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土用干しが完了しました！ 途中、天候の悪い日もあったので、丸４日間干しました。 ご覧の通り、美味しそうに干せました♪ さて、ついに最終段階の 「 熟成 」 です！ タッパに詰めて冷蔵庫で寝かせます。 タッパはホワイトリカーで消毒した後、梅干しを詰めていきます。 乾燥したシソは、梅の上に乗せて一緒に寝かすことにしました。 本来、乾燥したシソは、細かく砕いて 「 おにぎりの素 」 にでも使うと美味しいですよ。 最後にフタを閉めて、冷蔵庫で２〜３ヶ月寝かせて完成です。 まだまだ先は長いです＾＾ 次回へつづく |
梅干し作り２００７
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スッパ〜....美味しそうです！！
2007/8/23(木) 午後 11:54 [ ぽんと日和 ]
ここで汁はもう使わないの？
乾燥したまま熟成ですか？
知らないことばかりです。
2007/8/24(金) 午前 0:00
かなり水分とんでますね。さすが盆ざるです。来年は盆ざるで作りますね。梅酢は何に活用するのですか？
2007/8/24(金) 午前 9:37
汁と梅を分けて保存なさっておられるんですね。
悩んだ末、私は一緒にしてしまいました。
私も赤梅酢をどう利用しているか知りたいです！！！！
いつもだとｷｭｳﾘや大根・大和芋にかけたり、新生姜の梅酢漬ぐらいしか思いつかないのです。
2007/8/24(金) 午後 7:08
ヨダレ1.2�蛤亮茵�
梅酢だけ下さい！
ドレッシング作ります。
2007/8/24(金) 午後 9:34
だ液がぁぁぁ、、、
出来上がりは寒くなった頃なんですね。
楽しみですねぇ♪
2007/8/24(金) 午後 11:32 [ みー ]
東山さん、はじめまして、ご訪問ありがとうございます。
美味しそうでしょ♪
2007/8/25(土) 午前 10:06
オリーブさん、私の場合、梅酢はここでは使いません。
乾燥したまま冷蔵庫で熟成させます。
でも、干した後に梅酢に戻すのもいいみたいですよ。
2007/8/25(土) 午前 10:07
りかさん、土用干しをしている最中、梅干しをひっくり返さなくてもまんべんなく乾きました。
ザルが余計な水分を吸い取ってくれました。
梅酢の活用は、私はやはり漬物ですね。
赤梅酢で作ったカブの浅漬けが美味しいです。
あと、素麺のつけダレに少し入れて、梅風味の素麺も美味しいです。
2007/8/25(土) 午前 10:09
サニジュンさん、私は毎年分けて保存しております。
でも、一緒に保存する方法も聞いたことがあります。
大丈夫だと思いますよ。
私も梅酢の利用法は、漬物、酢の物、くらいです。
冷奴にかけたこともありますね。
でも、一番のオススメは、素麺のつけダレに少し入れると美味しいですよ＾＾
2007/8/25(土) 午前 10:09
ねこまるさん、ヨダレ１．２�函�
中途半端で面白かったです（笑）
梅風味のドレッシング美味しいですよね♪
私はそれに梅肉も加えて作ろうと思います＾＾
2007/8/25(土) 午前 10:11
ＹＵＭＩさん、この最後の熟成期間がまた長いのですが、大切なんです。
熟成が終わった頃には、こちらではおそらく雪が降り始めていると思います＾＾
2007/8/25(土) 午前 10:12
おいしそー、私は実家の土用干しの梅干をつまみ食いするのが大好きで・・今年もたくさんつまんできました。あは。 子供達も一緒になってたくさん食べてしまいました。 ダメですよね。あは。熟成まで我慢できなくて・・・。はは
2007/8/27(月) 午後 9:24
ふかふかさん、今年の梅干しは、今までで一番美味しいと自負しております。。。
私も待ちきれなくて、毎日のようにつまみ食いしてますよ。
熟成される前に食べつくすかも（笑）
2007/8/28(火) 午前 7:51
待ち遠しいです。
本当にすぐ食べちゃいそうですよね。私は我慢してます。
半分は母のなので。。。
梅が安く買えたら沢山漬けれるんですけどね。
2007/8/29(水) 午前 11:49
りかさん、よく我慢できますね！私は無理です。。。
と思ったら半分はお母様のでしたか。。
それは我慢しないと、勢い余って全部食べたら大変ですね(笑)
それでも今年はまだ安いほうでしたよ。
３Ｌサイズ１キロの梅が、同じダイイチで昨年は９８０円だったのに、
今年は７８０円で売っているのを見掛けました。
来年はもっと安くなるといいですね。
梅の豊作を祈りましょう(笑)
2007/8/30(木) 午前 2:39