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いなりずし20個分
材料：お米２カップ；昆布10�僂猟垢気韮泳隋�油揚げ10枚；調味料適宜 作り方 �〔�揚げは半分に切って袋に開き、湯通しして水気を絞る だし汁2カップ、醤油大さじ4、砂糖大さじ5、みりん大さじ6を煮立てた中で、湯通しして水気を 絞った油揚げを煮詰めるある程度煮詰まったらみりんを大さじ1〜2を加えて油揚げに照りを つけてそのまま味を含ませる。 �△�米は酒大さじ1、昆布を入れて炊き、昆布は沸騰前に取り出す。 ��ご飯が炊けたら市販のすし酢を適量、団扇であおぎながら混ぜる。 すし飯のあら熱が取れたら味を付けた油揚げに詰めて出来上がり！ |
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かずかずけん師匠
愛知県岡崎市日名本町８番地８
株式会社 川上酢店
マルキの寿司専門酢
『 http://www.maruki-su.co.jp/products/su/sushisenmonsu.html 』
を、お試しあれ！
きっと一発で味が決まりますよ！！！
2012/8/15(水) 午前 9:28
ちなみに、手巻き寿司やちらし寿司にわが家で使うすし酢です。
この酢を覚えてからもうすし飯はおまかせ下さいって事になります。
そんなにも高い買い物にはならないのでどうぞ！
2012/8/15(水) 午前 9:31
了解です 今度是非にも試してみます 良い事教えて頂きました
[ かずかずけん ]
2012/8/15(水) 午前 10:03
包丁の出番がなかったかと思いましたが、しっかりありましたね。
[ のぶ ]
2012/8/15(水) 午後 1:09
うまくできあがりましたね。
楽しそうですね。
[ 吉野朝男 ]
2012/8/15(水) 午後 1:19
時間が経っても美味しく食べられるのが良い稲荷ずしらしいですが、意外に難しいですよね。
なので拙宅では作りません。（笑い）
2012/8/15(水) 午後 3:28
かずかずけん師匠もいなり寿司作ってみますか？
出来上がったらその画像を送って下さいね名古屋砥泥会に掲載しますので（笑）
2012/8/15(水) 午後 3:38
のぶさん、庖丁もある程度重みが有った方が使いやすいですね。
油揚げを重ねて一気に二等分に出来るので楽しかったです。
2012/8/15(水) 午後 3:41
吉野朝男さん
楽しいのもそうですが、大変美味しかったです。
2012/8/15(水) 午後 3:42
太公望さんは、いなり寿司より釣ってきた新鮮な魚で手巻き寿司でしょう！(^O^)丿
2012/8/15(水) 午後 3:44
自分は手伝いや味見は出来ますが料理は一人前には至りません 料理の出来る方を尊敬致します！！丁稚の折からタオルの洗濯や取り入れは致して居りましたからその方は苦に成りませんが！！
[ かずかずけん ]
2012/8/15(水) 午後 5:15
かずかずけん師匠
そろそろ料理を覚えた方が良いですよ！
女房殿が健在ならば良いですがもし病気で食事が作れないとしたらどうしますか？
わが家は息子が２人で一人はすでに結婚して家から出ています。
もう一人は仕事に出ているので当てになりませんそんな環境下で突然女房に病気
か何かで食事を作る事が出来なくなったらどうしますか？
その時に慌てても遅いので事前に簡単な昼食を作る事になりました。
そんな事で、包丁に興味をもったのと切れる包丁で料理が面白くなり、研ぐ砥石の
特に天然砥石に興味を抱き今に至ったのが名古屋砥泥会を立ち上げた理由です。
2012/8/15(水) 午後 8:06
先輩。
関東風ですね。おいなりさんは、大阪の天神さんの近所の某寿司店が発祥？とか。今も営業してますね。
ご近所には「ばってら」発祥の寿司屋もあったりします。閉店してますんで、「すし常」ってことで。（昔に故田宮二郎が主演ドラマで「ばってら」ってあったそうです。）
[ 明庵 ]
2012/8/15(水) 午後 10:39
ゆうけんさんが、稲荷ずしですか。美味しそうですね。私は家族が大好きなのでよく作ります。新鮮な油揚げは魅力ですね。昆布＋煮干の出しでも深みが出ますよ。うちの長男はこれが大好物なので、ご飯をわざと沢山つめて早く満腹にさせています。
[ バラ ]
2012/8/16(木) 午前 6:01
明庵さん
＞大阪の天神さんの近所の某寿司店が発祥？
食の文化はお江戸より浪速なので発祥地でしょう？
あの三角はコンちゃん耳になぞらえたとか聞き及んでいます。
2012/8/16(木) 午前 8:38
バラちゃんのお父さん
油揚げは高級な厚い物ではなくて普通の薄い油揚げが良いと言う事を家内に聞いて買いに行きましたがいなり用として10枚パックが売っていましたのでそれで作りました。
20個のいなりずしって家内と二人で食べきれるかと思っていましたがなんのなんの完食でした（笑）
2012/8/16(木) 午前 8:42
すし飯を高知風（田舎すし）酢はユズ酢・ミョウガを刻んだ物・胡麻を混ぜる、余ったすし飯で味付けした（椎茸・こんにゃく・はちく・いたどり）酢ずけしたミョウガで田舎すしなどいかがでしょう？
[ 仁淀の小鮎 ]
2012/8/16(木) 午前 9:04
仁淀の小鮎さん
＞すし飯を高知風（田舎すし）酢はユズ酢・ミョウガを刻んだ物
酢はユズ酢と刻んだミョウガとても夏向きのおいなりさんですね。
2012/8/16(木) 午後 0:38
ゆうけん師匠、鮎すし・鯖すしなどにも良いですが、田舎すしが最高で酒が進みます。
[ 仁淀の小鮎 ]
2012/8/16(木) 午後 1:35
仁淀の小鮎さん
さすが、土佐 お酒の呑みの国ですね(笑)
田舎すしで一杯ですかv(@@)
2012/8/16(木) 午後 2:46