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これが旨いのですよ〜♪ 名古屋砥泥会（なごやとどろかい）流豆腐のぬか漬けのレシピ（爆笑） 絹ごし豆腐よりは木綿豆腐の方をお勧めします。 簡単に説明すれば豆腐１丁をぬかに漬けるだけです＼(^^)ﾊｲ。 ぬかに漬ける前には豆腐の水抜きを致しましょう！
昔は豆腐を布巾に包んでまな板二枚(上下）使って重しをかけて水抜きしましたが 今は文明の利器で時間節約 電子レンジとキッチンペーパー３〜４分間の加熱処理でＯＫです。 木綿豆腐１丁を耐熱容器にキッチンペーパー２枚を敷いた上に乗せて電子レンジで’チン’ このあたりは電子レンジの時間は適当です。 そして、電子レンジで’チン’した後の豆腐は新しいキッチンペーパー２枚を敷、更に室温で冷ましてから お豆腐を半分に切ってキチンペーパで包み込んでからぬかに漬けます。 ぬか床さえあれば超簡単な豆腐の漬け物が２日位できあがります。 お酒のあてに良く合います |
ぬか漬けは健康食です。
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コメント（9）
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現在の銅のおろし金でぇす衛生上藤巻は止めました。
昨日の問題にした銅線の加工品です。 こちらはそのバージョン２(笑) ＼(^^)ﾊｲ昨日の答えは天然砥石尚さんが正解です。 ぬか漬けの中に入れて茄子や野菜の色を良くします。 一緒にぬか付けしたカブラを撮っていますが白色が光って綺麗でしょう ゴーヤと茄子のぬか漬け 銅の効用参考まで 安全な銅（日本銅センター） ナスはぬか漬けの中に、やはり銅をいれなきゃいけない。 料理をおいしくする愛情と銅具pdf 歴史の中の銅pdf |
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通常のぬか床です大体こんな色でしょうね ぬか床の色がなんか違いますカビでも生えたのでしょうか？ 女房殿に見せたらあらっ白いカビが生えちゃったの・・・・(^^; と言われちゃいました(笑) 拡大するとこんな感じですぬか床がカビた〜! でも大丈夫これはぬか床に産膜酵母という酵母菌で白い膜が張っているだけです。 白い状態になった常滑焼の瓶から出したゴーヤと茄子ですがちょうど良い具合です。 産膜酵母は、ビールや日本酒の発酵、天然発酵パンの製造などに使われる 酵母菌と同じ仲間に分類される微生物ですのでご安心下さい。 この画像の様に産膜酵母が張るのはぬか床の乳酸菌が増えた証拠です。 この状態のぬか床を上下に攪拌すれば最初の画像のぬか床になります。 |
