梅にシソを入れました

ご覧の通り、梅酢が充分に上がりました♪

限界まで黄熟させた甲斐あって、皮がとても柔らかいです。

今年も期待通りの梅干が出来そうです♪

それではシソを入れます。

今年も昨年同様、シソを塩揉みする時間が無さそうなので、既製品のシソを使います。

梅とシソを交互にタルに詰めていきます。

ここで、四角に切った厚手のビニールを用意します。

そのビニールを、梅に密着させるように梅の上に敷きます。

梅に空気が触れる面積が減るので、カビ防止になります。

その上から、落とし蓋、１．５キロの重石を乗せます。

梅にシソの色が染み込んだら、次はいよいよ土用干しです！

次回につづく