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ボブの闘病日記

すまほ、デビューに、伴って、ブログ再開しまーす。

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ボブのお料理

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祝い肴三種盛り

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　御節にも挑戦と計画していましたが、予期せぬ降雪で身動きがとれず、

買い物にも行けずじまいになり。とりあえず、

冷蔵庫にあった食材で、それらしく作ってみました。

パプリカとセロリで紅白ナマス、ブラックオリーブで黒豆、

それに、タコのトマトソース煮の三種です。

ベルモットの白を冷やしたものを片手にちびちび、飲みはじめました。

　　明けましておめでとうございます。

　　　　今年も宜しくお願い申し上げます。

　　　　　今年一発目は、初めてオリジナル雑煮にチャレンジです。

　　　　　　家の実家はお澄ましに水菜＋蒲鉾＋焼き丸餅というなぜか伝統的な関東スタイルでした。

　　　　　　嫁の実家が、済まし仕立て鰤＋蛤と言う魚介旨みスタイルなので。
　　　　　
　　　　　　是非ボブオリジナルと言う雑煮を作りたかったので
　　　　　　
　　　　　　イリコ出汁＋鶏がらスープ＋牛スジスープ＋骨付き鶏桃＋ブロッコリー＋人参＋水菜の何でも有

　　　　　　りのラーメン店スタイルにしてみました。なかなか評判でしたァ。

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手作りクリスマスディナー

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３ヶ月ほど前、ボブの家に手抜き工事が見つかり(ToT)ました。

何と、雨水を流すトユがきちんと接続されておらず、

庭に垂れ流しでした。そのため庭の地面下に侵食による大きな空洞ができ…。

エライこってす。緊急工事。当然、費用が～…家を建てた工務店は…

同じくマンションの手抜き工事が原因で夜逃げ…どこへも言って行くとこもなく…

と言うことで今年の年末は外食などもってのほか…

自宅で家飲みとなりました。

写真１枚目は前菜の盛り合わせ

手前から時計回りに「オイルサーディンの香草パン粉焼き→「トリュフオムレツ」→「タコの柔らかトマト煮込み」→「白葱のマリネ」です。

２枚目は「アボカドのポタージュ」

その他に「寒鰤とボッタルガのパスタ」

「牛脛肉の赤ワイン煮込み」ドルチェは下の娘が「ロールケーキ」を焼き　

〆て材料費は、昨日だけで３０００円！

節約、節約………

秋のキノコ料理とそば粉のクレープ包み

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今日は子供達がいないので夕飯は二人分っということで、ボブが担当しました。本当は、ゆっくり飲みた

いための一品作りですが。そこで冷凍庫を探索していたら、いいもの発見！昨年、購入して思い切って食

べる勇気が無く真空パックして冷凍そこまでするんなら買うなよ！と言われそうですが・・・そのときは

訳有り品として出品されていた『フレッシュポルチーニ茸』と『中国産の黒トリュフ』黒トリュフなんぞ

六甲牧場に行けば、間違いなく、羊の××と間違われるお姿。これがあの三大珍味か・・・よくもまあ昔

の人はこれを食べようと、それ以上に、匂いを嗅ごうとしたなァと変なところに感心しました。それはともかく、ポルチーニは定番のクリームパスタに

ポルチーニ茸のクリームパスタ
タマネギのみじん切り小１個分　ニンニクみじん切り１かけポルチーニ茸２本１本は薄くスライスし１本

は後で飾りに使うため厚めにスライス

　①フライパンで、オリーブオイル大匙１にニンニクのみじん切りを加え香りが出るまでよく炒めます

　　香りが十分に出てこんがり狐色になった所にタマネギみじん切り投入、しっかり巣炒めます。

　②さらに薄切りのポルチーニ(今回はフレッシュでしましたが、勿論乾燥タイプをぬるま湯で戻したものを使用しても可。その時の戻し汁は香りが良いので後でソースに加えます。)を加えて軽く炒めます。

　③②に小麦粉大匙１を加えしっかり炒めますそうすると牛乳をドバッと加えてもダマにならないのだそ

うです。どこかの料理番組で観ました。確かにその後牛乳１カップ半を加えてもダマにならずくうまい具

合にソース状になってくれました。香り付けに白ワインをチビッと加え塩胡椒で味を調えソースの完成

　④堅い目に茹で上げたパスタを加えソースの中で加熱します。最後に厚めに切ったポルチーニを香りを出すために３分ほど素焼きし上に飾りました。

羊のフン？トリュフの方はそば粉と牛乳　卵　塩一つまみで　ホットケーキの種のようにしたものを

冷蔵庫で１時間ほど寝かせてフライパンでまず薄く焼きます。その上にスライスしたトリュフとピザチー

ズをのせてふたをし、チーズが少し溶けてきたら半分に折りたたみます。両面狐色になるまで焼き出来上

がりです。

そば粉のクレープが余ってしまったのでもう１品

お刺身の切り落としと下ろしニンニク少々オリーブオイルで和えたものを、包み添えてあるのは、
アボカドと水切りした豆腐と薄口出汁醤油をフードカッターでビューンした、ソースです。

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ペコ(嫁)のバースデーディナー

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今日はペコの？回目の誕生日ボブも休日ということで、久しぶりにお料理に挑戦しました。

お皿の上はチキンガーリックステーキと小さなグラスにはガスパッチョ飾りのセロリがしおれてしまった

のが残念…煮込みは、ワイン煮込み＋ジャガイモのムースワイン煮込みの下にビシソワーズに生クリーム

を泡立てたものを合わせたムースを注ぎ、ワインソースとジャガイモのソムースを少しずつ混ぜ合わせて

味の変化を楽しみながら、食べてもらいました。