バターのお話

昨日デビューした、「菜の花」パウンド♪

蕾と花の柔らかい部分だけをタップリ使って、作ってみました!!
勿論、ちょっとの手間と工夫を加えていますが・・・企業秘密(笑)と言う事で、ソコは内緒で!

でも、どのご家庭にもある・・「ある食材」をポイント使ってみました!♪

元々、「菜の花」は他の春の息吹を感じる素材(ふきのとうやタラの芽、等)と違ってアクも無く、とても素直な食材です。
そうなると余計に、ケーキの「素」の味であるスポンジ生地の味がカギになります。

そのカギを握るのが「バター」です。

今迄、色々と試行錯誤の末に出た結論は・・・・やっぱり、国産バターです!!
なんと言っても濃厚な「味」(発酵バターは含まず)が、輸入品に比べると格段に良いです。

で、お陰様をもちましてなんとか仕込みに追われるほどにご要望いただき、嬉しい悲鳴をあげる「鎌菓子」も・・安定供給・安定価格を追及して業者さんと契約する事になりました!♪
正直、市場等に買出しに行く時間も勿体無く・・・それに、専門業者でないと在庫が安定確保出来ない不安も抱えなくてはならないのが最大の課題でした!
それが、業者さんと契約出来ると全て解決します!!!

価格・供給も安定して・・・更に、配達してくれるメリットは本当に嬉しいです!!

それに、今回サンプルで国産の４メーカーさんのバターを試させていただき・・・美味しいモノが見付かりました!♪
これは、想像以上に嬉しいです!

お客様の舌は、コチラが思っている以上に肥えていて、とても敏感です。
ですので、生地の基本である「バター」は一番大切な要素です。

今回の「菜の花」パウンドは、この時期・・・それもほんの限られた期間だけの「限定」ですし、その素直な「味」の為に・・バターの良し悪しは、とても大きく影響しますからネ!?

「菜の花」の蕾と花の部分以外・・・・大量に残る、葉と茎の部分は「お浸し」にして毎晩の晩酌のお供として有難く消費させていただいております♪
野菜不足だった最近、とても助かりました。

でも、あと１回くらい作ったら「旬」は、終わっちゃうと思います。
今週末には、もう一回くらい・・・並べてみたいです!♪

フェイント更新、スイマセンでした!
それでは、おやすみなさい♪

また、夜更かししてしまったぁ～!?(汗)