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丸五オリジナルペティナイフもこうして撮影すると格好が良いです。 鏡面にみがいた平に撮影者の指が写っていますね！ あのSWEDISH STEELアッサブK-121の刻印 炭素鋼ペティナイフなので鏡面にみがいても錆の腐食がでる事があります。 これ腐食の拡大です。 |
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こんにちは、ゲストさん
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最新のコメント
よく切れそうです。
[ あきらパパ ]
2012/11/14(水) 午前 8:42
ピカピカですね 実に良く切れそうです 高価な物なんでしょうか？？
[ かずかずけん ]
2012/11/14(水) 午前 8:55
あきらパパさん
切れ味は最初の時の切れ味を10としたら現在は100かな(笑)
剃刀のごとく髪の毛を切り分けます。
これでは具材に使用するには研ぎすぎなので一発引いて使います。
2012/11/14(水) 午後 2:55
かずかずけん師匠
１万円はしません！
お釣りがきます。
2012/11/14(水) 午後 2:56
鏡面のぺティナイフは見たことがありませんっ！
丸五の刻印の中まで、光っている様に見えます。
自分ちのぺティナイフ、研ぎたくなっちゃいました。
2012/11/14(水) 午後 3:07
おとっとさん
全鋼なので磨くと光ります(笑)
ステンレスではこうは光りませんね＼(^^)ﾊｲ。
ここまで磨き込むとレモンをスライスしただけで錆跡？（曇）がつきます……(^^;ゞ
そちらの使い込んだペティナイフを磨くのも良い事ですので是非とも磨いて下さい。
そちらのブログに掲載下さればコメントを入れますよ(笑)
2012/11/14(水) 午後 3:18
平治刀のイカ割きも輝いていましたが、この包丁は文字通り鏡面ですね。いかん、いかん。これも欲しくなりました。
ここまで輝く状態だと、炭素鋼でもほとんどさびないのでしょうか。
[ 蟄居 ]
2012/11/15(木) 午前 1:19
蟄居さん
炭素鋼でも扱い方と手入れさえ怠れ無ければ鏡面状態を持続できます。
有名な板長さんが使う本焼きの柳刃や薄刃の錆びたのを見た事有りませんので。
2012/11/15(木) 午前 8:43
おとっとさん、蟄居さん
丸五ペティナイフSWEDISH STEEL K-121を使って一月半
『 http://blogs.yahoo.co.jp/yukensandesu/27597246.html 』
ただ食材を切り分けたらすぐに包丁を水洗いして乾いたふきんで水気を取ってしまうだけの処理です。
鏡面に磨いてないともっと錆びた状態になります。
2012/11/15(木) 午後 2:22
拡大画像に有る腐蝕痕を研ぎ消そうと半日かけて磨きました。
それでも少し残りました。
錆の進行で腐蝕ほど怖い現象は有りません！
2014/6/22(日) 午前 0:12