今度は鹿の皮剥ぎナイフ

今度は鹿の皮剥ぎナイフだそうです！
切れ感が余り好くないので何とかしたいとの事。
如何せん材質がステンレス合金ですから問題が残るのでしょうか？？
以前に練習用に安価に購入いたしました「電工ナイフ」が有ります。
整形して日立ヤスキ鋼の切れ感をご披露いたしましょう。
比較対照して体験積んで頂きましょうね。
此れです。

比較していただきましょう。

懸念は　皮を剥ぐのに以前研いだ包丁は刃先の厚みが有りました。
よってやや厚く残してみましたが、さてどうなんでしょうか？？
体験の有る方観えましたら教えて下さい！！