梅干しの様子を見る

梅干しの様子を見てみましょう！

梅の表面がキレイな紅色に染まりました。

もちろんカビも無く順調です♪

漬かり具合をチェックするため、ひとつ食べてみましょう！

中もキレイに染まっております。

ここまで染まっていたら、土用干ししてもＯＫですね♪

だかしかし、私の場合はこれだけでは土用干しはしません！

さらに厳しい審査があるのです！

お次は、タネのチェックです。

写真左のタネは、今食べた梅干しのタネです。

一方、写真右のタネは、昨年作った梅干しのタネです。

色の差が分かると思います。

今食べた梅干しは、まだタネまでシソの色が染みておりません。

昨年作った梅干しは、タネまでシソの色が充分に染みております。

要するに、私はタネが紅く染まるまで土用干しはしないのです！

↑ これはワタクシのこだわりです。。。

ということで梅を樽に戻し、落とし蓋だけします。

フタを閉めビニール袋をかぶせて、ヒモでしっかり縛って冷暗所で保管します。

土用干しまで、もう少しガマンです＾＾

次回へつづく

　

[岐阜の美濃さん]

こんばんは、すばらしい梅干しができましたね。わが家も梅干しつくりにはこだわって？います。と、言っても色の濃さですが、一般的にはシソを入れてから土用干しするようですが、わが家では先祖代々からやっていることがあります。それは、まず塩漬けが完了したときに２〜３日天日干しして、それからシソと一緒に漬け込み、梅雨があけて４〜５日晴天が続くときをみて土用干しをします。そうすることによって梅干しの紅がいっそう鮮やかになります。（いや、鮮やかになるようです。と、表現したほうが良いかも???）
岐阜では今日現在（７月２６日）まだ梅雨明けしていませんので明け次第土用干しする予定です。今年も５０数キロ漬けましたので土用干しもたいへんです。じゃ〜、また。

見てるだけで口の中が酸っぱくなりました！

岐阜の美濃さん、シソと漬ける前に天日干しをするのは、初めて聞きました。
色だけではなく、それをする事によって味も変わってくると思いますよ。
先代から受け継がれている経験と技、そして味。素晴らしいですね！
私も来年、この技をぜひ真似してみたいと思います！
こんな良いことを教えて頂き、ありがとうございました＾＾

ゆ〜き〜さん、私もこの写真を見ているだけで、ヨダレが出てきました。。。

口の中が酸っぱくなってきました。
おにぎりにいれて食べたいですね〜

種の中身まで食べちゃうの？

かつぶしさん、パソコンのキーボードにヨダレをたらさないでくださいね（笑）
やっぱりおにぎりには梅ですね＾＾

オリーブさん、時々食べます。。。

まぁ、基本的には食べないけど
種まで紅く染まったら、中までしっかりシソの色と香りが付いたという目安ですね。

[harper3777]

すごいこだわりですね。なんとなく、来年は梅干つくりに挑戦したい誘惑にかられています。生きていれば、の話ですがね。
そう言えば若い頃は、必ずといっていいほど種を噛み割って、仲を食べていました。とっても美味しいんですよ。
入れ歯が多くなった今では、夢のまた夢ですが。

ハーパーさん、生きていればって。。。(笑)
必ず生きていますよ！
来年ぜひ挑戦してみてくださいね。

タネの中は私も時々食べますよ！
タネの美味しさは私も知っております♪
もちろんタネは歯で割るのが基本です＾＾

初めまして。履歴から来てしまいました。（履歴からこられるの嫌がる人もおられるようなので、イヤだったらｺﾞﾒﾝﾅｻｲ）こだわってますね。種まで赤くなるまで漬けるとはお見事です。土用干しの写真や記事が楽しみです。また伺わせて下さいまし。

すごぃおぃしそぅですね★キティミのおばあちゃんも梅干漬けはじめました★
梅干しってむずかしぃのにすごぃですね！

サニジュンさん、はじめまして。
イヤだなんてとんでもないです！
コメまで頂きありがとうございます。

今後、土用干しから完成までを記事にしますので、また見に来てくださいね＾＾

キティミさん、慣れてしまえばそんなに難しいことはないですよ。
梅干し作りは、生き物を育てているのと同じ感覚です。
成長（完成）がとても楽しみです＾＾

[チェンジ！]

写真での解説付き梅干しの様子は、
大変参考になります。
それに、あの美味しそうな梅干しは・・・
よだれが出てきました。
私のようなおおざっぱな者には、マネできないというか、
挑戦するのが、無理かな？とも思いましたけど、
やってみないとね。
梅干し漬けの様子を見て、大変参考になります。
ありがとうございました。

ザ、リフレッシュさん、かなりの自己流＆自己満足な作り方ですが、参考になれば幸いです。
近々土用干しをしようと思っているので、また見に来てくださいね＾＾

[さくら]

梅干し作り２００６も拝見させていただきました♪

来年ワタシもトライしてみようと思いますっ☆
参考にさせていただきますね♪おいしそぉぉ･･･

ひとみんさん、ぜひ挑戦してみてくださいね！
梅干し作りは手間はかかるけど楽しいですよ♪
そして何より、完成した梅干しはとても美味しいですよ♪