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師匠 家は、麦味噌・信州味噌・仙台味噌・八丁味噌、気分で変えてます。
[ 仁淀の小鮎 ]
2012/11/16(金) 午前 11:12
ゆうけん氏鯖の味噌煮美味しそうですね八丁味噌は煮込みうどんも好きです寒い時の 仁淀の小鮎さん白味噌が愛媛県はポピュラ−では無いんでしょうか？？
[ かずかずけん ]
2012/11/16(金) 午後 0:45
拙宅でもこのタイプのおろし金を使ってますが、大根などはキメが細かくて甘く感じますね。
2012/11/16(金) 午後 0:54
太公望さん 大根をおろすのは私の仕事で今まではセラミック製のおろしを使っていましたがこれからはこのおろし金まさに字の通りですね(笑) 鏨で起こした突起が大根をほどよくおろして行くそうです。
2012/11/16(金) 午後 1:32
かずかずけんさん、 愛媛では元々麦味噌ですが味噌汁には甘すぎるので他の料理やおでんのからし味噌に使います、 味噌汁は気分で変えます。
2012/11/16(金) 午後 2:33
仁淀の小鮎さん 愛媛も麦味噌でしたか、鹿児島もそうですよね？ 名古屋、愛知は八丁味噌の黒味噌です。 製法の違いによって味の深みが違ってきますが麦味噌を愛用なさった方にはちと敷居が高いかも知れません。 でも、名古屋では信州の白味噌と合わせて使う家庭が多いです。
2012/11/16(金) 午後 4:26
それから、藤（とう）を少しばかり分けて貰ったので剃刀に巻いてみました。 ただいま乾燥中です！ 仁淀の小鮎さんのように上手く巻けませんでした(;_:)
2012/11/16(金) 午後 4:29
師匠、 何か塗りました？隅を三角形に切り、裏側を先に向かって薄く削り指で押さえ巻き出します、巻きぬくければお湯に10分漬け水分をタオルで拭き巻き出す、巻く都度爪でしごき前え押し付け最後の5〜6巻巻く前に楊枝をおきその上にきっちり巻きその後、楊枝を抜きそこえ残りを差し込み先に巻いた側から緩みを閉めていく（最後の5〜６巻を〆て残りを切り終わりです。
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2012/11/16(金) 午後 6:40
師匠 味噌カツ・ミソおでんにする際など又は味噌汁けっこう好きです、非常に飲みたくなる時が有ります。(*^^)v 追伸 傷が入って無ければ巻き直し出来ますよ、表裏がずれない様に明るい所で巻いてください。
2012/11/16(金) 午後 6:45
仁淀の小鮎さん ニスを塗りました……(^^;ゞ
2012/11/16(金) 午後 7:21
特注のおろし金、出来たんですね！ これは一生ものですね。 ゆうけんさんと仁淀さんの 「籐巻」のやり取りが勉強になります。
2012/11/17(土) 午後 1:44
おとっとさん 本当に自分用の特注品です(笑) どうやら錫めっきは飾りめっきのようです。 銅と錫の硬度を比較すると錫より銅のほうは倍の硬度です。 鏨で打ち起こしているので突起部はそれ以上の硬さになっていることでしょう。
2012/11/17(土) 午後 2:24
師匠、ニス塗ると剥がす時大丈夫ですかね？私の場合有る程度までならそのまま使い（手の脂・水）砥石の泥で汚く成ったら巻き直しの予定です。何故なら娘の彫刻刀の金属の所にニスを塗って有る所の境から錆びが出ていた為、何も塗らずにエアーをかけテイッシュを巻いてます。 追加 師匠、剃刀携帯ケース？兼用収納ケースにオイルフィニッシュのための下準備ちゅうです、塗り終わると組み立て（ちょうばん等）木材か不足で兼用に成ってしまいました。(^_^;)
2012/11/17(土) 午後 3:59
仁淀の小鮎さん ニスを塗るよりそのままの方が良かったかも知れません……(^^;ゞ でも、まぁ何事も経験です(笑) 藤を巻く要領と水に浸して柔らかにすることを学びました。 先人の知恵ってすごいですね！
2012/11/17(土) 午後 4:24
銅のおろし金 やっと昨晩出番が来ました。 大根をおろすのが楽しい事楽しい事〜♪ 鼻歌がでてきます(笑) やはり、本職が使う道具伊達に値段がはるだけでは有りません。 しっかりと仕事をこなしましたよ！ 今までのセラミックでおろしていたのが馬鹿げた行為に思えました。
2012/11/24(土) 午前 11:24
YouTubeで、見つけた銅の大根用のおろし金の目立て動画を追加しました。
2012/11/24(土) 午前 11:37
このおろし金は気がついて見るっと毎日使ってます。 使った後は洗剤を付けて洗いません。 水道水でながしながらタワシでおろしかすをとって 乾かすだけです。 雑菌は銅からでるイオンが殲滅するので大丈夫です。
2013/11/20(水) 午後 1:38
遅くなりましたが、勝手にトラックバック(？)させていただきました！
[ せい ]
2015/2/23(月) 午後 6:06
トラバ有り難うございます♪ 私も･････。(^0^)
2015/7/28(火) 午後 1:29
> あるけすさんさん トラバありがとう！
2015/7/28(火) 午後 10:25
ゆうけんさんのブログを見て欲しくなったおろし金（ おろし金 4 番 全長 22.5 ×幅 12.5cm) を特注し、やっと届きました〜！ で、その画像。 何が特注かというと、普通はこの銅の上に錫でメッキがしてあるのですが、それをメッキしない状態のままにするということ。まあ、悪く言えば半製品状態(^^;)。 ゆうけん師匠曰く、錫よりも銅の方が倍ほどの硬度が有るし、銅には殺菌効果があるそうです（なんで、硬度が倍だとメッキしない方がいいのかはイマイチよく分かって...
研ぎ好きのブログ
2015/2/22(日) 午前 8:32
こんばんは。 もうそれなりに前になりますが、親戚に有次のおろし金を誕生日に貰ったんです。 せっかくの大事なお道具だし、ニンニクとか玉葱などの匂いとかは付けたくないな〜ということで、使うチャンスを狙っていました。 そしていよいよ、冷奴に生姜を擂り下ろしたので、その感想です。 おろし金は銅製の板に、タガネで突起を付けていきますが、この作業を目立てと言います。 目立てと言えば、鋸のあのギザギザの歯を目立て鑢で擦り出し、アサリ槌で叩いて等間隔の｢ブレ｣を出してい
鉄の表情ぎゃらりー
2015/7/28(火) 午後 1:31
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201912月最新のコメント
師匠
家は、麦味噌・信州味噌・仙台味噌・八丁味噌、気分で変えてます。
[ 仁淀の小鮎 ]
2012/11/16(金) 午前 11:12
ゆうけん氏鯖の味噌煮美味しそうですね八丁味噌は煮込みうどんも好きです寒い時の 仁淀の小鮎さん白味噌が愛媛県はポピュラ−では無いんでしょうか？？
[ かずかずけん ]
2012/11/16(金) 午後 0:45
拙宅でもこのタイプのおろし金を使ってますが、大根などはキメが細かくて甘く感じますね。
2012/11/16(金) 午後 0:54
太公望さん
大根をおろすのは私の仕事で今まではセラミック製のおろしを使っていましたがこれからはこのおろし金まさに字の通りですね(笑)
鏨で起こした突起が大根をほどよくおろして行くそうです。
2012/11/16(金) 午後 1:32
かずかずけんさん、
愛媛では元々麦味噌ですが味噌汁には甘すぎるので他の料理やおでんのからし味噌に使います、 味噌汁は気分で変えます。
[ 仁淀の小鮎 ]
2012/11/16(金) 午後 2:33
仁淀の小鮎さん
愛媛も麦味噌でしたか、鹿児島もそうですよね？
名古屋、愛知は八丁味噌の黒味噌です。
製法の違いによって味の深みが違ってきますが麦味噌を愛用なさった方にはちと敷居が高いかも知れません。
でも、名古屋では信州の白味噌と合わせて使う家庭が多いです。
2012/11/16(金) 午後 4:26
それから、藤（とう）を少しばかり分けて貰ったので剃刀に巻いてみました。
ただいま乾燥中です！
仁淀の小鮎さんのように上手く巻けませんでした(;_:)
2012/11/16(金) 午後 4:29
師匠、
何か塗りました？隅を三角形に切り、裏側を先に向かって薄く削り指で押さえ巻き出します、巻きぬくければお湯に10分漬け水分をタオルで拭き巻き出す、巻く都度爪でしごき前え押し付け最後の5〜6巻巻く前に楊枝をおきその上にきっちり巻きその後、楊枝を抜きそこえ残りを差し込み先に巻いた側から緩みを閉めていく（最後の5〜６巻を〆て残りを切り終わりです。
[ 仁淀の小鮎 ]
2012/11/16(金) 午後 6:40
師匠
味噌カツ・ミソおでんにする際など又は味噌汁けっこう好きです、非常に飲みたくなる時が有ります。(*^^)v
追伸 傷が入って無ければ巻き直し出来ますよ、表裏がずれない様に明るい所で巻いてください。
[ 仁淀の小鮎 ]
2012/11/16(金) 午後 6:45
仁淀の小鮎さん
ニスを塗りました……(^^;ゞ
2012/11/16(金) 午後 7:21
特注のおろし金、出来たんですね！
これは一生ものですね。
ゆうけんさんと仁淀さんの
「籐巻」のやり取りが勉強になります。
2012/11/17(土) 午後 1:44
おとっとさん
本当に自分用の特注品です(笑)
どうやら錫めっきは飾りめっきのようです。
銅と錫の硬度を比較すると錫より銅のほうは倍の硬度です。
鏨で打ち起こしているので突起部はそれ以上の硬さになっていることでしょう。
2012/11/17(土) 午後 2:24
師匠、ニス塗ると剥がす時大丈夫ですかね？私の場合有る程度までならそのまま使い（手の脂・水）砥石の泥で汚く成ったら巻き直しの予定です。何故なら娘の彫刻刀の金属の所にニスを塗って有る所の境から錆びが出ていた為、何も塗らずにエアーをかけテイッシュを巻いてます。
追加
師匠、剃刀携帯ケース？兼用収納ケースにオイルフィニッシュのための下準備ちゅうです、塗り終わると組み立て（ちょうばん等）木材か不足で兼用に成ってしまいました。(^_^;)
[ 仁淀の小鮎 ]
2012/11/17(土) 午後 3:59
仁淀の小鮎さん
ニスを塗るよりそのままの方が良かったかも知れません……(^^;ゞ
でも、まぁ何事も経験です(笑)
藤を巻く要領と水に浸して柔らかにすることを学びました。
先人の知恵ってすごいですね！
2012/11/17(土) 午後 4:24
銅のおろし金
やっと昨晩出番が来ました。
大根をおろすのが楽しい事楽しい事〜♪
鼻歌がでてきます(笑)
やはり、本職が使う道具伊達に値段がはるだけでは有りません。
しっかりと仕事をこなしましたよ！
今までのセラミックでおろしていたのが馬鹿げた行為に思えました。
2012/11/24(土) 午前 11:24
YouTubeで、見つけた銅の大根用のおろし金の目立て動画を追加しました。
2012/11/24(土) 午前 11:37
このおろし金は気がついて見るっと毎日使ってます。
使った後は洗剤を付けて洗いません。
水道水でながしながらタワシでおろしかすをとって
乾かすだけです。
雑菌は銅からでるイオンが殲滅するので大丈夫です。
2013/11/20(水) 午後 1:38
遅くなりましたが、勝手にトラックバック(？)させていただきました！
[ せい ]
2015/2/23(月) 午後 6:06
トラバ有り難うございます♪
私も･････。(^0^)
2015/7/28(火) 午後 1:29
> あるけすさんさん
トラバありがとう！
2015/7/28(火) 午後 10:25