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残り物の牡蠣フライを有効利用して、今日は玄米の牡蠣雑炊八丁味噌仕立てです。 材料は、ネギ、鶏肉、牡蠣フライ、と味醂を加えた煮干し子出汁 土鍋に水から煮込むのがポイントです。 源兼正（牛刀）も活躍しました。 いただきまぁす〜♪ : |
etc.
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最新のコメント
コメント有難う御座いました。
お尋ねです・・・
家内から包丁砥ぎ頼まれてやるのですが、最初は切れるのですが
直ぐ切れなくなります。♯1000でやっています。
包丁は博多包丁です。
素人でもやれるコツを教えて下さい<(_ _)>
2011/11/30(水) 午後 1:15
牡蠣フリャー・・・美味しそう（＾＾）
欲を言えばご飯も添えて欲しかったです（笑）
[ 名無しの権兵衛 ]
2011/11/30(水) 午後 1:24
リッチーさん牡蠣雑炊八丁味噌仕立なので中に玄米のご飯が入っているのです……(^^;ゞ
2011/11/30(水) 午後 4:45
伸ちゃん、大庭利男さんが打った三枚打ちの包丁ですね！
両刃なので右利きでも左利きでも左右どちらでも良い三徳包丁と同じ刃の付き方なのでどこかに研ぎ方の動画が有ると思います。
で、＃１０００の人造砥石の他に＃３０００か＃４０００の人造砥石のいわゆる仕上げ砥石が有ればこれで研げば永く切れます。
2011/11/30(水) 午後 4:56
包丁研ぎの動画：http://try.itigo.jp/movie/MOVIE0003.asf
2011/11/30(水) 午後 5:02
友達の酪農家さんが研いだ動画
http://blogs.yahoo.co.jp/marimari0530/27457644.html
もどうぞ！
2011/11/30(水) 午後 5:05
これは失礼致しました・・・m(_ _)m
[ 名無しの権兵衛 ]
2011/11/30(水) 午後 5:10
八丁味噌がこの雑炊の特徴です。
牡蠣フライの揚げた油と味噌が良く合います。
2011/11/30(水) 午後 5:14
伸ちゃん、それと最後に糸引きを入れるのも良いです。
糸引き：http://www.suisin.co.jp/Japanese/tokusyu/20050401/index.htm をご覧下さい。
2011/11/30(水) 午後 5:15
庖丁研ぐだけでなく、料理もなさるのですね。
名古屋というだけあって、やはり八丁味噌なんですね。
美味しそう！
2011/11/30(水) 午後 9:24
包丁を研ぐようになってから簡単な料理をするようになりました。
太公望さんのように豪快に魚を捌けるって事はないのですが何とか三枚には下ろせる様にもなりました。
料理をするきっかけは女房のチョットした言葉からです。
その言葉は……(^^;ゞ 包丁を研いで試し切りに新聞紙を切り刻んでいたときに包丁は新聞を刻む道具では有りません食品を細かく刻むのが本来の目的なのでキャベツやネギを刻んでみてはとの励ましとも嫌みとも思える言葉を聞いてから、最初はネギを刻んだ覚えがあります(笑)。
2011/12/1(木) 午前 8:55
それから色々な包丁を研いでいるうちに食材を切り分けて包丁の特長を楽しむようになってから必然的に簡単な料理をするようになりました。
2011/12/1(木) 午前 8:58
今では、昼食を作るのが私の当番です＼(^^)ﾊｲ。
2011/12/1(木) 午前 8:59
名古屋風ですね。自分も研ぐようになってから食事を作る機会は増えました。
[ のぶ ]
2011/12/2(金) 午後 9:15