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これが旨いのですよ〜♪ 名古屋砥泥会（なごやとどろかい）流豆腐のぬか漬けのレシピ（爆笑） 絹ごし豆腐よりは木綿豆腐の方をお勧めします。 簡単に説明すれば豆腐１丁をぬかに漬けるだけです＼(^^)ﾊｲ。 ぬかに漬ける前には豆腐の水抜きを致しましょう！
昔は豆腐を布巾に包んでまな板二枚(上下）使って重しをかけて水抜きしましたが 今は文明の利器で時間節約 電子レンジとキッチンペーパー３〜４分間の加熱処理でＯＫです。 木綿豆腐１丁を耐熱容器にキッチンペーパー２枚を敷いた上に乗せて電子レンジで’チン’ このあたりは電子レンジの時間は適当です。 そして、電子レンジで’チン’した後の豆腐は新しいキッチンペーパー２枚を敷、更に室温で冷ましてから お豆腐を半分に切ってキチンペーパで包み込んでからぬかに漬けます。 ぬか床さえあれば超簡単な豆腐の漬け物が２日位できあがります。 お酒のあてに良く合います |
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できあがった豆腐のぬか漬けの画像はなぜか有りませんその理由は簡単撮るまえに食しました(笑)
2015/4/30(木) 午前 6:58
師匠、家では、味噌を変えて色々作りますね〜(^-^)/
[ 仁淀の小鮎 ]
2015/4/30(木) 午前 7:53
ぬか床は 年中維持管理されて居るのでしょうか？？
[ かずかずけん ]
2015/4/30(木) 午前 8:27
かずかずけん師匠
昨年の夏以降ぬか床を大事に守ってます。
2015/4/30(木) 午前 8:33
師匠…豆腐のぬか漬けでしたね〜^_^;
疲れていて…味噌漬けと…(^^;;
[ 仁淀の小鮎 ]
2015/4/30(木) 午前 10:26
仁淀の小鮎さん
今日も木綿豆腐（本にがり）を頂きましたので豆腐のぬか漬けをします。
2015/4/30(木) 午後 7:32
またまた豆腐のぬか漬けリクエスト！
今漬け込んだので明後日かな？
気温が高くなったので漬かるのが早くなる可能性大！
ぬかに漬ける前にキッチンペーパーで包むのがコツの一つでしょう。
2015/5/28(木) 午後 3:33
豆腐のぬか漬けですが今朝，キッチンペーパーで包んだ豆腐を取り出して豆腐からでた出水分をお皿に乗せてでた水分をぬきます。
その間にぬか床をかき回しておき再度漬け込みました。
この方法が良いのか悪いのかは漬け上がってのお楽しみ〜ですね。
2015/5/29(金) 午前 8:42
今朝方も10分間お皿にのせて水分をぬきました。
今晩当たりから食べ頃になります。
楽しみ楽しみ！
2015/5/30(土) 午前 9:19