ボブの闘病日記

ブルゴーニュ風石狩鍋…？

今日は近所のスーパーで立派な鮭のアラを見つけたので、
石狩鍋だ！っと思い立ち、クッキングスタート！ところが、肝心の酒粕が無い…計画変更！ブルゴーニュ風へ…？
ベースは薄切りのニンニクをオリーブオイルでこんがり炒め、そこへ、手羽先、葉玉葱の４つ割りを投入
人参のいちょう切りも投入。ここからがブルゴーニュ風、これでもかっ！というほど白ワインをドボドボと入れ加熱してアルコール分を飛ばしたら、昆布だし２リットル投入煮込むこと５０分これを塩コショウで味を調えて、今回の主役鮭のアラ投入レンジで火を通したジャガイモや白菜のザ区切りも加えて
またこれもブルゴーニュ風、粒マスタードをこれもどっさり、大匙３倍ほど投入仕上げにバターを投入出来上がりです。

初挑戦洋風御節

皆様、新年明けましておめでとうございます。

また本年も、宜しくお願いいたします。

ということで、深遠一発目は、今年初挑戦の御節です。

洋風にしてみました

一番手前紫の器は『伊勢海老のサラダ仕立てです。伊勢海老とジャガイモ人参を
マヨネーズと練乳とジンを合わせた、ソースをかけた上にナッツアーモンドカシューナッツを散らしました

向こう側黄色の器は牛ほほ肉の赤ワイン煮込みですい

真ん中赤い器はイベリコ豚のリエット(ペースト)ですクラッカーに、チャービルとのせていただきます。

向こう側青い器はトリッパー(牛ハチノス)のトマト煮込みです、その昔、ボブは三宮のビストロで食べたのがめっちゃ美味しくて、それを思い出しながら作ってみました。

明日はお昼から、ボブの教え子のまゆちゃんが彼氏を連れ、遊びに来るので２人にご馳走しようと思います。

今夜はおでんと、越乃寒梅大吟醸!!!!

今日は立派なぶっとい大根が野菜庫に、外は寒い雨模様…ということで夕飯はおでんに決定!!!

近所の神戸牛卸店に直行、牛スジを１kg買い込み、スーパーで厚揚げや焼き豆腐天ぷらを購入お昼頃から

炊き始めました。ボブのおでんはだし汁のベースが鶏がらスープ１すじ肉のスープ１昆布とかつおだし１

の割合です。お酒はこれまた近所の農協さんで『越乃寒梅大吟醸』を買い込み準備万端です。

秋の味覚『イタリア産フレッシュポルチーニが届きましたぁ

以前にも紹介しました『トスカニー＠伊ワイン＆グルメ食材さん』より『訳ありフレッシュポルチーニ』

が届きました。訳ありといっても、少し傘が取れているとか、食べる分には全く問題ありません。ですか


ら入手するのは激戦で、過去何度も、あっという間に、売り切れの、悔しい思いをしました。昨日、は、

１５時から販売開始だったのでボブはその１時間前からパソコンの前に座り込み、携帯電話のアラーム機

能をセットし万全の体制で臨みました。その甲斐あって、無事入手でき本日届きました流石に、フレッシュは香り屋歯ごたえ、が乾燥タイプのものと全く違い旨〜い早速今夜料理しましたよ。

ナスとひき肉のカレー

今日の冷蔵庫の中身チェックで発見されたものは、ナス２個鶏ミンチ、パプリカでした。

これでほとんどメニュー決定!!!

ナスと挽肉のカレーターメリックライス添えです。

久しぶりのインド風でした。普段ボブは欧風カレー派なんですが…最近では近所にインド風カレーを食わ

せるお店がふえ、ボブもインド風のファンになりました。皆さんはどちらがお好みでしょう？