暇つぶし

こんにちは。
打ち立て、茹で立て・・・一番美味しいですからね。
まず一つ、つなぎの小麦粉と蕎麦粉の混ざりが足りなかった。
指を立てて、シッカリ混ぜ合わせないと、上手く行きません（一番大切だと思っています？しつこいくらい混ぜ合わせてください）。
次に考えられることは、室内の湿度と温度、乾燥していると難しくなりますし、戸をあけっぱなしもいけません。
次に、蕎麦粉ですが、教室と同じ蕎麦粉でしょうか？
もし違ったら・・・蕎麦粉は、お好みによって「篩」が有ります。
メッシュ何番？？私は、メッシュ６０以下は切れてしまうので、打ちません。
ちゃんとした蕎麦粉やさんで、メッシュはいくつですかと質問し（記入してあると思いますが）あまり経験がないので数字の大きい物、メッシュ８０以上を購入してください。
もし、それでも「ぼそぼそ」するようでしたら、練って纏めたら、ナイロンの袋で乾燥しないようにして、室温で大丈夫と思うのですが、１５分位お休みをさせて見てください。
つなぎ粉（小麦粉？）のグルテンが活発になり、繋ぎやすくなると思います。
２：８が一番美味しいと思います。
ケン

2017/12/5(火) 午後 2:30 [ ケン ]

第二弾。
500文字の制限がありましたので、追加します。
加水（水を加える）の量なんですが、材料の量に、湿度が高い場合４をかける、材料が500ｇなら、×４で、200cc。通常なら×５で250cc、凄く乾燥し、粉も乾燥しているなら×６で300ccと言う事になります。自分の経験で500ｇなら、200cc〜300ccを使い分ける。
少し足りないかな？位が丁度良いと思います。
また、少し足したい場合は、手を濡らす程度でかなり変わってきますので、コップなどで、行き成り水を足すことは止めてください。
教室は、説明を聞きながら時間が掛かったと思います、それなので、グルテンが上手く機能し、上手に繋がったのかもしれません。
ユックリ慌てず、粉の声を聴きながら打ってみてください。
ケン

2017/12/5(火) 午後 2:46 [ ケン ]

水量の計算などとってもいいアドバイス

丁寧にお返事ありがとうございます。

経験だと考え屈せず何度もトライしたいと思っています。

2017/12/5(火) 午後 3:26

こちらこそ、ありがとうございます。
最後に決めるのは自分自身・・・ですが。
毎回、安物買いの銭失い・・って感じでいつも後悔しています。
ケン

2017/3/25(土) 午後 4:08 [ ケン ]

こんにちは。
２６日、大丈夫です。
予定を入れて下さい。
前日に、時間だけ頂ければＯＫです。
ケン

2017/3/10(金) 午後 5:43 [ ケン ]

解りました、よろしくお願いいたします😃

2017/3/10(金) 午後 10:46

了解しました。
多分、１時間ほどですかね。
お待ちしています。
ケン

2017/3/25(土) 午後 10:00 [ ケン ]