ピァッツァ

　最近、薪窯を使った本格的なピァッツァの店を見つけた。
　郊外の住宅街の一角にある店である。
　「薪窯ピァッツァ　デスソル」
　今日の昼もわざわざ食べに行ってきた。
　前回は、マルガリータだったので、今日は、キノコと野菜のピァッツァにした。塩味でこれもなかなか美味しかった。
　煉瓦作りの釜で、薪を燃やして熱源にして焼いていた。
　昨年、イタリアで食べたものよりむしろ上手いくらいである。日本人の口に合っていることもあるだろう。
　こんな店を、私の中で一つ一つ増やしていきたい。
　イタリア料理の開店が最近見かけることが多くなっているけれど、本当にお客を満足させる店は、少ない。いい店は、大いに応援したい。