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イヤな天気が続きますねぇ〜? 風は冷たいし・・・・・・・・・・。 でも、仕事が休みの美人さんと・・ランチへ出掛けちゃいましたョ! 仕事とは別で、それも昼間会えるなんて夢にも思っていませんでしたから、凄く嬉しい!♪ 天気がイマイチでしたけれど、赤レンガの眺めの良いカフェで幸せな時間を過ごせましたョ! でも、話に夢中で・・・料理の写真一点だけしか撮りませんでした!(アホやぁ!!) と、言う事で・・・帰宅してから作ったシチューのお話です。 (えっ、そんな話はもう飽きた? そんな事言わないで・・・) 先日頂いた新鮮な有機野菜達を遣って、美味しいシチューを作ったんです。 料理をされる方になら、分かってもらえると思いますが・・・ココまで仕込むのに１時間位は掛ります。 今日は、ただの肉ではなくて「鶏肉のおから入りミートボール」にしてみました。 お鍋の時のつくねみたいに、コンソメで予め煮ておきます。 勿論、この出汁の出たスープも漉してシチューに使いますョ。 で、下ごしらえの終ったミートボールはこんな感じ。 ココまでで、もう１時間半くらいになっちゃってるんですよねぇ〜?! 料理も結構大変です。 立ち仕事だし・・・・・・・。 で、後は材料を炒めるのですが、今回はちょっと具材の量が多いので「寸胴」で調理します! 軽く炒まったら「葉山の湧き水」をなみなみとそそぎ入れて、コンソメ、ベイリーフと塩を加えて煮込んでいきます。 煮立ったら弱火にして、マメにアク取りはお忘れなく! 今回は時間を節約するのに市販のホワイトソースを使いました。 以外にダマになりやすいので、ザルなんかで漉しながら溶かすと良いかも?! この時、あんまり火が強いと分離したりするので・・・優しく煮込んでください。 自分は、しばらく煮て・・火を消して時間を置いて・・・また、煮込む! を、繰返します。 煮えたら、塩・コショウで味を調えて・・・・出来上がりがこんな感じ! ちょっとコショウを利かせた、鶏のミートボールがアクセントになって旨いっス!♪ なんだかんだと、もう３月です。 なのに、雪なんか降って! まだまだ、暖かいこんなシチューなんかが嬉しいです!
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料理・レシピ系
旨そう〜！
クリームシチューも簡単だけど奥の深い料理ですね！
６日に髭さんのガレージに行きます！
良かったら合流しましょう！
2009/3/4(水) 午後 11:14
料理って何が大変って、とにかくカットと下ごしらえですよね。
でもyouさんは手抜きせずにきれいにカットしていて偉いなあ。
まだまだ寒いですが、鶏団子のクリームシチューと美人さんのお陰でハートはポカポカですね！
ごちそうさま(^^)
2009/3/5(木) 午前 0:19
そうですねぇ〜、ハービーさん!
手を抜こうと思えば、いくらでも抜けますが・・折角だから、美味しくいただきたいので、手間は惜しみません!
６日ですか? ハービーさん?!
なんかまた・・・雨みたいです・・・!
2009/3/5(木) 午前 0:40
完璧な「麺」料理をされる院長先生には、分かって頂けると思っていました!
料理って・・・下ごしらえに手間を惜しまなければ、おのずと結果が着いてきますからネ!!
先生、生きてて良かったって事が・・たまには無いと、楽しくないですからネ!♪
2009/3/5(木) 午前 0:56
天気悪いですね〜
でも大雨でなければ行きます！
2009/3/5(木) 午前 2:01
美味しそうなランチと手の込んだシチューにまたまたうっとりしています＾＾
お天気は今ひとつだったかもしれませんが素敵なランチになりましたね♪
クリームシチューにミートボールは新しいです！今度真似させてくださいね
2009/3/8(日) 午後 11:11
タラコさん、料理って・・・以外と、可能性が存分に隠されていると思います!
発想の転換や、自分でイメージ出来ないヒントを人から教わったりと・・あらゆるところに、パッションが潜んでいて・・・本当に、料理って楽しいです!
2009/3/8(日) 午後 11:26