ゆうぱぱ 下手の横好き

白鱚

魚へんに喜ぶと書いてキスと呼びます。

白鱚は海の女王とも呼ばれます。砂浜の海岸に生息し、釣りをやる人にとってはなじみの深い魚です。

私にとっては、少年時代に富山湾で釣りをやっていた時によく釣り上げたなじみの魚です。

これがまたおいしい。

大きいものは、三枚におろし、昆布で包んで昆布しめにするととてもおいしいお刺身となります。

小ぶりなものは、背開きにして、天ぷらに。天つゆもいいですが、塩を軽く振って食べるのが私は好きです。

捌いたときに出た中骨は、骨せんべいに。油で素揚げにするとパリパリになってとてもおいしいビールのおつまみです。

魚屋でシロギスを見つけたら、うちは必ず２０匹ほど買います。

この淡白な味は、子供達の大好物であっという間になくなってしまいます。

大葉で巻いて天ぷらしにしてもおいしいですよ。

（調理した写真はありません。食べることに関心がいっちゃって、写真を撮り忘れました。私にとって、よくあることです。すいません。）

蝦蛄

魚屋に行ったら、生の蝦蛄があったので、買ってみました。

とっても気持ち悪いです。体は完全武装して鎧で覆われ、棘が体中にあります。

また鎌のような武器まで持ってます。

何でこんなに武装しなければならないのでしょうか。

塩で茹でて食べるだけなのに．．．．

鶏の心臓のパスタ、真鯛のカルパッチョ

ここんとこ忙しく、スキーも行けません。

久々の更新です。

日曜日は、パスタが食べたくなり、家に丁度「鶏の心臓」があったので、パスタを作りました。

１．ポルチーニを牛乳で戻しておく
２．にんにくを炒めて香りを出し、半分に切って水洗いしておいた鶏の心臓と一緒に火が通るまで炒める。塩、こしょうで味付け。塩はやや強めの方がおいしい。
３．赤ワインを１００ｍｌほど入れ、アルコールを飛ばしてしばらく煮込む。
４．１を入れてしばらく煮込む
５．パスタの茹で上がり直前に生クリームと混ぜ、茹で上がったパスタをからめる。

見た目はあまり良くないですが、大変おいしいパスタです。

これは１５年ほど前だったか、パスタで有名なカルミネシェフ（表参道にパスタのお店がある）がDancyuに紹介してた一品です。これまで何度も作りました。

それと初夏を思わせる気候になってきましたので、サラダ風にさらっとしたお刺身が食べたくなりました。

そこで、真鯛のカルパッチョを作りました。

１．にんにくのへたをとり、皿に強く塗り付ける。
２．真鯛を薄切りにして隙間なく並べる。
３．塩をふり、オリーブオイルをかける。
４．冷蔵庫で１５分ほど寝かせる。
５．レモンを絞って、食べます。

パスタ料理は特に手間もいらず、ありものでお手軽に作れるし、おいしいので大好きです。

スポーツするときもすぐにエネルギーに変わるので、イタリアの一流スキー選手もよく食べてます。

昔、トンバがレース前にパスタを食べると言っていたのを思い出します。

スポーツマンズグリル

ついに買いました。ダッチオーブンで有名なLODGE社のスポーツマンズグリル。

うちの庭で焼肉する時は、これまで七輪を使ってました。

でも子供達が成長し、七輪だと焼きが間に合わなくなってきたので、サイズの大きいこれをずっと欲しいと思ってました。

近所のホームセンターに行ったら、￥１５８００で入荷していました。

家族４人分の定額給付金が世帯主の私に振り込まれたのをいいことに、家族には内緒で買っちゃいました。

早速、使ってみます。シーズニング済みなので、すぐに使えます。

火起こしは息子にやらせました。学校で火起こしの学習があったので出来るだろうと思ってましたが、これが全然だめ。何を学習してきたのかね？

生きる術の力のなさにがっかりし、父として一から火起こしを教えました。

充分に火が回ったら、ソーセージを乗せて焼き始めました。

ジュージューと炭火で焼くソーセージは大変おいしいです。

プチトマトも焼くととてもおいしいです。ただ気をつけて食べないと、口の中で熱湯が噴出すので、危険です。

その後、手羽、丸腸、牛ステーキ肉を塩こしょうで焼きました。炭火で食べる肉は最高です。

屋外で食べるのにいい季節になりました。今年はこれがこれから大活躍しそうです。

塾弁

毎週、月曜と水曜は息子の塾が２０時４０分まであるので、塾弁を作ります。

塾では、出来が悪いため必ず居残りになり、帰りが２１時半ぐらいになってしまいます。

そのため、家で食べなくてもいいよう、フル弁当にしました。

娘のお昼のお弁当もあるので一緒に作ります。１つ作るのも２つ作るのも同じ。

この日のメニューは．．．

１．鶏そぼろご飯
　　前の晩に鶏ひき肉をしょうゆ、砂糖、みりんで煮詰めました。朝にはゼラチン質が固まってました。
　　朝、そぼろ卵を作り、鶏そぼろと一緒にご飯の上にかけました。

２．若竹煮
　　たけのこの味噌煮にわかめを添えました。季節感あふれる一品です。
　　たけのこは、前の日にぬかを入れて一から茹でたものを煮物にしてます。

３．揚げシュウマイと揚げたこ焼き
　　前の日のたこ焼きの残りがあったので、揚げました。スペースを埋めるためにシュウマイも揚げました。

４．きゅうりの中華漬け
　　前の晩に、ごま油、お酢、醤油、ゴマで漬けておいたきゅうりです。

息子の塾弁を食べるのは夜なので、悪くならないように冷蔵庫に入れておいて、塾に行くときに冷蔵庫から出して持っていくようにしてます。

前の晩にある程度、仕込んでおくと楽ですね。