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一時、ちょっと過激だと思えるほど調子に乗って価格が高騰した「鎌倉野菜」! 最近は、やっと落ち着いてきました・・・・・。 鎌倉野菜「鎌倉菓子舗」も、この鎌倉の野菜を看板にしてお菓子を作っていますが・・・一昨年からだったか、東京の一流シェフがこぞって利用して全国的に名前を上げたのが懐かしいです。 昨年の春から夏に掛けては、価格が高騰して・・知り合いのレストラン経営者なんかは、もうかなり怒ってましたネ! 「あいつ等、最近調子に乗ってるョ!(怒)」プンプン!! って、感じでした! 元々、土地の狭い鎌倉で作られる野菜の量は少なくて「大田」「築地」に卸される事も無かったので、地産地消されていただけでしたが、「鉄人」なんて言われている人が使うようになって様子が変わってきました! 高く売れる事が分かった農家は、軒並み普通の野菜よりも２〜３割以上高い値段で販売するようになりました! 「味」ですか? 正直、あんまり変わりませんョ!(汗) でも、独自の拘りを持って一生懸命作られている農家さんも・・・あるのは自室です。 それに、輸送等に時間が掛かっていない為に鮮度が良いのも(朝採れ!)、地元で消費出切るメリットです。 結果、最近では近所のスーパーでも販売されていて、自分には便利でありがたいです。 価格も大分落ち着いて、割高感も無くなりました。 しかし、スーパーで購入出切るようになったって事は、「ブーム」は去ったのかな? 悩みは、冬になってお菓子に利用出切る野菜が少なくなった事です・・・! 珍しい野菜は、旬が短くて・・・定番には出来ないし・・・?! 色々事情はありますが、頑張って美味しい野菜の「お菓子」を作らないと!! 皆さん、これからもヨロシクお願いしますネ♪
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料理・レシピ系
冬と言えば…ハクサイ！
あっ、でもお菓子には向いてないっすね（涙）
2010/1/11(月) 午後 7:41
白菜は、和洋中どれも美味しいですが・・お菓子は、どうだろうねぇ〜?! Ｎ君??
2010/1/11(月) 午後 10:46
鎌倉というだけでブランドになりますから、そこに目を付けたんでしょうね。Youerikaさんの近所は大きな農場ありますからね。
[ ric**e4829 ]
2010/1/11(月) 午後 10:51
RICKEEさん、近所に農家が多いのも自然があるって事で、気に入ってます!
それに、農家直販は安いし新鮮で良い事ずくめ!!
ブランドに弱い、日本人ならではです!(汗)
2010/1/11(月) 午後 10:54
昨年は小麦粉高騰やバター不足が話題になりましたが 今はチョコレート高騰だそうですね^^; お菓子屋さん泣かせなこの数年ですよね^^;どうかがんばってください！本物の美味しさならば値上げもお客さんはちゃんと納得してくれるはずですのでyouさんのお店ならば皆さん値上げも仕方ないしと思ってくれるはずですし^^;
2010/1/11(月) 午後 11:30
ウチは値上げした途端に売れなくなっちやいますよ! yuさん!!
ちゃんと店舗を構えていれば、値上げも納得して貰えるだろうけれど・・・移動販売で、信用を得るのには想像以上の努力が必要です!
2010/1/11(月) 午後 11:34
鎌倉野菜もブームなんですかね？
日本人はすぐブームに乗るからと言って私もですが
価格が落ち着いて良かったですね。
yuさんも書いてますが砂糖にチョコレートが高騰するようで
頭痛いですね。
2010/1/11(月) 午後 11:55
NHKで鎌倉野菜のことやってましたよ。今話題なんですかね？
野菜のパティシエで有名な女性がいましたよね。寿司もいいけど、スイーツ作りもそれ以上に好きなんですよねぇ〜
私の勝手な意見なんですが、漢方とか体に効果の出るスイーツっていけそうだと思いません？・・・味がどうなるか無責任な意見ですが。。。
2010/1/12(火) 午前 0:12
鎌倉野菜ってロケーション的にも値段的にも京野菜に似てますね。
古都で栽培されている少量生産の野菜というところが人気の秘密なんでしょうか。
そういえば鎌倉駅前の市場も最近よくテレビで取材されていますね。
2010/1/12(火) 午前 1:24
目黒にある女性パティシエのお店が、野菜ケーキの第一人者として話題になっていますネ。
でも、そちらは生ケーキ中心ですので・・・「鎌菓子」とは、競合しないし・・ウチは、無名ですからネ?!
2010/1/12(火) 午前 9:40
目黒にある女性パティシエのお店が、野菜ケーキの第一人者として話題になっていますネ。
でも、そちらは生ケーキ中心ですので・・・「鎌菓子」とは、競合しないし・・ウチは、無名ですからネ?! べにやみんさん!!(笑)
2010/1/12(火) 午前 9:40
「連売」も「丸七」もテレビに取り上げられた週は、凄く混雑するみたいですが・・・翌週には、スッキリとしたもんですョ?! 院長先生!!
それと、鎌倉野菜には京都の「京菜」みたいな特産物が無いのが・・いまいち弱い所でしょうかね?!
2010/1/12(火) 午前 10:21
そうなんですね〜〜〜
貴重なお野菜で作られたパウンドケーキとっても美味しいです♪
冬の野菜か果物ねぇ。。。
大根とかゴボウとかっ？！
春になったらイチゴとかもいいなぁ〜〜♪
2010/1/12(火) 午後 1:22
あ、梨はっ？！
もう季節じゃないか。。。
2010/1/12(火) 午後 1:31
無事に、お手元に届きましたか? kellyさん!♪
息子君には、重たい思いをさせてしまいましたが・・沢山、味わえるでしょ?!
また、色々と研究して「新作」を開発いたしますので、お楽しみに!♪
2010/1/12(火) 午後 1:33
kellyさん、できれば「ラ・フランス」なんて小洒落た洋ナシを使いたいですが・・鎌倉で出来た果物だったら、ベストですよネ!!
でも、梨・・・考えてみますョ♪
2010/1/13(水) 午前 0:36