〜！