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台所の流しの下の入れ物受けに古びた庖丁は有りませんか？我が家には有りました、ミソノ(日本鋼）の牛刀が出て来たので錆を取り、握り柄が『なかご』からでた錆でふくれあがってしまったのを万力と接着剤で修復して、今は私の料理練習用の庖丁として復活してます。この庖丁、長年の使用に身を削ったのでしょうだいぶ小さくなっていますが庖丁の使い方が下手な私には丁度良い具合です。研ぎは、宮越製砥の人造砥石、愛宕、鍾馗、そして最後の仕上げ砥に丸尾山の敷戸前の天然砥石で研ぎ上げた庖丁と砥石です。自分で庖丁を研ぎ錆を落としてこの様に切れる状態にする事で家の片隅で眠っている庖丁を使う事が出来ます。そんなこと当たり前だって言われるでしょうが、最近はその当たり前の事がなかなか出来ていないのが現状ではないのでしょか？ |
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始めまして ブログ開設されたのですね、砥取家さんの掲示板にて ゆうけんさんの書き込みを拝見しています。
この先様々な写真等を掲載して下さい楽しみにしています。
[ kiy*7*200* ]
2008/8/23(土) 午後 6:26
kiy*7*200* さん ようこそ名古屋砥泥会のブログへいらっしゃいました歓迎致します。また、砥取家さんの掲示板も見て下さっていましたか？チイト恥ずかしいですが、砥取家さんの掲示板へも書き込みヨロシクお願いします。
2008/8/23(土) 午後 10:32
ゆうけんさんはじめまして、ブログ訪問、書き込み有難うございます。
丸尾山の砥石、一、二度位しか研いだことが無いので、砥取家さんの
ＨＰなどで勉強させていただいてます。
私もブログ始めたばかりなもので、書き込みあると嬉しいですね。
今後とも宜しくお願いいたします。
2008/8/24(日) 午前 11:31
お研ぎばなしさんどうもです！
ようこそ、喜んで歓迎致します。
皆様に負けないように話題を提供するつもりです。……(^^;ゞ
2008/8/24(日) 午後 5:36
見事な復活を遂げた包丁ですね。ミソノの包丁はプロ向けのものでもあるので、
大事に使うと長く使えます。いっそ、研いで研いで峰まで届くくらいに使いつくして
みてください。
[ 日本刃物工具新聞 ]
2008/8/25(月) 午前 10:20
ミソノの包丁はプロ向ですか？大昔何十年前か年数を確定できませんが40年位前に会社の慰安旅行の帰りに関の刃物センター（今、現存するか分かりませんが）刃物祭りをしていて、当時の市価の半額セールをしており、セットの庖丁をコズカイはたいて購入し母親にプレゼントした庖丁です、とても良く切る喜んで使ってくれました。既に、他界していませんが、母がかなり使込み小さくなって錆びた状態で、お勝手の流し下の物入れに新聞紙に包んで有るのを見つけて、懐かしく思いながら、研いだ庖丁です。鋼の庖丁なので錆びますので時々母が多分青砥だったと思います黒い天然砥石で錆取りを兼ねて良く研いでいました、研ぎながら砥石の面を凹ませないように砥石面全体で研ぐのだって言っていたことを思い出したりしながら、当時は、何も砥石の事知らなかったな！なんて事を思い巡らして研ぎました。
2008/8/25(月) 午前 11:15
ゆうけんさん知らなかったですか？ミソノは非常に地味ですが、品質には、定評があります。最近のモデルでも刃先は、磨かれていますしミネの仕上げも丁重です。基本がとてもしっかりしています。最初ゆうけんさんの包丁を見てムムーて思いましたが、でも記事を読んでハハーに変わりました。ミソノってそんな感じのとてもよい包丁です。多くのプロが使っていますよ。仕上げが非常に丁重です。
[ りの ]
2008/8/26(火) 午前 6:47
りのさんの忠犬”りのちゃん”砥泥会のマスコット犬にしてよろしいでしょうか？できたら、笑い顔（そんな感じ）の写真有ればください。
2008/8/26(火) 午前 8:29
年代見ますに2008年ですね 偉く続くブログに成りますね！！最近は我が物顔に使わさせて頂いております！此れからも天然砥石に関してはトップクラスのブログに育てて行きませう！！
[ かずかずけん ]
2014/1/29(水) 午後 0:18
かずかずけん師匠
今年の初めにコメント頂いていたのをどうやら見過ごしていたようです。
今日のちびたペティの研ぎ直し記事にこの記事をリンクして分かりました。
コメントがおそくなりましたことお詫びいたします。
2014/10/23(木) 午前 9:01
何と仰る主様 自分は名実共に名古屋砥泥会の「番頭」の心算ですよ！！
[ かずかずけん ]
2014/10/23(木) 午前 9:12
この場面がガラスキ包丁に改造（Misono BRASSE 日本鋼）前の牛刀復活ストーリーでこれがこの包丁の第二の人生行路への船出でしょう(笑)
2015/12/27(日) 午前 9:38
この包丁がガラスキになったんですね！
包丁もまた使って貰え、喜んでいるんじゃないですか〜（＾_＾）
[ 酔いどれ ]
2015/12/27(日) 午前 9:47