土用干し開始！

土用干しをする前に、まずは梅の様子を見てみましょう。

おなじみのタネチェックです。
ひとつ食べてみましょう！

タネまで紫蘇の色が付き、真っ赤に染まりました。
ここまで染まればもう満足♪
土用干し開始です！

梅、シソ、梅酢に分けます。

梅酢は別の容器に入れて、冷蔵庫にて保存します。

梅酢の使い道はイロイロ。酢の物、漬物など。
そのほか、お好みに合わせて使えますね。

先日、ヨメの伯母さんから頂いたザルです。
お風呂場で、食器用洗剤とタワシでこすりキレイに洗いました。
それからよく乾かして、霧吹きでホワイトリカーをかけて消毒します。

ホワイトリカーが乾いたところで、梅干しを並べていきます。

これから数日間、太陽の光をたっぷり当てて干します。
しかし残念なことに、明日の天気は晴れなのですが、明後日の天気が雨になってしまいました。
様子を見ながら、３日〜５日間干そうと思います。

余談ですか、土用干しの方法について。
土用干しの方法は、主に２つのパターンがあります。

ひとつめは、三日三晩もしくはそれ以上、ひたすら干し続ける方法。
ふたつめは、夜は梅酢に戻し、日中だけ梅酢から出して干す方法。

私は前者の方法で干します。
後者の方法だと水分が抜けないので、ねっとり濃厚な梅の味が出ません。
まぁ、これはあくまで好みの問題なので、前者が良いとは言い切れませんけどね。

次回へつづく