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１１月７日が立冬で
１１月７日〜１１日頃を７２候では「山茶始開」（つばきはじめてひらく）とか。
暦の上では７日の立冬から立春までを「冬」と。
秋も深まり関西も紅葉がそろそろ見られる季節となりました。
「秋の日は釣瓶落とし」と言いますが、陽が落ちるのが早く、畑仕事も終うのが
早くなりました。
「山茶始開」で「山茶」をつばきと読みますが、「山茶花」（さざんか）のこと。
二月頃に咲く椿に対し、「山茶花」は初冬に咲く。
晩秋から冬にかけて、家々の垣根に鮮やかな赤やピンクの花をつける山茶花。
葉も花も、甘い香りまでもが椿に似ているので、解りずらいです。
判断として、花の落ち方。
山茶花は花弁がバラバラと散り、椿は花全体が首から落ちるという違い。
さざんかの宿
くもりガラスを 手で拭いて
あなた 明日が見えますか
愛しても愛しても ああ他人の妻
赤く咲いても 冬の花
咲いてさびしい さざんかの宿
さてさて、備忘録として秋・冬野菜など・・・・・
定番の大根や白菜は別として、主としてサラダ用の野菜を多く作っております。
ついに春ウコンを掘り起こしました。
２株でもこれだけあり、当分有りそうです。
ショウガ、一度霜が降りると収穫らしいが、出来具合を見る為に採ってみました。
色が濃くなってるのが種ショウガ、白色が新しょうが。
ショウガは書くまでも有りませんが、身体に大変宜しい。
保存は難しいので、摩り下ろして冷凍すると持ちが良いですな。
先日畑に行ってビックリ！！、畑の奥には大型の重機が現れておりました。
新堤防の工事が始まったようです。
サニーレタス・レタス
紫キャベツ・キャベツ
九条ねぎ・赤カブ
みずな紅法師・サラダみずな
スイスチャード・コーラルリールフェザー
赤茎ほうれんそう・みずな
スナップエンドウも移植した。・ニンニク・ジャンボニンニク
玉ねぎ(早生）も移植出来ました。
赤・白合わせて２８０本。
あとは晩生を少々植えます。
今年の畑の様子はこれで終わり。
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家庭菜園・2014年
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詳細
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霜 降 （十月二十三日〜十一月六日頃）
「霜降」とは、朝露が寒さで凍り、霜が降りる頃という意味。
先日は北海道の都市部でも雪が降ったようです。
今頃は東北地方などで初霜の知らせが聞かれるようになり、冬が間近に迫って
いることが感じられます。
霜が降りる条件は、周辺の温度が〇℃以下であることですが、地面の温度は気温よりも低いので、予想気温が三〜四度のときにも発生するようです。
畑の野菜では南方系の「里芋」などは霜でやられます。
我が家では「ウコン」も霜に弱いようです。
野山には紅葉の便りが届き出す頃。
晩秋の風物詩の紅葉狩り。
落葉樹の楓(ｶｴﾃﾞ）楢(ﾅﾗ）椚(ｸﾇｷﾞ）黄櫨（ﾊｾﾞﾉｷ）綿木（ﾜﾀｷ）などの葉は
鮮やかな色に紅葉。
昔の日本人は、春の桜のお花見と同じくらい秋の紅葉狩りに熱狂してそうで、見事な紅葉を求めて山に分け入っては、木々の下でお酒を酌み交わしたようです。
尚、紅葉と言えば京都が有名ではありますが、京都観光には決して車を利用しないように。
「車で京都が見れますか！」と公共の交通機関利用を進めてます。
市内は渋滞し、とても観光出来る状態ではありませんな。
さて、相変わらず週の３日ほど田舎で晴耕雨読をしております。
久しぶりに畑ネタです。
今の畑は
夏野菜の跡地
ナス・ピーマン・トマト・さつまいもの等の残りものは細かく切り、
土に戻してます。
秋冬野菜
最近の獲物は
ツクネイモ・・採れてたのはたったこれだけ(赤字）
アピオス・・豆のようで芋のようで、豆の仲間(栄養満点）
里芋・・２株でこれだけ・・田舎娘で化粧なし
春ウコン・・そろそろ収穫するぞー
ヤーコンも作っておりましたが、畑が浸かり枯れた
黒豆を枝豆として・・
最後に最近のことですが、ボカシ肥(有機肥料）を作っております。
油カス・米ヌカ・発酵鶏糞・骨粉・もみ殻クン炭・山土を使います。
水を入れ発酵させます。
バケツに入れて置くと、発酵で５０〜６０度に。
切り返して、再度バケツに入れ。
作り始めて今日で１週間、さてどうなることやら。
２年前から落ち葉で堆肥作りを初めて来ましたが、１年目は失敗。
２年目の昨年は台風で全て流れてしまいました。
昨年の秋からは３度目の挑戦で、ついに完成して畑にまきました。
今のボカシ肥の完成で無農薬・有機栽培に進むことが出来ます。
まだまだ夢の途中ではありますが、一歩ずつ前進です。
次は秋・冬野菜を・・・・・
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Ｔｈｉｓ ｉｓ ｅｄａｍａｍｅ（画像は黒豆です）
今年も我が家では黒豆栽培し、今は枝豆として美味しい時となりました。
枝豆は英語でもｅｄａｍａｍｅのはず。
枝豆とは大豆の未熟豆でして、枝豆と名の付く豆は有りませんな。
どうやら大豆の未熟豆を食べるのは日本だけのようです。
大豆の最大生産国のアメリカや中国でも食べる食習慣は無いようですな。
日本ではすでに江戸のファーストフードとして食べられていたようです。
ビールのお友として最高の枝豆、アルコールの分解を助けるビタミンＢ、ビタミンＣ、肝臓の負担を減らすメチオニンを含んでいて、ビールとの組み合わせは最高のようです。
東北地方では昔からこれを「ずんだ」と呼んで、枝のままゆでていたところから
枝豆とついたようで、枝からさやを取り外す事で食味が落ちてしまうようです。
茹で方は色々と有りますが、我が家ではサヤの産毛を取るため、あら塩でゴシゴシとこすり合わせながら洗います。
そして、たっぷりの水を沸騰させ、塩は一つまみ入れ、豆を入れます。
１０分ほど茹でてから、茹で具合を時々チエック。
黒豆のほど良い茹で具合は１５分ほど、やわらかめにすると、甘みが出て美味しいです。
アツアツのうちにビールの友と。
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ニラの花です
夏になるとニラは花茎を伸ばして花を咲かせます。
夏の炎天下、濃い緑の葉のなかに咲く雪白色のニラの花のは涼しげな印象が
有りますな。
よくよく見ると、ニラの花はなかなか美しいですな。
小さな花をたくさん咲かせるのは、あたかも大きな花に見せているのと、小さな花が順番に咲き、長く咲いているように見せて、昆虫を寄せ集める戦略。
ニラは「古事記」や「万葉集」のも登場する古い野菜ですが、栽培されるように
なったのは近年になってから。
このニラの花によく似てるのがラッキョウの花。
色は違うがよく似てませんかな。
同じユリ科ですが。
ラッキョーの花は１１月の初めには見られますよ。
今年も９月１３日に植え付けました。
２球で、１年では大玉に、そのままもう１年置くと中玉になりますな。
先日には早くも新芽を出しておりました。
ニラは古くから栽培されていたが、ラッキョウは出遅れて入って来たようです。
ニラは生育が旺盛で、葉を次々に出すが、ラッキョウは厚さに弱く、夏には枯れてしまいます。
暑さを避け地面の下に鱗茎を作り、夏眠します。
収穫は来年６月。
同じくこの時期に植え付けるのが「ニンニク」。
先日の１９日、ジャンボニンニクと合わせ植え付けました。
精力増強に期待されるニンニク、意外にもニンニク自身は不稔。
「種なし」ですな、種子をつけると、ニンニク玉の栄養分が少なくなってしまう。
長い年月をかけて種子を付けないニンニクを選び出してきたのです。
種なしニンニクは鱗片で増やすしか方法が有りませんな。
種なしの辛いのは、たくさん増やすことができない。
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昨年に続きゴマを作りましたが、今年は金ゴマに挑戦。
６月に種をまいたゴマ、成長して薄いピンク色の花を付けます。
そして花には蜂や色々な虫が密を求めてやってきますな。
こんな虫も・・・ゴマの葉に付くススメガの幼虫。
ゴマの葉と同じ色をしてますから、よく見ていかないと見逃します。
ほっておくと葉がボロボロになり、見つけては「フミツケール」で。 ８月の下旬ころには成長を止めていきます。
茎の先端を切ったり、葉を落とします。
我が家でも昔は家で栽培しておりましたが、収穫等手間がかかりました。
今は国内産は１％で、後の９９％が海外からの輸入に頼ってます。
人件費がかかり、採算が取れないようです。
ゴマの種類は色・形等細かく分けると３００種類もあるようですが、基本は色で
白ゴマ・黒ゴマ・金ゴマの３種類。
栄養的にはさほど差はないようですが、金ゴマは香りが良く、甘みもあり味が
良いようですが、少々高い。
成分としては、脂質が半分で、体内で合成出来ない必須脂肪酸のリノール酸、
酸化しにくくコレステロールをコントロールするオレイン酸が。
次に多いのがタンパク質、後ビタミン・ミネラル・カルシュウム・鉄・亜鉛・銅・
が含まれる。
近年になり、１％含まれる「ゴマリグナン」、「セサミン」も「ゴマリグナン」
の一つで、抗酸化作用・二日酔い・老化防止に宜しいな。
やがて茎の下の方から茶色に色ずき初めます。
２〜３個色ずく頃に刈り取り。
畑にいつまでも置いておくと、ゴマの実が全て落ちてます。
青いままで刈り取り、乾燥してカラカラに。
１週間もすると乾燥が進み、茎を叩くとさやの中の実がポロポロと落ちます。
大きなゴミを取り除いたら、後はゴミ・土・未熟実の選別。
選別作業が大変ですな。
ゴマは日照が勝負ですが、今年は８月に雨の日が多く、出来としては
悪い感じです。
朝のサラダに、夜の豆腐にと毎日食べてますから我が家の消費分としては
足りませんな。
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