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ボブは肉好きです。野菜よりお肉、あっさりよりコッテリ、好みなのでどうしても料理がお肉料理中心に偏っていました。そこでっ！、今日は野菜料理にチャレンジしてみました。といっても１００％野菜のみというわけにいかず、（ＴｏＴ）いつもより野菜を多い目に使っている程度です。１品目が、「ゴボウと大豆のバルサミコ風味」笹がきにしたゴボウと大豆の水煮をオリーブオイルで炒めてバルサミコ酢大匙１しょうゆ大匙１蜂蜜大匙１胡椒少々粒マスタード少々を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にします。��品目は「柿と生ハムの生春巻き」３品目はパプリカと魚介類のサラダ」パプリカはできるだけ細かく刻み茹でダコを５ｍｍ角に切り生のホタテ貝柱を同じく５ｍｍ角にこれらと、さらしたオニオンスライスおろしニンニク小さじ半分とヨーグルト甘くないもの大匙２とマヨネーズ大匙１であえます。「パンチェッタとパプリカのクリーム煮」これは１１月の初旬に仕込んだパンチェッタを使用しました。 |
ボブのお料理
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コメント（11）
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飯寿司（いずし）」は北海道の郷土料理で、冬、特にお正月料理として食べられています。旬の魚を酢でしめて、こうじ、米、野菜、麩などで漬け込んだもので、鮭やほっけ、鰊、ハタハタ、秋刀魚、きんきなど様々ないずしがあるようです。先日ボブはお寿司屋さんで食べたきんきが美味しくて忘れられず北海道からきんきのいずしをお取り寄せしてしまいました。取り寄せてみると、結構、甘酢状態になっている御飯がと野菜がたっぷりなので残ってもったいないので、蕪を薄くスライスし塩と昆布で軽く押しをしたものと和えてみました。 |
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一昨日スーパーで国産清浄豚バラ肉ブロックを８００ｇ買いこみ５％の分量の粗塩と黒胡椒を刷り込み２晩冷蔵庫で寝かし、今日ピチッと（脱水）シートに包みました後は１か月じっとこのまま待つのみです。１２月の初めにはパンチェッタが完成する予定で、カルボナーラなどに活躍できそうです。一般的にはパンチェッタの代わりにベーコンで代用するのですが、燻製臭が無い分だけ豚の脂肪分の甘味を楽しめそうです…中性脂肪がァ…やヴぁイ…！！ |
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以前に遊びに来てくれたマユちゃんがそのときボブが作ったパスタを、 |
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秋の遠足で子供達６０数名を淡路島にＢＢＱに連れて行きました。ところが子供達、行きのバス内でお菓子をぼりぼり食べ、折角用意したお肉を…そりゃそないに高級肉じゃないけど…『固い！パサパサしてる.』など贅沢なことおぬかしになられ…随分残ってしまいました…そこは貧乏性のボブの血が騒ぐ！『このままだと、牛さんにモ〜ウし訳が立たないっ！』ということで２ｋｇほどのパックを２パックも持って帰り、トマトの水煮缶と安い目のワインを買い込んで、晩にストロガノフにしました小さい目の寸胴２鍋分も出来、当分我が家は牛肉三昧出来そうです |
