ボブの闘病日記

丸亀製麺所でチーズ釜玉

ボブは、大のうどんが好き

ですから、新しいうどん屋さんが出来たらまず訪問して

色々とそのお店のメニューを食べていますがっ！

丸亀製麺所のこのメニューだけはどうしても受け入れることが出来ませんでした。

エエッ！？うどんにチーズ？？生理的に無理です。

これまで、天ぷら、カレー、コロッケ、ぼっかけ等々


色々な食材とコラボさせられてきたうどんもこれには驚いたでしょう…

ところが、お友達のトモちゃんに美味しい〜ョ！と薦められて

恐々、試してみることにしました。

でもやっぱり…普段は大を頼んでいるボブも

いきなり大は無理…無難に並で注文すると

おもむろに、

どんぶりの中に投入されたのは出た〜！ピザの上にトッピングするとろけるチーズ大匙１位と

プロセスチーズ１かけそこへもってきて、熱々のゆ茹でたてのうどん投入

続いて温泉卵を割りいれオバチャンお箸でよ〜くかき混ぜること約１分

ぐちゃぐちゃになったところへ、香り付けのパルミジャーノをた〜っぷり振りかけ

とどめは、オバチャン、｢黒胡椒おかけしてもいいでしょうか？」

うどん屋に黒胡椒？？他のメニューと合わせると多分とても残念なマリアージュ、黒胡椒が投入されます。それを、席に持っていって仕上げはテーブル上の｢出汁醤油で塩分調整し

恐々一口すすると｢アレ？？これって旨〜いちょっと太目のあっさり味の和風カルボナーラやん。これ」

まあ、材料から考えるとそうなるのですが。

チーズ釜玉さん

御免なさい。ボブの食わず嫌いでした。今ではしっかり大で頂いてます。

三宮のスペインバルに

今日は、会社の同僚と三宮ミント神戸８階にあるスペインバルラ・カスエラへ

普段、新開地の立ち飲みがほとんどのボブにとってはチト敷居が高い・・

ところが、そんな心配はすぐに吹っ飛びドップリバルの世界にはまってしまいました。

タパスの５種盛と辛口シェリーで始まり、アンコウのトマト鍋小海老とニ
ンニク鷹の爪のアヒージョ(オリーブオイル煮)スペインと言えば

イベリコ豚のステーキ、ハモンイベリコ生ハムも脂身が甘く塩味と相まってワインが進む〜！

誰か止めてくれ〜！最後の、デザートの盛り合わせでは、ドラマ「JIN」の大沢たかおさん似のチーフに、その

ことを「大沢たかおさんに、似てますね〜！」と告げ、全員分の飲み物をちゃっかりサービスしてもらいました。

心残りはおなか一杯でパエリアが食べられなかった〜…残念

湊川の焼肉店へ

土曜日は以前からボブがお店選びの参考にさせて頂いている

『HIDEさん』のブログhttp://blogs.yahoo.co.jp/birth55rundy/63459783.htmlで、

紹介されていた湊川の焼肉店『つるうし・太田屋』さんへ

張り切りすぎて、到着が早すぎてまだ開店５時前

過ぎ近所のトルコライスカフェでコーヒーを頂きながら、

待つこと３０分開店早々訪問！人気が有るらしく

予約が一杯で「１時間３０分くらいになりますが…」と

申し訳なさそうに、フロアー係りの子が、

皆さんも、訪れる時は予約を入れた方が絶対いいですよ。

もうお肉！最高！！　これまで訪問したお店の中でも

ここは、NO１！！まずは、赤ワインとユッケの３種盛(霜降り肉、ハート、タン)で一杯

タンユッケは、元町の某お店(JRAの側のボブの苦手な急階段のお店では注文すると

予約がないと出せないと断られた、曰付きの一品

あれ以来そこへは、行く気はしません)ここでは普通に食べられます。

イチボ　厚切りタン　ラムシン　三角バラ　ミスジ　・・・と

三宮で食べたら目をむくほど取られる希少部位が目白押し


その上、びっくりするほどリーズナブル、超満員なのがうなずけました。ちなみに希少部位を

これでもかっ！と言うほど頂いて、ワインをしこたま飲んで(グラス7〜８杯)お一人様８０００円也

余り夢中で食いすぎて…お肉の写真を撮り忘れた間抜けなボブでした唯一取ったのが厚切りではなく、

「ミズジの焼きシャブ」だけ…水でさらした白葱をくるっと

巻いて特製ポン酢ダレで、思い出すだけで涎出る

新開地『冬の社会見学会』《韓国家庭料理講座》へ

今日は、新開地冬の社会見学会『韓国家庭料理講習会』へ参加しました。講師の先生は、ボブが日ごろからよく訪れる、ホルモン焼きと串焼きの『さかな屋』のチーフです。今日のテーマはコチュジャン使いの達人になるでした。とにかく、お店のお料理に使われているコチュジャンをちょこっと舐めさせてもらってビックリ！

こりゃ！スーパーなどでよく市販されていて、ボブたちがこれがコチュジャンだと思っている「リ☆ンキのコチュジャン」とは全く！別物！これを一舐めするだけで、焼酎が一杯飲めると言うくらい旨みと深い味わいが、聞くとマスターのお母様オモニの手作りだそうで、これがお店の味の決め手だそうです。
メニューは韓国風魚【鰯】の煮付けです。
【作り方】■材料■　鰯小ぶりのもの１０尾煮汁コチュジャン大匙1.5ヤンニン(唐辛子ペースト：韓国食材専門店で購入して下さい)大匙１濃い口醤油大匙４〜５ニンニク１片すりおろし土生姜１片すりおろし砂糖大匙半分酒お大匙１．５味の素少々水１００ｍｌ
１鰯は内臓を取り腹の中までよく洗い水気を拭いておきます。
２煮汁の材料をよく混ぜ合わせておきます
３鰯を鍋に重ならないようにならべ、煮汁の材料を上からかけます煮汁のタレの容器を洗うように水を入れて鍋に投入鰯が浸るくらいでOK
４強火にかけ煮汁が沸騰したら火をごく弱めて、煮汁が焦げないように気をつけながら煮汁が３分の１程度に煮詰まるまで煮れば、出来上がり。
５皿に鰯を盛り、鍋に残ったタレをかけて頂きます。
【韓国風和え物】和え衣コチュジャン大匙２酒大匙１ヤンニン大匙１ニンニク少々砂糖大匙１酢大匙３
これ等をよく混ぜ刺身用のイカのやもどした海草サラダ用の野菜イカの塩辛などを和えれば出来上がりィこれで、生センマイのタレにもなります。

京都四条烏丸懐石瓢樹で優雅に懐石弁当

秋晴れの中、会社の同僚グループで京都四条川原町まで。

普段、新開地、湊川界隈で飲んだくれている、ボブには全く似合わないミシュランで一つ星の

お昼は優雅に「瓢樹」で懐石弁当です京都らしい細い路地を入ると、そこには綺麗に掃き清められて、

打ち水がされている、表玄関が、それだけで、ボブなんぞびびってしまいました。気を取り直して入って

いくと案の定、恐れていた伝統の日本家屋が待ち構えていました。キツ〜イ段差の上がりかまち、すぐに待

ち受ける畳の間。微かに焚きこめた香の上品な匂い。同僚に抱えられるように何とか段差をクリアー。

曲がりくねった、狭い廊下の横には、見事に手入れが行き届いた庭には綺麗に色づいた木々。これぞ、日

本の心ぉぉぉといわんばかりに、この辺りで不安が・・・ここまでくると、トイレは？そう恐怖の和

式・・？？恐る恐る偵察してみると、嬉しいことに、洋式だァ。やはり外国の方がたくさん来られるので

洋式なのでしょうか？ありがたいことです。お部屋も、本間の１２畳はあるような広々とした部屋に絨毯

が敷かれ、立派なテーブルと椅子でしたこれも助かります。これらは同僚の方がボブのことを考え事前に

お店に申し出てくれていたたそうです。重ね重ねありがたい。

お料理のほうも、申し分なくて、特にお造りの鯛なんぞは、多分我々の食事の時間からきちんと逆算して

〆られたものと思われます。〆たてのような、ただコリコリとした食感だけの造りではなく、食感を残し

つつも程よく締まって味わい深い仕上がりでした。

ただ、鯛が余りに素晴らしかったので、赤身のほうがあれっ？という感じでした。

海老芋と湯葉の炊き合わせもこれぞ京都！と思わせていただきました。

食材は取り立てて、見てくれと言わんばかりの高級品といったものは使っておられないけど、

一つ一つに丁寧な仕事がなされており、どれもこれも素晴らしいものでした。

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