梅干しが完成しました！

ついに梅干しが完成しました！

昔ながらの、しょっぱいすっぱい梅干しが完成しました！

冷蔵庫で５ヶ月も寝かせたので、熟成期間は充分。

真っ赤な色が食欲をそそりますね♪

市販の梅干しのように着色料なんて一切使っておりません。赤紫蘇から出る天然の色です。

ひとつ割ってみましょう。

中はトロリとしております。

味はもちろん最高、梅の濃厚な味と香りがたまりません。。。

土用干しの後じっくり熟成させないと、この濃厚なコクは出ないのです。

昨年は黄熟が足りなくて皮がやや固い梅干しになってしまいましたが、今年は大丈夫。

今年は、ブニョブニョになるまで黄熟させてから塩漬けしたので、皮までトロリとしています。

手作り梅干しバンザイです♪♪

伯母さんからもらった水指に移して、今後も冷蔵庫で保管します。

水指の中はキレイに洗った後、ホワイトリカーの霧吹きで消毒しました。

賞味期限は塩分濃度にもよりますが、冷蔵庫で保管すると２年は大丈夫だと思います。

以前、塩分濃度２０％で作った梅干しは、冷蔵庫で２年以上保管しても大丈夫でした。

全部で９７個あり、ピッタリ納まりました♪

２００８年度の梅干しが完成するまで、大切に食べていこうと思います＾＾

２００７年度の梅干し作り、これにて完。。

　

見てるだけで口の中酸っぱくなりました。美味しそうですねｗ

いやぁ。。。すっぱい(>_<)
食べてはいませんが･･･（笑）

お見事です。
今年も楽しみですね〜

なるほど！参考になりました。
今年は小さめの梅をつけたいです。去年は2キロで60個でした。種ばかり大きくて！！今年もご指導よろしくお願いします。

ゆ〜き〜さん、ヨダレたらさないでくださいね（笑）

アヤさん、私も記事を作りながら、かなり酸っぱいおもいをしました（笑）

オリーブさん、ありがとうございます。
梅干し作りは、これからもずっと続けていくつもりです＾＾

りかさん、そうそう、実が大粒だとタネも巨大ですからね。
私はＭサイズを３キロです。最初は１４０個ぐらいあったと思います。
ここまで来るのに何十個も食べてしまったので。。。

毎日食べるのなら、小さいのをたくさん漬けたほうが良いですよね。

おひさしぶりですぅ！
いきなりお口の中が生唾いっぱ〜〜い！
こいう梅干って大好き〜〜♪
うちのばあ様が良く作ってくれてたんですよ。

私ももっと食べてますよ！！小梅が欲しいですね。そしたらおにぎりに1個入れれるのに！！写真見てるだけで唾液が出てきますよ。

ｍ･ｍママさん、お久しぶりです♪
私は、自分のばあ様に梅干しの作り方を教えてやりました（笑）

りかさん、途中でどうしてもつまみ食いしてしまいますよね。。。
私は今までＬ以上しか漬けたことがなかったけど、今回始めてＭを漬けてみました。
個数が多いので永く楽しめるので良かったです。今年もＭでいこうと思います。

おにぎりに入れるのなら、Ｌは大きいですね。
今年はＭで挑戦ですね！

今年はサイズの選択のよちもなかったんです。同じサイズしかなくて。。。種には実が沢山ついちゃうので私が処理係なんです。

りかさん、完全に黄熟した梅を漬けると、種に残った実がとりづらいことは無いと思います。
今年は充分に黄熟してプニョプニョになった梅を漬けたら、きっと最高の梅干しができますよ！

美味しそう。おもわず口いっぱいに唾液があふれてきちゃぃました。ごくり。すごいです。真っ赤な色がとってもおいしそー。拍手です。ﾎﾟﾁしちゃいます。

ふかふかさん、傑作ありがとうございます♪
今回の梅干しは、過去最高の出来ばえです！
こんな美味しい梅干しは他に無いと自負しております。。

初コメします、お〜ッすっぱそうな梅干ですね・・・ぼくも梅干作りは３度目です・・・一年に一回の事だから次の年になったら忘れる事も多く・・・いまだ試行錯誤です・・・３人家族なのと近所や友達に味見の分とで５キロ作ります・・・塩分は健康を考えて0.9パーセントです・・・去年はカビが生えてしまいましたが、うまく行くように今年もがんばりましょう・・・

masa4さん、初めまして！ご訪問ありがとうございます！
私はもう１０回近く作っていますが、それでも毎年反省と勉強の繰り返しです。
梅干し作りは奥が深いです。

美味しい梅干しができるよう、お互い頑張りましょうね！