料理教室＆パーティ〜Ｃｉｅｌｏ ＆ Ｒｙｏｋｏ’ｓ Cafe

タコとほうれん草のラグーソース

 

こんばんは！！

昨日の地震は少しびっくりでしたね・・。

皆様は大丈夫でしたでしょうか？

 

食料以外のものは防災グッズとして常備していますが、そろそろ食料品も用意しようかな

震度7が来るのももうすぐな気がします

 

昨夜はホワイトデーということで・・（ん？？）

主人のリクエストに応えて、タコのラグーソースパスタを作りました

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タコとほうれん草のラグートマトソース

 

 

火曜日に小川シェフに習った、タコを使ったパスタを作りました♪　シェフは菜の花を使いましたが

私は冷蔵庫にあったほうれん草に変えてアレンジ。

 

ソフリット（セロリ　人参　玉ねぎをオリーブオイルで炒めたもの）とタコのみじん切りを炒めて、ニンニクの香りをつけたトマトソースと白ワインで煮込むソースです。最後にオレガノを少々香りつけに使います。

 

自家製パンを添えて頂きます〜！！

 

タコとソフリットが絶妙で、本当に美味しくて　

主人も大満足の様子でした

 

お野菜もたっぷりなので、とってもヘルシー

 

あぁ・・パスタ・・本当美味しい　（笑）

牡蠣のガーリックソテー バルサミコソース

こんばんは！

 

雪がまだ路面の端には残っていて、冷えますね・・

 

今日は、産婦人科の検診でした。あと数日で16週ですが、エコーを見たら赤ちゃんの手足が伸びていて

人間らしい形になっていました！動いているし、何だか可愛く思えてきて嬉しくなりました

大きさも順調だそうです。

 

やっと安定期。今日は戌の日なので、フクタイをしようと思います！

これでお腹もますます目立つかな

 

いつもは２〜３時間待ちだけど、今日は１時間で診てもらえて楽でした♪

次回も楽しみだなぁ

 

 

さて・・・昨日の牡蠣ですが、主人が今日会社で牡蠣をくれた方にお礼を言ったら、今回の牡蠣は

料亭に出すための大ぶりのだけをわざわざ選んでパックしてくれたとのこと・・！

牡蠣の養殖をされていて、全部自分でつくっているそうです！

お礼をしきれないくらい、どう表現したら良いのかしら・・。ありがとうございました！

お取り寄せしたいかも♪

 

 

残りの牡蠣で、今日は思いつき料理！！

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣のガーリックソテー　バルサミコソース　

 

 

塩なしで、にんにくとオリーブオイルでサッと炒めて、パセリを散らしました。ミネストローネを添えて

今日も野菜たっぷり＆ヘルシー＆減塩で

 

 

ちょうど良い塩加減で、ガーリックとバルサミコで美味しい〜

相変わらず、身がプリプリで、ミルキーな味。まったく臭みがありません。なんとも贅沢な・・

 

 

明日から、大嫌いな歯の治療が始まるので少し憂鬱ですが（笑）　赤ちゃんのために早く治療して

しまいたいと思います

 

 

ホタテのソテー〜エシャロット風味のキノコソース・豚ヒレ肉の赤ワインカシス風味など

昨日は・・

 

主人の○歳の誕生日でした 　

 

20：30〜おうちレストラン開店！！！

 

 

 

ちょっとしたフルコースを

 

 

本日のパンは・・米粉のふわふわパンとバタールの2種類

 

 

 

ホタテのソテー〜3種類のきのこのソースエシャロット風味

 

エシャロットをフリットした風味が香ばしくてニンニクのようなニンニクでない香り。

 

小麦粉をまぶしてソテーしたホタテにこのソースは絶妙でした

このソースはシェフに教わったものです。調味料の量などのレシピはないので、

塩加減や素材の量は私の感覚で作ったのですが、何とかバッチリ決まりました　良かったー♪

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜のミニグラタン

 

ホワイトソースもバターを使わず、無脂肪牛乳でヘルシーに作りました。

野菜たっぷりのミニグラタンです

 

 

そして、メインは・・・

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚ヒレ肉の赤ワイン煮込み〜カシス風味

 

 

2時間煮込む料理ですが、圧力鍋を使って時短に♪　黒胡椒と赤ワインがさっぱりしていて、パインによく

合います

 

 

 

 

                                　　　　　　　　　　　　最後は、ケーキとお茶で

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2種類のケーキの盛り合わせ

 

主人も、「35000円の価値があるかも！」（大げさだけど）

と、料理を絶賛してたので嬉しかったです

 

自分も食べながらのサービングだったので、飾りつけ＆盛り付けは少し手抜きですが・・

いつも食べないくらいのボリューム（笑）でも美味しくできて本当良かった・・

 

最後の片付けで、包丁が手の指に落ちて切ってしまったハプニングもありましたが

 

週末はハロウィンパーティがあるので、今日は1日最終確認と準備を頑張りたいと思います！！

 

 

 

 

 

ポルチーニ茸とエリンギのリゾット

こんばんは！！

 

今日は何だか冷えて1日中寒かったですね・・

 

昨夜は、簡単なヘルシーアレンジリゾットを作ってみましたのでＵＰしたいと思います！！

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポルチーニ茸と押し麦のリゾット

 

 

バターを使わず、オリーブオイル少々で炒めて作りました♪　押し麦のプチプチ感がたまりません

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツと厚揚げの塩昆布としょうがのサラダ

 

 

ルクエを使って蒸したキャベツに塩昆布・きゅうり・しょうがの千切り・厚揚げをスライスしたものにポン酢少々

をかけて作ったヘルシーサラダです！厚揚げの油分のみのさっぱりしたヘルシーサラダ。

とっても美味しいので、オススメです

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　チキンのレモングリルも付けて、頂きますー♪　

 

 

☆Ｒｙｏｋｏ流　ポルチーニ茸のヘルシーリゾットレシピ☆

 

＜材料＞2〜3人分

押し麦100ｇ

水400ｃ（ポルチーニ茸の戻し汁も加えて足りない分を水たしたもの）

乾燥ポルチーニ茸10ｇ

エリンギ1本

玉ねぎ1/2個

トマト1/4個

オリーブオイル小さじ1

無添加粒状コンソメ5ｇ　または粒状チキンコンソメ5ｇ

イタリアンパセリ少々

塩胡椒少々

パルジャミーノレッジャーノ少々

 

＜作り方＞

1.　乾燥ポルチーニ茸はぬるま湯に10分以上つけておく（戻し汁も使うのでとっておく）

2.　玉ねぎはみじん切りに、エリンギはスライスし、トマトはさいの目に細かく切る。イタリアンパセリもみじん切りにする。

 

3.　鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。色が透明になったら、押し麦を加え、水を加える。沸騰したら弱火で15分煮る。

 

4.　乾燥ポルチーニ・エリンギ・トマト・コンソメ・塩こしょう少々を加えて、3〜4分煮る。

 

5.　最後にパルジャミーノレッジャーノとイタリアンパセリを加えて混ぜ、器に盛る。

 

 

 

モチモチパンピザ

連日、猛暑が続きますね・・

皆様いかがお過ごしですか？

 

先日・・・

発酵するタイプのモチモチピザを作ってみました。

 

 

タピオカの粉や白玉粉も加えて、食感が石釜焼きピザ風になるように、試行錯誤中です（笑）

 

クリスピータイプも好きですが、やっぱりモチモチは最高です