梅にシソを入れました

梅酢が充分に上がったので、シソを入れていきましょう♪

作業する前に、使用する道具や手などは必ずホワイトリカーで消毒します。

まず、シソのアクを抜くため塩もみをします。

しばらくすると紫色の汁(アク)が出てくるので、これは捨てます。

次は、梅酢を少し入れてもみます。

すると、梅酢がワインのようなキレイな色に染まりました♪

もちろんこれは捨てずに使います。

梅をいったん樽から出し、梅とシソを交互に詰めていきます。

途中、ヨダレを垂らさないように注意します(笑)

一番上にもタップリとシソを敷きつめ、梅酢を樽に戻します。

落し蓋、重石を乗せてフタを閉じ、ビニール袋で包みます。

シソの色と香りが充分に梅に移るまで、冷暗所で保管します。

次はいよいよ 「土用干し」 です！

次回へつづく

　

シソ入れたんですね。今年も最高のお品が出来るといいですね！！

すっぱい。。。

梅干しを作るのに、こんなに手間がかかるなんて、全然知りませんでした〜！
次は土用干しですか〜☆
手間をかけた分、おいしくなるんでしょうね！
これに比べたら梅酒は楽ですね（＾ｍ＾♪

りかさん
シソ入れましたよ！
今年は昨年以上に気合を入れているので、絶対美味しい梅干が出来ると自負しております。。

あやさん
いつも同じコメありがとうございます。。。
次の記事の時も、また同じコメ期待してますね（笑）

ちゃとらんさん
梅干は以外と手間がかかるんですよ！今の時期は特に大変なんです。
カビを生やさないように細心の注意を払わなくてはいけません。
シソのエキスが梅に染み込めばカビは生えてこないので、それまでが勝負ですね。
その後は、土用干しをして熟成させれば完成です＾＾

もしかして、素手で・・・
手が紫になってない？

オリーブさん
もちろん全て素手での作業ですよ。
次の日になっても手は紫色で、ほのかにシソの香りがしていました（笑）