おしゃべりウサギの独り言

ラマダンごはん

Tue, 14 Aug 2012 18:28:24 +0900

ラマダンも後残り1週間をきりました。

私は、やっていないのですが・・・・・・・。

しかし、この日本のジメジメの中、ほんとうに大変の様子。

夕ご飯くらいは、おいしいものを食べさせてあげなくては！ともっぱら、ごはんの支度をするのみです。

本日のごはんは、ラムと野菜のクスクスです。

フレッシュデーツ

Sat, 11 Aug 2012 17:45:32 +0900

またまた、すっかりご無沙汰しています。

お店を始めてから、日々に追われ・・・・・・。

さて！今日は、フレッシュデーツをご紹介します。

乾燥したデーツは、日本でもたまに見かけますが、このデーツはフレッシュなデーツです。

日本に住んでいるアラブ首長国連邦のお友だちのお父さんがデーツ農園を持っていて、お店で季節もののフレッシュデーツを出すといいよ！とくれました。とても貴重なものらしいです。

KHOLAS ( Fresh Dates )
From Almazrouei farm in the oasis town of Al Ain in the UAE.
These palm tree have been cultivated by the same family for 5 generations.
Kholas meaning ' the essence ' is considered the premium of all the dates in the

UAE, noted for its sweet and balanced texture.

コラス（フレッシュデーツ）
アラブ首長国連邦アルアインのアルマズルーイ農園より。
アルマズルーイファミリーが5世代に渡り受け継いでいるパームツリーに実ったデーツ。
コラスとは、最高品質という意味があり、アラブ首長国連邦の中でもバランスのとれた甘味のある最高級のデーツとして扱われています。

日本の柿によく似ていますね。

乾燥のも甘味がありますが、このフレッシュは、もっと、甘いです。

触感もねっとりしていて美味しいです。

中東には、まだまだ、知られていないダイヤがたくさんあるんです。

エキゾチックな中東・・・・・・・。

お家でファラフェル！

Sat, 17 Mar 2012 16:52:54 +0900

このところ、すっかりご無沙汰しています・・・・・・。

というのもfacebookを使うようになったからです。

もともとアナログなタイプなので、新しいものになかなか追いつけずなのですが、

facebookがあると、なかなか会うことのできない世界中の友だちとコミュニケーションが取れるので、

とても便利です。

さて、今日は、ファラフェルのご紹介。

今年は、日本で中東がブームになる！というお話を聞きました。

アラブの春の影響でしょうか？

イエメンにいる時にも、近所のパレスチナのファラフェルやさんのファラフェルフサンドは、たまに食べていて、

美味しいな～。と思っていました。

ファラフェルとは、ひよこ豆でできたコロッケのようなもので、そのまま食べてもよし、ピタパンに野菜と

ひよこ豆のペーストのフムスやタヒニソース（ごまのソース）で頂きます。

東京にも美味しいファラフェル屋さんを見つけ、お店を閉めたあとに、夫と歩いて食べに行ったりします。

美味しい～！と思いながら、これが、お家で作れたら最高！と思い、作ってみました。

こんな感じに揚げて行きます。

このくらい外がカリッとなるまで揚げます。

フムスとサラダと一緒にどうぞ。

缶詰のひよこ豆で作ると、ちょっと柔らかいので、フードプロセッサーにかけ過ぎると、柔らかくなりすぎるので、要注意です。

夫によると、ひよこ豆の触感も少し残しつつ、外はさっくり、中は、ふんわりだそうです。

乾燥のひよこ豆を水から戻してで作ってみようと思います。

ファラフェル美味しい～！

イエメン風カレー

Sat, 21 Jan 2012 17:32:57 +0900

たまに無性に食べたくなるのが、スパイス料理。

そこで、ビーフと野菜のカレー。

カレーとはいっても、市販のカレールーは使わない、スパイスの煮込み、スープといったところでしょうか。

イエメンでは、おもに、メインには肉類のスープ。そして、主食には、ご飯とパンです。

スパイスを入れて煮込めば、なんでもカレーになるのかな？

とっても、簡単で温かく、美味しい～。

玉ねぎを炒めて、肉を入れて炒め、スパイスを入れて、お湯を足して煮込むだけ。

野菜がくたくたになり、お肉が柔らかくなるまで煮込むのがコツです。

クミンは、思い切りたくさんいれると美味しいです。

次の日にもなじんで美味しく食べられるので、便利便利。

今日みたいに寒い日にはおすすめです。

チョコレートのクマ

Thu, 15 Dec 2011 00:25:10 +0900

チョコレートのパウンドケーキでできたクマです！

それぞれ顔が違うので、こんな感じです。

横のクマをチラッ！それぞれキャラクターのあるクマちゃんたち。

チョコレートだったり、日によって違うパウンドです。

子どもにも、大人にも人気です。

全粒小麦粉　ピタパン

Mon, 28 Nov 2011 18:26:43 +0900

お店で時間がある時に、パンを焼いたりもします。

この日は、全粒小麦粉を使った、ピタパンです。

イギリスに住んでいた時には、アラブ食材やさんに行くとたくさんピタパンが売られていて、

白いもの全粒のもの、大きさもいろいろなタイプが売られていてました。

日本ではあまり売られていないようなので、それでは、作ってみましょ～。

作り方は、通常パンを作る時と一緒、配合が変わるくらいです。

白い小麦粉、グラハム粉半分半分です。

二次発酵ご丸めてから伸ばします。

伸ばしてから、少し発酵させて２０分ほど１９０度で焼いたら出来上がりです。

バターとジャムでも美味しいし、ひよこ豆のペーストで食べても、チーズを挟んでも美味しいです。

たくさん焼いて、朝トースターで温めると中もふんわり。

また焼こう！

秋です！　アップルパイ

Fri, 25 Nov 2011 18:00:13 +0900

リンゴのおいしい季節になりました。

大好物のアップルパイ、メニューに登場です。

私は、リンゴが味わえる、リンゴがゴロゴロ入ったアップルパイが好きなので、

大きめにカットし、最初に軽くキャラメリゼしてから触感が残る程度に煮て、パイ生地に詰めてオーブンへ。

リンゴの酸味と触感が少し残っていて、美味しい～。

一日で全部売れました。

赤ちゃんとお母さんお父さんがお店に来ました。

赤ちゃんは、お母さんからリンゴを口に入れてもらい美味しそうに食べていました。

そして、しまいには自分でフォークを持って食べようとしていました。

お母さんが最後の一口を食べようとすると、もっとほしい！とさいそく。

これは、お父さんの。とお母さんが言うと、ギャ～！

そこまで美味しいと言ってもらえるとうれしいですね。

明日もメニューに登場します。

デーツ　～なつめやし～

Mon, 31 Oct 2011 00:00:48 +0900

これは、UAE（アラブ首長国連邦）産のデーツです。

栄養豊富、食物繊維も豊富で、とても美味しいドライフルーツです。

中東でよく食べられるナツメヤシの実は、国によっても大きさやクオリティが違います。

サウジアラビア産のデーツでは、それはそれは大きなあま～いデーツがあるそうですよ。

甘味があって、コーヒーにもよく合います。

ハロウミチーズと全粒ドイツパン

Tue, 11 Oct 2011 14:06:11 +0900

久しぶりにハロウミチーズを買いました。

ギリシャや中東で食べられているチーズです。

薄切りにしてオーブンやフライパンでちょっときつね色になるくらい焼いて、パンにのせて食べたり、

そのまま食べたり、野菜と一緒に食べたりします。

トマトととても合います。

はちみつと合わせてもチーズの塩味とはちみつの甘さでとても美味しいです。

サワークリーム＆クランブルケーキ

Mon, 19 Sep 2011 17:27:22 +0900

このケーキ、お店の定番ジンジャーケーキ、スパイスケーキに次ぐ、定番ケーキになりそうです。

サワークリームは生地に入っていて、酸味はなくしっとり、バニラが香るスポンジです。

上のクランブルにはシナモンが入っていてさっくり、下の生地とベストマッチです。

コーヒーによ～く合います。

お店のお菓子のコンセプトは、コーヒーに合う焼き菓子です。

お菓子だけでも、コーヒーだけでも美味しいけれど、両方がそろうともっと美味しい！