砥石と研ぎの世界 - 詳細表示 - ☆名古屋砥泥会（なごやとどろかい）☆

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モリブデン特殊鋼の佑成牛刀での食材の切り分け　！
研いだモリブデン特殊鋼の牛刀での食材切り分けで
感じた事ですが、切れる庖丁での食材の切り分けは楽しいです。
また、日本人特有？の食材への味覚が切れる庖丁での切り分けで
さらに食感が良くなることが食して判るのです。
簡単な料理ほど包丁の切り分けで味覚も変化する事を経験して下さい。
自分は、料理人ではないが包丁の研ぎには時間をかけて研ぎます。
おそらく、このモリブデン特殊鋼の牛刀は一般の家庭にある包丁より切れます。
先日は、ネギと油揚しか無かったので乾麺のうどんできつねうどんを作りました。
ネギは笹ネギに細かく刻み油揚は甘く煮付けようかと思ったが面倒なので、
これも、縦に4当分して8㎜ほどの短冊にしてうどんつゆで湯がくようにして
笹ネギはうどんがゆであがる直前に油揚を入れたうどんつゆに投入
特に笹ネギは細く刻んでいるのでうどんつゆでゆですぎない様に注意！
ゆであがったうどんを湯切りしてどんぶりに入れその上から油揚と笹ネギ
が入ったうどんつゆをかけて出来上がり～♪
油揚の刻んだ小口は当然、角が立っています。
これがまたうどんに合うし笹切りのネギもしゃきしゃき感を残して有るので
これも食感がたまらない！！　結果うまい『きつねうどん』が出来ました。