梅干しが完成しました！

ついに梅干しが完成しました！

昔ながらの、しょっぱいすっぱい梅干しが完成しました！

冷蔵庫で５ヶ月も寝かせたので、熟成期間は充分。

真っ赤な色が食欲をそそりますね♪

市販の梅干しのように着色料なんて一切使っておりません。赤紫蘇から出る天然の色です。

ひとつ割ってみましょう。

中はトロリとしております。

味はもちろん最高、梅の濃厚な味と香りがたまりません。。。

土用干しの後じっくり熟成させないと、この濃厚なコクは出ないのです。

昨年は黄熟が足りなくて皮がやや固い梅干しになってしまいましたが、今年は大丈夫。

今年は、ブニョブニョになるまで黄熟させてから塩漬けしたので、皮までトロリとしています。

手作り梅干しバンザイです♪♪

伯母さんからもらった水指に移して、今後も冷蔵庫で保管します。

水指の中はキレイに洗った後、ホワイトリカーの霧吹きで消毒しました。

賞味期限は塩分濃度にもよりますが、冷蔵庫で保管すると２年は大丈夫だと思います。

以前、塩分濃度２０％で作った梅干しは、冷蔵庫で２年以上保管しても大丈夫でした。

全部で９７個あり、ピッタリ納まりました♪

２００８年度の梅干しが完成するまで、大切に食べていこうと思います＾＾

２００７年度の梅干し作り、これにて完。。