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牛刀２振り上が僕ちゃん専用の牛刀です。
僕ちゃんの牛刀の切刃拡大です。 おっかないさんの牛刀の切刃拡大です。 研ぎ上げのペティナイフと比較して下さい。 使い手の何かがわかるかも・・・？ |
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こんにちは、ゲストさん
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最新のコメント
研ぎ手は同一なので同じ刃付けですが、包丁の材質やまな板の種類によっても違いは出て来ますが、一番差が出るのは包丁捌きでしょうね。
自分はまな板に切刃が接触するタイミングを常に感じながら食材の切り分けをしています。
おそらく、その差が現実に出ているのかと思います。
画像下の包丁も他の主婦が使っている包丁と比較するとおそらく他のはもっとダメージがおおきいと思います。
後者の包丁使い手を褒めるわけではないのですが上手に使っていますね。
2018/11/17(土) 午前 8:57
実に面白いですね！！
物事の事柄を細かく理解する！！
[ かずかずけん ]
2018/11/17(土) 午前 9:18
両刃の研ぎは右利きなので包丁の刃の右側（外側）が７０％で左側（内側）３０％の割合の研ぎです。
最後に糸引き１発！！の研ぎとなってます。
2018/11/17(土) 午後 5:31
＞＞自分はまな板に切刃が接触するタイミングを
＞＞常に感じながら食材の切り分けをしています
この様な切り方が出来るのは包丁が切れる
からですね。
切れの悪い包丁だと、柔らかな野菜なら出来ても、
固い物だと切れ離れる瞬間に力が入ったままで、
まな板を叩く様に成りますね。
[ saw*dy*ap*9 ]
2018/11/18(日) 午前 7:31
> saw*dy*ap*9さん
硬いカボチャを切り分ける時には皆さん苦労していると思いますが。
安全に切り分ける方法をYouTubeで見つけたのでここに書きます。
https://www.youtube.com/watch?v=9Aeh2RcTwSc
こうすればまな板に包丁をたたきつけなくなると思いましょ＼(^^)ﾊｲ。
2018/11/18(日) 午前 8:00
> ゆうけん師匠
かぼちゃの切り方‼
参考になりました😊
嫁はんには、電子レンジで4分チンしてから切るように言ってましたが、この方法を教えます😁
[ Outback ]
2018/11/19(月) 午前 7:09