梅にシソを入れました

【７月１２日】

梅酢が充分に上がったので、シソを入れていきましょう♪

と、その前に、ひとつ試食してみたのですが、ちょー美味しいです！

もちろん皮は柔らかく、丁寧に扱わないと壊れてしまいそうです！

樹上で完熟した梅は違います！

今年は、シソを塩揉みする時間が無さそうなので、既製品のシソを使うことにしました。

２キロ用のシソを３袋用意しました。梅は４．３キロなので、少々多めです。

真空パックになっていて塩揉みもしてあるので、袋を開けて梅と一緒に漬けるだけです。

このシソは簡単で良いのですが、私にとってはかなりの妥協です。。。

梅とシソを、交互に樽に詰めていきます。

最後に自作の重石を乗せてフタを閉じ、冷暗所で保管します。

シソの色が梅の中まで充分に染み込むまで置きます。

次はいよいよ土用干しです！

次回につづく