料理教室＆パーティ〜Ｃｉｅｌｏ ＆ Ｒｙｏｋｏ’ｓ Cafe

野菜たっぷりメンチカツボール アボガドサラダ ワカメスープ

 

こんばんは！！

今日は今週最後の晴れとのことでしたが、どんより雲でした〜

洗濯物乾くかな

 

さて、今週は料理教室３回開催中ですが、今日は簡単家庭料理の会

 

 

 

 

 

お野菜たっぷりのメニューなので、切る作業も沢山ありました。　人参の千切りなど

正しい持ち方とコツさえ掴めば、バッチリ綺麗に切れますね　2人共とても綺麗に

 

 

お２人共、揚げ物は苦手とのことでしたが、少ない油で使い切りの方法で今日はレッスン。

蓋をして、こまめに水滴を拭くことで、はねるの防止

 

これなら、家でやれるかも！！とのことで、良かったぁ

 

野菜の選び方、扱い方なども基礎から学びました　

 

人参＆大根　　

きゅうり＆トマト　　　ペアの　野菜の組み合わせ要注意！！！

 

ビタミンＣを壊す作用があるので必ずこの組み合わせを生で食べる場合は、かならずレモン汁または酢を

加えるようにしてください☆　などなど、知ってるようで知らない重要事項も説明しました。

 

 

 

 

 

 

そして、完成しました！！　野菜たっぷりメンチカツボール　アボガドサラダ　わかめスープ　の３品です。

 

 

 

 

 

メンチカツは、ピーマン・人参・たまねぎがたっぷり！！　お肉は1人40ｇと少量。

メニュー全体で、１人300ｇくらいの野菜がとれるようになっています。　でも野菜が水っぽくならないように

みじん切りした野菜は塩水でしっかり水分を絞って下ごしらえしています。

 

少ない油でも、外はカリッカリ　中はジューシーなさっぱりメンチカツ。

ソースは特製簡単野菜ソースを作りましたよ♪

 

 

 

 

 

アボガドサラダは、レモン汁と塩のみの薄味で♪　それでも、とっても濃厚で美味しく頂けます。

美容にバッチリ

 

 

カロリー控えめだけど、お野菜たっぷり＆お腹満足の栄養バランスを考えたメニューでした

今日もありがとうございました！！

 

 

明日と土曜日のレッスンは、前回の和風のおもてなしメニューと同じになりますので、

ブログＵＰは省かせて頂きます。

 

１回１回・・生徒さんの満足度ＭＡＸ目指して頑張りたいと思います

 

明日からまた雨模様で寒くなるとのことですので、どうか皆様お風邪など引かれませんよう

温かくしてお過ごしください

 

 

 

 

たらの酒蒸し ゆず風味 じゃがいもの茶巾蒸し 野菜そぼろあん 茶碗蒸し

 

おはようございます！

 

あっという間に２月も半ば過ぎましたね。週末はいかがお過ごしでしたか？

 

土曜日は、和風おもてなしの料理教室でした。

 

毎回おもてなし料理・・というと、家で再現するのが難しそうとか面倒な手間がかかりそうなイメージですが、

１人暮らしの方でも！！共働きで帰りが遅い方でも！！子育てで忙しいママも！！

 

あっという間に気軽に作れてしまう超簡単な方法で

毎回レッスンさせていただいております。

 

お料理初めての方が、最初からおもてなし料理の会に参加しても、基礎からしっかりやっておりますので

どうぞご安心下さいね

 

さて・・今回のお料理は、

 

 

 

　たらの酒蒸し　ゆず風味　じゃがいもの茶巾蒸し　野菜そぼろあん　茶碗蒸しの３品です。

（写真には載っていませんが、ご飯もつきます）

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　超簡単なのに、立派な和食が完成です♪今が旬のたらを使って・・♪

 

 

 

　魚は霜降りという汚れや余分な脂をとる作業をしてから、漬け汁を調合して、ルクエなどで蒸すだけ！

これで、本格的な味が♪１０分で出来ちゃいます。大根おろしの上に柚子を散らして、大根おろしの部分に

少しポン酢をかけます。

 

 

 

じゃがいもと卵・片栗粉で練ったものをラップで包んで２分蒸すだけ。これで、普通のじゃがいもとは

全くちがう、もっちりとした食感に。　ここに、しょうがを入れた甘辛味の野菜と鶏そぼろあんをかけて

頂きます。ご飯が進むおかずです

 

 

 

茶碗蒸しは、使いきり分のだし500ｍｌを昆布とかつお節から作りますが、普通の片手鍋だけで

蒸し器も使わずに１５分でできる方法で！！

これで、面倒なイメージの茶碗蒸しが家にある鍋だけで、あっという間に完成です

巣も空かないでしょ？

 

 

もう・・味は皆さん、「料亭の味！」と絶賛して下さいました　

「かなり美味しい！！」と大好評

 

今回参加してくれたメンバー３名は全員独身女性でしたが、これなら再現できそう！！

とのこと。

 

茶碗蒸しを蒸し器などを使わない方法で作るやり方は、何度か実験をして、たどりついたものです

 

料理教室のレシピ作りはいつもギリギリまで検討しながら、作成していますが・・・

（レシピの提示が遅くてすみません）

 

毎回、調理の基本や食材の扱い方・テクニックなど、どの回から参加しても身に着けることができるような

メニュー内容にさせて頂いています

 

今回もありがとうございました！！

 

 

 

 

ボンゴレロッソ・ポークソテー きのこソースなど

 

こんにちは！

昨日はバレンタイン　皆さんはいかがお過ごしでしたか？

いろいろな方のブログなどを見ていて、もう楽しくって×2♪

バレンタインが終わっちゃったんだなーと今更ながら淋しく感じています。

 

我が家は昨日、今日と主人が夜ごはん仕事で外食なので、手作りスイーツは作らず・・

のバレンタインデーでした

でも生チョコだけはどうしても食べたくて、３個いりのをシェ・シブヤで買っちゃいましたけどね。

主人に渡したら、かなり喜んでくれました

 

今晩あたり、ぎっしり義理チョコの山を持って帰るのかなぁ〜。

毎年、１５個くらいもらって帰るので食べきれないのとお返しが大変です

 

主人と私の大好きな生チョコがその中にあれば良いのだけど、毎回その中に１個もないので残念・・・（笑）

・・・ってワガママ言いたくなってしまう私　１人でも良いので生チョコにしてくださ〜い（笑）

 

ということで・・・

 

今日は料理教室でした！！

 

 

途中経過の写真はとれなかったのですが、イタリアンメニューです

 

 

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボンゴレロッソ

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポークソテー　きのこソース

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　手作りヘルシーオニオンドレッシングと彩りサラダも作りました♪　頂きます〜！！！

 

 

原木しいたけの香りが効いていて、白ワインの酸味でさやわか＆まろやかなソースに仕上がりました

ソースには、きのこを４個使っています。

 

サラダもいくらでも食べたくなってしまうくらい、今回の野菜の組み合わせ良かったかも

やわらかいし、食べやすい♪

（ブーケレタス・紫たまねぎ・ミニトマト・きゅうり・ブロッコリースプラウトです）

 

今日、初めて参加のピアノ講師のＮさんも、大満足だったと言って下さり、とても嬉しかったです

 

塩加減が絶妙になる方法もレッスンしました。これでどんな肉料理も完璧になればと・・

 

ところで・・写真の中で、サラダの隣にある　ドレッシングの器。（ナチュラルキッチンで100円で購入）

初めて使ったのですが、これを使うと１人分のドレッシングの量が完璧で、びっくりでした！

見た目もオシャレだし、可愛い　お店みたいだしね。

これからも大活躍しそうです

 

 

月末まで、あと４回料理教室があるので、気合いで乗り切りたいと思います

 

 

 

牛薄切肉の野菜包みトマトソース煮込みなど

こんにちは！！

 

土曜日は、おもてなし料理のレッスンでした♪

冬の温かいメニューでおもてなし

 

 

 

 

 

 

メニューは4種類。内容は少しハードでしたが、２名の生徒さんと頑張って完成

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　牛薄切肉の野菜包みトマトソース煮込みと彩り野菜のオニオンドレッシング

 

 

ドレッシングがまろやかで、ヘルシー♪　野菜がいくらでも食べられちゃいます（笑）

 

 

 

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　白菜と高野豆腐と春雨のスープとポテトのガーリックパセリソテーも添えて♪

 

 

 

 

 

             　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それでは、頂きます〜！！

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　至福の（笑）　試食タイムです〜♪

 

 

 

　　　　「ヘルシーだし、貧血予防にもなるかも！美味しいね♪♪」　etc・・・

 

いつもながら、お料理の感想や近況報告などなど、女子会みたいに盛り上がりました

 

寒い中、今回も本当にありがとうございました！！

 

 

昨日は、お馴染み同じマンションのＮさん夫妻のお宅にお邪魔しました

その様子も夜にＵＰしたいと思います

 

 

 

　　　　　　　　

ポークソテーパセリバターソースなど

こんにちは！！

 

今日は１ヶ月半ぶりの料理教室のレッスンでした

 

新規の生徒さん２名参加で、「簡単家庭料理の会」です♪

私の体調は体力は前よりない状態ですが・・（笑）　全く問題なくレッスンができました。

 

 

 

 

 

 

まずは、野菜の美味しい見極め方などの説明から・・　

真剣にメモをとる生徒さん　

 

包丁の正しい持ち方・美しい切り方のコツなどの見本からはじめさせて頂きました。

 

同じ太さに綺麗に切って頂きました♪♪

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　メインの「ポークソテーパセリバターソース」の完成です！！

 

肉たたきを使って綺麗に伸ばし、絶妙になる加減の塩こしょうの分量までしっかりレッスン。

小麦粉を軽く叩いてから、グリルしたので、外はカリカリに仕上がりました。

 

ソースの作り方は、フランス料理などのソースの基本になる方法です。でも簡単です！

 

野菜は同時調理しやすいように、シンプルでヘルシーに♪　人参のシリシリ（沖縄家庭料理）と

きゅうりとトマトのシンプルサラダを添えました。

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、試食タイム♪

 

「ホント美味しい！！！」　と何度も言っていただいて、本当嬉しかったです

ありがとうございました　

 

このポークソテーは大人気で私も大好きなメニューの１つです。

 

家にある調味料で簡単にできて、野菜たっぷりヘルシーがメインのテーマでいつもレシピ作りしていますが

やっぱり生徒さんに喜んでもらえるのが一番幸せ感じます

 

明後日はおもてなし料理の会なので、冬の新メニューでいきたいと思います

 

ありがとうございました