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雀の問答 (^◇^)

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安価な燻製器を作る


久し振りの投稿になります
両親の終活(将来最後を迎えた時、困らない様に整えておくこと)も
先日終わりました
色々と大変ですよー、そのときの為に私も検討しようと思っています
一日一生の心構えで日々精進
さて忙しい中、作りました
燻製器
以前は中華鍋を使用してましたが、後片付けが大変
ホームセンターで閃きました

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購入したのは
トタンのバケツ
上の直径が40cm
値段は1200円
持ち手を切断しました





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100円ショップで購入した
ステンレス皿を底に置き
スモーキングチップを乗せます
同じく100円ショップで購入した
38センチの焼き網を落とします
バケツの下が狭くなっているので
途中で止まります





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炭七輪に炭を入れ点火
バケツを載せて素材を入れる
煙が出てきたら素材を入れて
中華鍋の蓋を乗せる







イメージ 4イメージ 5
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  100円ショップで購入した園芸用砂振るいに入れて
アーモンドと落花生をスモーク
チーズは網に乗せて
大中小の直径網を挿入すれば、30分程度の時間で完成
簡単便利、片付け簡単、安価

 
仕事から帰ってからのイッパイを楽しんでおります


椎茸の収穫


寒くなってきましたねー
クリスマスイブなれど私は夜勤であります
入居者様の安全を祈って勤務に励みます


年末まで私の休みは残り2日
この2日間で
宝来切絵、〆飾りを制作
大掃除もしなくては・・・


忙しすぎて椎茸の管理も出来ずほったらかし
先日庭を見ていると

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椎茸が巨大化していました
それでも香りよく肉厚
当日の夜、妻が鍋と煮物に料理してくれました
最高に美味
ほったらかしでも収穫出来る喜びに感謝

ポチっとね 

今日は夜勤
昼餉を摂って仮眠します

(^◇^)



アッと言う間に12月ですねー
先日投稿しました
蕎麦打ちの道具の手入れも全て終わりました
包丁以外はすべて私の手造りです

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麺台と麺棒
麺台の裏に麺棒が収納出来るように
作っております


こま板
蕎麦包丁の当たる面には
黒檀を組み込んでいます






イメージ 2

麺こね鉢
これも手造り
直径60センチ
重さ10キロ
漆塗りで仕上げております




今年の新そば粉も購入しました

29日の休みに鰹節で出汁を摂り
ユニットのスタッフと30日に前夜祭として
笊蕎麦を楽しみます

31日には年越しそばを打って
施設の入居者様に実演し
かけ蕎麦と笊蕎麦を食して頂きます

ポチっとね 

其の日、3時のおやつは
蕎麦団子の予定

(^◇^)

年越し蕎麦の準備


永らく投稿を休んでおりました
私が勤めております特別養護老人ホーム
人手不足で困っております
昨日は日中2人で1ユニット廻しました
(7時から13時までは私1人勤務)
辛いわー
今日はお休み、ゆっくりと過しております


年末に私のユニットは年越し蕎麦打ちの実演を行います
打つのは私くし

雀 政五郎 

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本日は蕎麦包丁の手入れを行いました
蕎麦打ちの道具
こね鉢、麺台、麺棒、こま板など
包丁以外はすべて私の手作りです
一応、家具補修マイスターなので

手入れが終われば一つずつアップしますね
ブログネタが無いもので・・・(笑)

ポチっとね 

其の日、3時のおやつは
蕎麦団子の予定

(^◇^)



昨日、介護福祉士の国家試験に合格し
今日は休みなので早朝から市場へ向かう
年明けに購入していた中華鍋36㎝
なんと特売で1000円でゲット
何に使うかと言うと燻製用
ビーフジャーキーを作ります

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牛もも肉
厚いのが好きなので
5mm程度に
スライスする

調味料は
醤油、白だし、チリペッパー
ブラックペッパー、唐辛子
ガーリック、りんご酒
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スライスした肉と
調味料をビニール袋に入れ
もみもみして馴染ませる
空気を抜いて
冷蔵庫で3時間



肉を冷蔵庫で寝かせている間に木炭七輪に火をおこす
新品中華鍋なので錆止め塗料を焼き落とす

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3時間経ったら袋から出し
キッチンペーパーで
余分な水分をふき取る



イメージ 5中華鍋に丸網を乗せ
食材を並べた後
鍋の下から七輪より熱を加える
私の場合、時間短縮の為
鍋の下から熱を加え
扇風機の風を食材に当て
肉の水分を飛ばす
油が肉より滲み出て来るので
キッチンペーパーで拭きとる

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肉の水分が飛んで
表面が硬くなってきたら
鍋の底にアルミホイルを敷き
その上に燻製材
ヒッコリーチップを一掴み
燻製材より煙が出て来るまで
鍋の下から火力を強める


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鍋に蓋をして
燻製材で燻すこと
約40分で完成





イメージ 7イメージ 8









 市販されているものより数段に美味、チーズと明太子も一緒に遣ってみた
今月で退社するスタッフにもプレゼント
大変美味しいと言っていた
そうじゃろ、そうじゃろ
今から政五郎は、合格の祝杯じゃー


 
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今日はゆっくりと過す予定

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