☆名古屋砥泥会（なごやとどろかい）☆

日本の研ぎ文化を後世に継承すべく名古屋砥泥会は全国的に天然砥石での研ぎの素晴らしさを皆様方にお伝えします。

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菜切り包丁

料理に使って有りましたから、少し磨きましたよ！！

昭和の人間なのでこの黒打ち菜切包丁は懐かしいです。
我が家では、牛刀を多用していましたがこの菜切包丁の出番はなぜか漬物を刻む時だったです。

2019/1/20(日) 午前 9:10
白鷹さんの黒打ちは、薄く叩きしめられていて薄く良く切れます！
白鷹さんは、黒打ちこそ鍛冶屋の技量が出ると言っておられました。
と言っても叩きっぱなしで黒打ちを作る技量があることが前提ですけど・・・(^^;)

[ せい ]

2019/1/20(日) 午前 11:53
せいさん成るほどです！！

ゆうけんさん菜切りは母を思い出しますね！！

[ かずかずけん ]

2019/1/20(日) 午後 1:56
使い終わりに乾いた布巾で拭ってやるだけで、錆びずに良く切れる良い包丁なんですけどね～！^_^

[ 酔いどれ ]

2019/1/21(月) 午前 10:09
> 酔いどれさん

主婦は案外乾いた布巾で拭きませんね……(^^;ゞ
使い放しです！
時々、切った食材が平にへばりついている状態の場合もあります。
マイ包丁は何時も綺麗で良く切れますが、なっか研ぎ禁止で女房殿の包丁は時々いないときに養生してます(笑)

2019/1/21(月) 午前 11:24