秘技 兜割り

呑み連れが磯へ釣りに行った帰りに「真鯛食べますかぁ」と寄ってくれました。
見ましたらサイズが大き過ぎなので丁重にお断り致しますと、気を利かせて翌日
頭と鎌を届けてくれました.。（友達は有り難いですね）
早速今夜は塩焼きですね。
先ずは頭を真半分に！
包丁を選択
以前に「楽園」さんに頂きました。
秋田のナマハゲの持って居るようなやや厚みの有る包丁と
石垣島の池村鍛冶屋作をチョイスです。
何が秘技かと申しますと我が家では口の中央にきっちり当てて
ゴムハンマ-でドツキます。
結果、刃こぼれに興味が有ったのですが・・・流石
業物思ったより、無かったですね！！
楽園さん　感謝です！！
注1.真鯛は30ｃｍまでのサイズをホットプレ−トで野菜と日本酒を振りかけて
蒸し焼き状態で焼きながらポン酢で食べるのが大好きです。

名古屋砥泥会（なごやとどろかい）補足
鯛の兜割り
人間で言う上顎の前歯（上顎中切歯）前歯二本の真ん中に
包丁の刃を入れて一気に切り下げると簡単に割る事ができます。

手前板前さん家より画像拝借！