グルメの探求

【ラーメン】五行@西麻布

Wed, 07 Feb 2007 22:25:03 +0900

最近、ラーメンの探求をしているK氏に誘われ、行ってきました。

一風堂の新提案型のお店といわれる、
"焦がし醤油"、"焦がし味噌"で有名な「五行」です。

焦がしのアイデアは、日本人が大好きな焼きおにぎりにヒントを得たといいます。

まるで喫茶店のような外観。入ってみると･･･

厨房では、あちこちに、キャンプファイヤーのような火柱が！！
「これで焦がすのかぁ～」とあっけにとられました。

僕が注文したのは、焦がし味噌に、キャベツ、チャーシューのトッピング。

写真だと分かりづらいですが、スープは真っ黒に焦げています。しかし苦くはなく、
味噌味のコクのあるスープに、焦げの香ばしい風味がミックスされ、かなりの美味しさでした。

麺は中太で歯ごたえがしっかりしており、スープとの相性もバツグンでした。

美味しいけれど焦げている！健康のことを考えると複雑な気持になります。。。

五行 http://chikaranomoto.com/gogyo/

福岡の本店は、営業中に出火

それにしても、厨房はスゴイ火でした。
これが原因か分かりませんが、福岡の本店は、火災が発生したそうです。

RKB NEWS 「福岡市中央区営業中に出火飲食店半焼」
http://news.rkb.ne.jp/rkb_news/archives/004677.html

【和菓子】とらや@赤坂

Sun, 04 Feb 2007 20:42:33 +0900

以前、六義園の敷地内にある吹上茶屋で食べた和菓子を思い出したのがきっかけで。
http://blogs.yahoo.co.jp/yoshioka_fight/21369632.html

赤坂にある「とらや」に行ってきました。
室町時代後期に京都で創業し、東京にも店を構えた老舗。羊羹がウマイと評判のお店です。

買った和菓子を皿に乗せてみましたが、まさに芸術作品、並べただけでも様になります。
食べるのがもったいなくなりました^^;

右上から時計回りに、虎屋饅頭、椿餅、寒中の華、寒紅梅。
季節柄、冬にちなんだ名前や姿をしています。

和菓子と一緒に入っていたしおりには次のような説明書きが･･･

和菓子は「五感の総合芸術」といわれます。
視覚･･･美しい情景を思い起こさせる姿
聴覚･･･趣深い優雅な菓銘の響き
嗅覚･･･和菓子に包み込まれたほのかな香り
味覚･･･口に含めば広がるまろやかな美味しさ
触覚･･･楊枝で切る時の感触、舌ざわり
五つの繊細な感覚が重なり合って、小さな和菓子に大きな広がりが生まれるのです。

ということで、クンクン匂いを嗅いでみたり、
和菓子を、貝殻のように耳に近づけてみたりして食べました。(笑)

とらや http://www.toraya-group.co.jp/
日本和菓子協会 http://www.wagashi.or.jp
百華万華鏡～石川の菓史～ http://shofu.pref.ishikawa.jp/shofu/wagashi/

【ホルモン】五臓六腑炎@西麻布

Sat, 03 Feb 2007 22:44:32 +0900

博多中洲に本店を持つホルモン焼きのお店「五臓六腑」の東京進出二号店。
株式会社CUBE(※)とのコラボレーションということで、かなりこったインテリアです。

注文したのは、炭火焼、もつしゃぶ、もつ刺し･･･などなど。

お肉は、黒毛和牛肉、鹿児島産豚肉、熊本産馬肉、久留米産地鶏肉で、全て九州産。
これを、毎日空輸で東京まで届けているそうです。

お店に行ったら、絶対注文しようと思っていたものが「丸腸」(写真最下段左)。
これは某ブログで"大人のキャンディ"と紹介されていた肉。
口に放り込むと鮮烈な甘みを残し、あっという間にとろけてなくなってしまうという一品でした。

それと、、、せんまいは、どうしても食べれませんでした、トホホです。
グルメの探求者失格の危機迫る！？ホルモン系は、好き嫌いがでやすいですね。

五臓六腑 http://www.gozouroppu.co.jp/
株式会社CUBE http://www.cu-be.com/

(※)店舗創りのコンサルティングなどを行っている会社

【牛たん】味太助@日本橋

Mon, 29 Jan 2007 00:29:19 +0900

仙台に、牛タン屋の元祖「味太助」というお店があります。
かつて仙台に旅行した時、お店に入ろうとしたら、
とてつもない行列ができていて諦めた覚えがあるのですが。。。

なんと、分店が日本橋にありました。
見つけてからというもの、頻繁に食べに行くお店です。

牛タン焼きに、麦飯、テールスープ、白菜漬けといった定番の組み合わせ。
これはとてもバランスがよくて、三角食いするとスイスイ食が進みます。

肉も厚切り(以前より薄くなったという説もありますが)だけれど、
柔らかく焼いてあり、かむたびに肉汁が口の中に広がります。
それなのにもかかわらず、サッパリしていて食べ易い。

唐辛子の味噌漬けも、これだけでご飯が一杯食べれるという美味しさでした。

お店のURL http://www.tokyo-tasuke.jp/

【カート】BPグランプリ 2007 Rd.1

Sun, 28 Jan 2007 22:56:54 +0900

2007年最初のグランプリが、F1ドリーム平塚で開催されました。

週前半、この日の天気予報は雨だったので、「この寒い季節に雨の中レースは、イヤだなぁ」
と思っていたけれど、なんと、当日は晴れてくれました。

この日の収穫は、第一ヘアピンをクリアするコツが分かったこと。
ブレーキングのタイミングをかなり早めにしたら、うまくキマりました。
ファステストラップも、34.165秒から33.119秒にアップ。

そして、結果は･･･みごと優勝！！
前回の雪辱を見事に果たすことができ、幸先の良い2007年となりました。

上の動画は、決勝Bの様子。宮崎さん(オレンジ色の服)が鬼神のような走りでゴボウ抜き。
僕は決勝Aに参加したので写っていません。

今回は僕が幹事。レース後の企画を色々と考えいていました。
年初ということで餅つき大会をしようとしましたが。。

餅つき臼と杵のレンタルなんてあるのだろうか？などあれこれ考えているうちに、
面倒くさくなり、温泉にいくことになりました。

湘南天然温泉湯乃蔵ガーデン

＜決勝順位＞
決勝A
01位ヨッシー
02位戸さん
03位友永さん
04位中島さん
05位長野さん
06位山田さん

決勝B
07位宮崎さん
08位増茂さん
09位藁谷さん
10位北口さん
11位三宅さん

＜ファステストラップ＞
01位戸さん 32.472
02位ヨッシー 33.119
03位友永さん 33.502
04位中島さん 34.259
05位山田さん 34.593
06位長野さん 34.853
07位宮崎さん 34.994
08位増茂さん 37.475
09位藁谷さん 38.776
10位北口さん 40.409
11位三宅さん 45.529

【洋菓子】パティスリースリール@祐天寺

Sun, 14 Jan 2007 14:40:27 +0900

かつてロオジエのシェフパティシエだった岡村尚之氏が、
満を持してオープンさせたパティスリーです。

東急線祐天寺駅から徒歩10分以上と、立地はあまり良くないけれど、
いつ行っても混んでいて、かなりの人気な様子。

僕が気に入っているのは、「シューアラクレーム」。
ほのかな香りがよくて、クリームの奥深い味がとても美味しく、皮の食感や味も絶妙！

タルト類は小ぶりですが、味は確か。
食べたあとの後味が、なんとも繊細な感じがして◎でした。

その他、焼菓子の種類は沢山あり、全種制覇したい欲求にかられますが、
やっぱりシューかタルトを買ってしまいますねー。

ちなみに、タルト型と麺棒のロゴは、「基本のタルトをおいしく作れる人こそ、優れたパティシエ」
の想いがあるからだとか。右肩上がりの麺棒は、"進歩"を意味するそうです。

＜場所＞
所在地：東京都目黒区五本木2-40-8
TEL：03-3715-5470
営業時間：10：00～20：30
定休日：水曜日

【フレンチ】ラルテミス@神宮前

Sat, 13 Jan 2007 01:56:54 +0900

値段が比較的安いのに、料理が美味しいとの噂を聞きつけて行ってきました。

プロデューサー曰く「堅苦しい偏見を捨て気軽に来れるお店にしたい。」
ということで、エントランスもカジュアルなかんじ、インテリアもカジュアルなかんじ。

スタッフのサービスもなかなか良くて、当然、料理の値段もリーズナブルでしたよ。
オーダーしたランチメニューは、次の2点。
・豚肩ロースのソテーじゃが芋添え(写真3枚目)
・牛ロースのステーキポンムフリット(写真4枚目)

豚肩ロースは、ロースをめくった下に、じゃが芋があり、
一緒に食べたときのハーモニー(笑)がたまりませんでした。

メインの料理が出てくるまでに1時間もかかったのが、玉に瑕。
楽しい時間が過ごせれば、それでかまわないんだけれどね^^;

お店のURL http://www.lunaute.com

【雑感】就職活動は騙し合い？

Mon, 08 Jan 2007 00:17:56 +0900

１．はじめに

今年も新卒採用活動が本格化してきました。最近、あちこちでリクルーターを良く見かけます。先日、会社の近くの喫茶店で休憩をしていたところ、リクルーターが、大学の先輩と思われる社員に対して、「御社の今後の戦略をお聞かせください。」「仕事のやりがいは何ですか？」と質問攻めでした。

２．就職活動は騙し合い？

僕が採用する側の人間に立ったことで思ったこと。それは、リクルーターが何とか自分を良く見せようと頑張るのは当然ですが、良く見せようとしているのは会社側にもいえることだということです。会社側も、当社ではやりがいのある仕事ができることや給料の水準が高いことなど、おいしい話で優秀な新卒を採用しようと必死です。この時、自社に不利な話はほとんどしません。

つまり、新卒採用活動の場は、リクルーターも会社も、自分を実情以上に見せて戦っていることになります。いわば空中戦です。ただし、あまりに実力以上のことを言ってしまうと、誤魔化していることが相手に察知されてしまうので、ちょっとだけ背伸びするのです。ここがポイントです。

そんなことを考えていると、世の中には、このような、ちょっとだけ粉飾現象がいろんなところでおこっているんだろうなぁと、疑心暗鬼になってきます。たとえば、テレビコマーシャル、アイドルの写真やプロフィール、年収を訊かれたサラリーマンの反応、などの局面です。

学生も会社も本来の実力に比べて、自己申告上の実力は数パーセント水増しされているのではないでしょうか。ただし、そのことは悪いことだとは思いません。就職活動中、リクルーターが必死で自分をより良く見せようと努力することは当たり前で、悪い部分は言う必要がないことだと思うのです。

３．不信感を抱かれない法則はあるのか

自身を良く見せようとしても限界があります。たとえば、身長169cmの人が、「私の身長は170cmです。」と言っても大丈夫でしょうが、「身長172cmです。」と言えば何人かの人間は怪しく感じ始め、「身長180cmです。」と言ったらほぼ全員に嘘がばれます。

それでは学生が自分をよりよく見せる際、どの程度ならば採用担当者の不信感を抱くことなく、逆にどこからが不信感を抱かせてしまうのか、その臨界線はどこにあるのかということです。

しかし考えてみれば、そのような臨界線は決まらないだろうということは、容易に分かります。それは、関わる人達の性質に影響を受けるからです。要因の代表的なものをあげると、下記の2点になると思われます。

【A】相手(採用担当者)の問題領域に対する知識と、論理的に整合性をはかる能力

⇒ 相手に依存する要因

【B】自分（学生）が作り出した嘘の世界の完成度(整合性)

⇒ 自分に依存する要因

【B】－【A】≧ 0 となる場合には、採用担当者の不信感は抱かずに済みます。結局、能力の戦いということです。つまり、自分をより良く見せようとして嘘を付いたとしても、自分の能力以上の人間には見破られると言うことです。自分の能力以下の人間には見破られませんが、この場合そもそも嘘を付く必要がありません。

４．備考

ところで、就職活動中の人がいらっしゃいましたら、ご参考までにお伝えします。企業の嘘を見破るためには、その企業が発行している有価証券報告書をみるのが有効です(当該企業が上場していれば)。企業のホームページでは奇麗事ばかりが並べたてられていますが、有価証券報告書にはかなり実情に近いことが書かれています。これは、投資家への責務として企業のあらゆる視点からの経営状態を報告しなければならないからです。有価証券報告書の観覧は、下記のリンク先にて行うことができます。

ＥＤＩＮＥＴ『証券取引法に基づく有価証券報告書等の開示書類に関する電子開示システム』

【カート】井の中の蛙GP Rd.4

Sun, 07 Jan 2007 23:37:17 +0900

昨年の年末に、カートの大会がありました。
幹事のTさんがいろいろと手配をしてくれて、集まった人数がなんと26人。

ほとんど知らない人ばかりだったけれど、こうやって同じ趣味を共有して、
出会いがあるというのはすばらしいことですね。ほぼ全員男ですが(笑)。

さてレースの結果ですが、下記(一番下)となりました。

僕は前回のRd.3で優勝しているので、成績が下がったことになりますが、嬉しいことがあります。それはタイムトライアルの成績が3番目になっていること。タイムトライアルは決勝に比べ運の要素が低い(と思う)ので、ここでいい成績が出せたことは、自分に実力がついてきたという証拠だからです。

前回の優勝は、運のよさが9割ぐらいあったからねー。

＜タイムトライアル＞
01 戸高
02 小長光
03 ヨッシー
04 下山
05 榎本
06 松本
07 小山内
08 工藤
09 加藤
10 今井
11 関根
12 宮崎
13 札
14 園部
15 杉山
16 長野
17 白水
18 山口
19 大作
20 洞
21 武田
22 飯田
23 野田
24 矢崎
25 三宅
26 藤川

＜決勝＞
01 戸高
02 下山
03 小長光
04 松本
05 ヨッシー
06 小山内
07 加藤
08 札
09 宮崎
10 工藤
11 今井
12 榎本
13 杉山
14 園部
15 山口
16 関根
17 白水
18 洞
19 大作
20 長野
21 飯田
22 武田
23 矢崎
24 藤川
25 野田
26 三宅

【蕎麦】川上庵@青山

Fri, 05 Jan 2007 00:03:36 +0900

今年の正月も、いつものことながら、食べ過ぎの毎日。
今日はちょっと控えめにしようと、思いついたのが蕎麦でした。

そこで今回行ってきたのが、青山にある川上庵という蕎麦屋さん。

2000年、軽井沢にオープンした人気そば店「川上庵」。
青山店は2004年にオープンした3番目のお店だそうです。

白と黒を基調として、トーンが統一された、ハイセンスな店内でした。
これは「和モダン」というそうですが、シンプルでかなりのかっこよさ。
窓から差し込んでくる光も、いいアクセントになっています。

天婦羅は、パリパリで軽い衣を使っていて、サッパリ感あり。
味はかなり薄めで、そのぶん食材の味が引き立っていました。

蕎麦はコシがきいた風味のあるもので、けっこう印象深い味でした。
この蕎麦は、長野県川上村のそば粉を、軽井沢の水を使って打ったものだとか。

お店のURL http://www.kawakamian.com/