ボブの闘病日記

マグロと帆立アボカドのシーフードサラダ

久しぶりのお料理です。

今日は冷蔵庫にアボカドとパプリカを見つけたのでシーフードサラダ仕立てにしました。
一番下にアボカドその上にマグロをソースの代わりに、シーチキンとさらし玉葱、パプリカおろしにんにく、ヨーグルト、トマトピューレ香ばしく焼いたしいたけを合えた物を乗せ、一番上に帆立とバジルソースを添えました。
これの他に、白菜と白葱、ごぼうをバターで軽く痛めそこへブイヨンと事前に仕込んでおいたイタリアンソーセージ(豚挽き肉300g＋粗塩小さじ1.5+セージ＋イタリアンハーブミックス＋頃胡椒を冷蔵庫で23日寝かしたもの)を煮たスープを注ぎ塩コショウ最後に生クリームのクリームシチューです。

魚介のリゾットイタリア野菜のグリル添え

先日作ったブイアベースのスープがまだ、冷凍庫に残っていたのと、数ヶ月前に購入した天使の海老これも、トスカニーさんで購入、があ

るのが分ったので今日は、ブイヤベースのスープをベースにリゾットと上にソテーした天使の海老をのせ

てみました。まわりには、

トスカニー＆イタリアワインとグルメ食材の店→http://www.rakuten.co.jp/toscana/　で購入した冷凍

のグリルイタリア野菜をオリーブオイルでソテーしたものをあしらいました。

出来上がったリゾットを少しきどって、セルクル型で整えた上に海老をあしらってみました。

ただ量的にちょっとしか盛れないのが…物足りないです…見た目重視か…食い気に走るか迷うところです。

ブイアベース

格安のロブスターをネット上で発見したので、ボブは思わず買ってしまいました。
値段が値段だったので海老の少し大きいくらいかな…と高をくくっていましたが、

これがなかなか立派なもので…このイセエビという食材片手のボブにはなかなか手ごわそう…

とげとげで硬い殻、果たして片手で裁けるのかと不安で…届いてからもなかなか挑戦できませんでした。

果たして今日３連休で気力、体力ともに充実。やるぞ!!!とばかり、解体に取り掛かりました。


思った通り手ごわい…。やっとのことで真っ二つに２代目バルタン星人状態(ここは、分る人だけうなづいて下さい…)
メニューは、何にしようか…?披露宴での定番、半分の伊勢海老のグラタンみたいなのにしようかとも思いましたが、何しろ二等分…それでは、数が足りません…（ＴｏＴ）結局家族皆で食べられるブイアベースになりました。

ボブの愛すべきラインナップ!!!!

ボブは、根っからの酒好きです。

とりあえず、夕食どきはビールに始まりウイスキーに終わるフルコースを習慣としております。

肝機能も異常はないため主治医からも別段止められてないのでマイペースです。写真のお酒たちはボブが

愛すべきもののほんの一部です。左からブラントン(ボブが目の中に入れても痛くないほど溺愛していた

愛犬にその名ブラントンを付けたくらい大好きなバーボンウイスキーです。プレミアムバーボンの中でも

その、香りはピカ一です!!)次はカリフォルニアワイン『カレラ・ピノノワール』(本物の『ロマネコンテ

ィ』は、宝くじでも当たらないと絶対飲めませんが、ロマネコンティと同じ葡萄の苗をカリフォルニアに

移し、同じ造り手によって醸造されたというものです。きっと本物もこんな味だと思いながら…飲みま

す。)つい先日ペコと行った元町の『ａｂｕはち』でマスターが自信を持って薦めてくれたライウイスキ

ー『ベリーオールドセントニック』(あんまり美味しかったので、ネットで探し購入してしまいました)お

隣は『八海山 純米吟醸』これや,加賀の白山


越之寒梅大吟醸もボブの家の近所の農協さんで普通に手に入ります。羨ましいでしょ…？これらの原料の

酒米山田錦はほとんどが、我が町で栽培されてるんです。さて最後は『バランタイン３０年』一度飲んで

みたかったプレミアムスコッチウイスキーです。ボーナスはたいて買ったのはよいけど勿体無くて飲めま

せん…（ＴｏＴ）

牛脛肉の赤ワイン煮込み

　今日は嫁が仕事が忙しく帰りが遅くなるということで、

夕食の支度をしながら、待つことにしました。

冷凍庫の中をあさっていると、ずいぶん前に、カレー用にボブが買っておいた牛脛肉を発見!!

早速安い赤ワインを買い赤ワイン煮込みにしました。

人参玉葱セロリをオリーブオイルでじっくり炒め塩胡椒で下味を付けた脛肉を少し焼き色がつくまで焼い

た者をたっぷりの赤ワインで煮込みました。