２０１０年度の梅干作り開始！

ついに今年も梅干作りの季節がやって来ました！

昨年度は、梅を和歌山県から取り寄せて大成功したので、また今年も取り寄せました！

完熟梅３キロです！

価格は、７００円×３キロ＋送料６００円＝２,７００円。

しかし、昨年はキレイに黄熟した梅が届いたのに、今年はまだ黄熟していない梅が届きました。

ちょっと残念。。

早速トレーに梅を広げ黄熟開始です！！

５日後、ご覧の通り見事に黄熟しました！

ブニョブニョです！ 丁寧に扱わないと梅が壊れてしまいそうです！

それでは、梅にキズをつけないように爪楊枝でヘタを丁寧に取ります。

お次は、塩に漬けていきます。

今年の塩は 「 沖縄の塩 」 です。

塩の量は５００グラム使いました。梅の重量の約１６.７％に相当します。

キレイに洗ってホワイトリカーで消毒したタルに、漬物用のビニール袋を二重にします。

梅をホワイトリカーで消毒し、塩を絡め、タルに詰めていきます。

一番上には多めに塩を乗せます。

出来るだけ空気を抜いてビニール袋のクチを閉じ、落とし蓋をします。

漬物用のビニール袋を二重にして、３リットルの水を入れ、ビニールのヒモでクチを固く閉じます。

それを重石として使用します。

今後、梅酢が上がってきたらシソを入れていきます。

次回へつづく

　

凄く上手に完熟させましたね！！
私には無理なので黄色の状態で漬けました。これは美味しく出来ちゃいますね。私は１５パーセントで漬けました。

又この季節ですね。

ヘタを先に取っちゃだめなの？

りかさん
梅を広げたトレーごと、健伸が手の届かぬよう冷蔵庫の上に置いておきました。
冷蔵庫の上って暖かいですよね。そのせいなのか、見事に完熟しました！
今年も完成度の高い梅干が出来るような気がしてきました！

塩分１５％は自家製梅干にとっては低塩のほうですよね。
カビには気をつけてくださいね！

オリーブさん
またまたこの季節到来です！
かなりブログをサボリがちですが、これだけは頑張って更新しますね。。。

ヘタを先に取ると、黄熟中にそこから白カビが生えてくるような気がするんです。
特に楊枝でキズをつけてしまうと、そういう傾向が見られると思います。
だから漬け込む寸前にヘタを取ることにしたのです。
でもコレは私の勝手な考え（経験？）なので、真偽のほうは不明です（笑）

ねこばぶさんの作った梅酒のみたいなぁ・・・ｯｼﾞｭﾙ

smith姉様、お久しぶりです！
↓この時に作った梅酒が全く手をつけずに残っております。
http://blogs.yahoo.co.jp/ys500608/42949675.html
はや２年経ちました。かなり熟成してますよね。
姉様の家が近かったら、お届けに参ったのですが。。。
酒も飲めないのに梅酒なんか作ったらダメですよね（笑）