今日のお昼はフォーメン？

今日はリハビリが午後からなので一人で昼食を作りました。先日冬瓜を炊くときに取った鶏がらスープがあったので素麺を茹でてベトナムのフォー風にしてみました。ポイントは上に散らしてあるのが庭で育てている香菜(シャンツァイ）です
最初に、生姜を油で炒めて香りが出たところに鳥のモモ肉を加え少し炒めます。この一手間でインスタントを使ってもスープが美味しくなります。今日のはじっくり採ったガラスープだったのでそのままでも十分だったのですが…
そこへ鶏がらスープ(スープの素をといたものでもいいと思います）これでスープが完成そこに茹でた素麺を入れてシャンツァイを散らします。