Blanc Blue Paradis

たまご

母の田舎は鳥取県の田舎、八頭郡というところです。
私も生まれてから高校生くらいまで、家族で毎夏行って母の生家の藁葺屋根の古い家に泊まっていたので、とっても思い出のあるところ。

先日母が新聞で、母が通っていた八頭高校の近くで自然飼料で育てられた平飼いニワトリから生まれた卵を知り、懐かしさもあり通販で取り寄せたので、私にもおすそ分けしてくれました。

チラシは・・・

パッケージは・・・

私へは、５個。

卵割ってみました〜
どう？？
大きさはスーパーで売ってる卵と変わらなかったけど、白身がプリンプリン！！

ちなみにこのお皿、猫で〜す♪

本当は、チラシにあるようにアツアツごはんに直接卵を落すと美味しそうだけど、私は白身と黄身がほぼ完全に混ざっていないといやなので・・
他の器にお醤油と味の素。

かき混ぜること約３００回？？　（それは言いすぎか・・・）
でも、なかなか白身が混ざってくれなかった。

まさに口にかき込む感じでと〜っても濃厚で美味しかったです。

すごいのは、朝採りされた卵がその日の午後４時に届いたこと！！！
美味しいと自信持っている卵を、なるべく早くお客様に届けたいと思う生産者達がすごいです。

　　　大江ノ郷自然牧場
　　　　　http://www.oenosato.com/

この卵を使ったロールケーキやプリンもあるみたいですよ〜。

塩豚

おととい、塩豚作りました。

豚肩ロースのかたまりにお塩をまんべんなくすりこんで一晩置いたもの。
レシピによると、ちゃんと塊肉をタコ糸でしばってって書いてあったんだけど、タコ糸が手に入らなかったので、そのまま塩漬けにしちゃいました。

でも、問題なかったな。

蒸し器に穴を空けたクッキングペーパーをひいた上に適当にスライスした豚肉を置いて、梅干をたたいたのをのせて、白髪ネギをのせて蒸し蒸し〜〜　　（１０分くらい）

出来上がりはこんな感じ。

簡単な上、白いごはんに絶妙！！！

今晩は、カブと塩豚の炒め物。

味付けは少量の紹興酒とお醤油のみ。

レシピがカブを先に炒めてからお肉を入れるって書いてあったのだけど、カブがぐちゃぐちゃになっちゃった。

お肉を先にいためてちょっとカリカリにしてからカブを入れる方がいいかも。
カブは歯ごたえあるくらいが美味しいと思います。

まだ、お肉残ってるので、次のメニューは何だろう？？

ちょっと遅いけど♪

新年会と言うには遅いけど、２月２４日金曜日にいつもの仲良しメンバーで今年初めての飲み会でした。

場所は、もう何年も行っている『ＨＡＲＥ銀座』

　　　　　　http://www.hare-ginza.net/index.html

毎回『閉店で〜す』ってお店の人に言われるまで、騒いでます。

お料理も美味しいから、なおさらなんですよね。

プレミアムビールで乾杯の後、正確なお料理名は覚えてないんだけど。。。

エビのマヨネーズ和え

豚肉をいろんなスパイスを入れて煮たもの。
何て言うんだっけなぁ・・・
良く鶏肉であるらしい。

定番生ハム

このあたりで、白ワインへ。

ぐつぐつ地獄エビ
皆は結構『辛い〜』って言ってたけど、私は以外と平気だった♪

グラタン

もうこの辺りになると、ワインをいただくのと、おしゃべりと美味しいお料理で単に写真撮影してるだけ。（笑）

きのこと・・・・・？

これは、なすと？？？

そして、最後の〆はこのお店名物のカレーです！！
これがまた、最高なの。

一番マイルドな『マサマンカレー』

ちょっとピリ辛な『アースカレー』

そして、私の大好きな『グリーンカレー』
ゴボウが入っていてめちゃＧＯＯＤ！！

全員で９人。
美味しいものいただいて、美味しいワイン飲んで（何本あけたかなぁ？）、心の底から笑って、と〜っても楽しい夜でした。

次はいつかな〜〜♪

生姜好き

もともと、生姜はけっこう好きで、実家でお鍋をする際には生姜１パック近くを千切りにして入れていたくらい。

でも、それだと平日ひとりごはんの時はなかなか食べれないと思っていたこの頃。

今、生姜ブームだったんですね！！

本屋さんに行ったら、生姜関係の本が沢山売られていました。

その中で、嶋田葉子さん著『こんなに使えるジンジャーシロップ』というのを買ってきました。

で。
週末に実家で作りました。

スーパーで売られている生姜のパックを５袋くらいだったかな？

本では、皮をむいてって書いてあったけど、某テレビのお料理番組で生姜の皮は厚く剥かずにスプーンで軽くこすげ取るくらいが良い（皮の下に栄養分が沢山ある）と言っていたので、汚い部分だけ取り除き、後は皮を剥かずに繊維にそって細切りに。
実は、５袋分も剥くのが面倒臭かった（笑）

ボウルに入れて、きび砂糖１袋を入れ、手でざっくり混ぜます。

お砂糖の成分の中に、生姜の成分がしみこむように、最低２時間〜一晩くらい起きます。

これは２時間置いた状態

一晩置いたら〜
すごい水分！！

そうしたら、お鍋に移してお水５００ｍｌくらいとレモン汁と、お茶パックに入れた粒胡椒・ローリエ・赤唐辛子を入れて３０分煮ます。

室温になるまで冷めたら、漉してシロップと生姜スライスに分けます。

スライスは、乾燥させてもいいし、ミジン切りにしてそのまま保存か、お味噌と混ぜて保存も。

私は干すのが面倒くさかったし、お味噌と混ぜるのも・・・だったので、全部ミジン切りにしてビン保存にしました。

シロップやミジン切りにした簡単なメニューもこの本には載っています。

シロップは容器に入れ替えて会社へ持って行き、紅茶を飲む際に多めに入れてます。

ミジン切りは、それこそお鍋に入れたり、スープやお味噌汁に入れたり、チャーハンや炒め物に入れたり、使い方は様々。
お弁当には白ごはんにそのまま混ぜて持っていってます。

『ザーサイとねぎの中華風スープ』＋claraアレンジ鳥ひき肉はＧＯＯＤ！！
　　　（ザーサイはあまり塩抜きしすぎない方がよいし、茹で過ぎない方がよいかも
　　　　鳥ひき肉もごま油で炒める）

ホーローのお弁当容器に入れてランチに暖かいスープ飲んでます。

２週間持つって言うから、結構便利かな♪

正確なレシピは嶋田さんのＨＰで是非ご確認を！！

「labo85」http://www.labo85.com/

♪Ｈａｐｐｙ Ｖａｌｅｎｔｉｎｅ’ｓ ｄａｙ♪

☆　Heart shaped chocolate chips bread with red wine　☆