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で、ホットケーキミックスを代用してみたのですが・・・ワッフルの形をした「ホットケーキ」?! なんとか、ミックスの手軽さで「本物」に近いモノは出来ないか! と、試行錯誤を重ねましたが・・ちょっと近いモノが出来たので、ご紹介します! ホットケーキミックスだけでは、足りなかったモノはモチモチ感でした。 思い出したのは、みたらし団子の「お団子の元」である上新粉! あのモチモチ感は、使えるでしょう! 出来上がりは・・・うん、大分良くなってるゾ! それに、表面をカリカリにしたかったので、更にグラニュー糖もプラスしたら! グッドです!! レシピはココ!からどうぞ! それぞれに、特長があるのでお菓子の性格によって使い分けていますが・・中々、奥が深いです! 自分は最近、コクが深い「黒糖」に興味がありますがぁ〜、商売を考えるとコストが高くて100%での使用が難しくなります。 で、上白糖との割合のバランスでコストを下げつつ、味わいを維持すると言う「相反する」条件の妥協点を見付けなければなりません!? 「奥」がふかいでしょ? それを探る「作業」もコレまた・・・楽しいんですョ♪
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料理・レシピ系
一口に砂糖といってもたくさん種類があるんですね。
写真のはちみつやメープルシロップも砂糖の代わりになりますよね。
僕はふだんもっぱら三温糖を使っています。
蕎麦つゆや煮付けに使うとこくがでる気がします。
2009/3/24(火) 午後 6:55
院長先生、気がするんじゃなくてミネラルが残っている分、味わいが深いんだそうです!
注意しなければいけないのは・・カラメル色素で色付けしただけの「なんちゃって三温糖」がある事です?!
ご注意ください!
2009/3/24(火) 午後 8:40
ウチの会社でも三温糖を使います、四温（上白糖）はほとんど使いませんね〜
2009/3/24(火) 午後 9:07
KAZUさん、煮出した回数で名前も違えば、含有物も違うって面白いですよねぇ〜、砂糖。
実は、色以外は大差無いと言いますが・・やっぱり味は違うように感じます。
なんと言うか・・懐かしい甘さとでも言うんでしょうか?
2009/3/24(火) 午後 9:17
またしても私の好物画像で^^; おなかが空きますよ〜(^^ゞ
そしていつも通り 美味しそうです ぽち！ YOUは失敗作がないのでしょうか(^^)
2009/3/24(火) 午後 11:15
失敗作は、公開しないだけですよぉ〜、yuさん?!
今晩は、ドライカレーを作りました♪
明日は・・・改良版パウンドケーキを焼きます!!
2009/3/24(火) 午後 11:39
これがナンチャッテ？と思うほど、本格的なベルギーワッフル！と思ったら
ホットケーキミックスを素に作られたんですネ＾＾でもすごいなぁ・・・
我が家も砂糖はなるべく黒糖か三温糖を使うようにしてますがお菓子作りには
色んな種類を使い分けるんですネ☆これは楽しそう！
2009/3/25(水) 午前 2:40
タラコさん、根がせっかちなモノですから・・料理もお菓子も、用意してサクサク作業が進まないと、イライラまではしませんが一気に仕上げたい性分なので・・・。
ちゃんと発酵させて作ったワッフルも、勿論美味しいのですがぁ〜〜出来れば、簡単にと言う事で・・!?
2009/3/25(水) 午後 1:23