ひみ子in♡花の隠れ里♡

4月8日、記事数[2912です。悪戯好きさん、大事な記事を消さないでね。

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手作り梅干(3)

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液がたっぷりあがってきたら、

天気のいい日を見計らって、ざるに並べ、天日干しをしましょう。

3日3晩干すといいと、いわれています。


《注》
 梅はなぜ干すか
日光消毒をする。
        日光で旨みをひきだす。
余分の水分を蒸発させ、腐敗をふせぐ。




その間に紫蘇を洗い、乾して水気を切り、

しっかり塩揉みします。

しっとりしてきたら絞ります。

最初の黒い灰汁は棄ててください。

きれいな紫色の汁になったらボールに絞り集めます。

これは、一瓶分の紫蘇の量です。

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