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☆名古屋砥泥会(なごやとどろかい)☆
日本の研ぎ文化を後世に継承すべく名古屋砥泥会は全国的に天然砥石での研ぎの素晴らしさを皆様方にお伝えします。

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マイ包丁は常に切れるので良いが時々女房殿の包丁を使って
料理をする。
その前には必ず研いでいます(笑)。
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包丁研ぎには大変便利なDEBADO極妙 仕上砥石(DGL-20) です。
やはり研ぎ棒だけのタッチアップでは満足出来ない!
モリブデン特殊鋼の牛刀スケナリの研ぎ直しをしました。
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水道水で晒した刻みネギを拡大した画像
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「大久保鍛冶屋」

匠の技 藤原照康刃物工芸 総手造り包丁フェア
こまんたれBOO!さんのブログ記事で見つけた気になる
『 yuj*****さん』コメント
『徳島の魚市職人のほとんどは、ここのを使っていますよ。』
と言うコメントとリンクがありました。
大久保鍛冶屋公式HP
ザ・職人#11「大久保鍛冶屋」

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新しい牛刀の研ぎ

佑成の牛刀つば無しのモリブデン特殊鋼をゲット
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朝鮮浅黄での研ぎです。
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両刃の刃付けなのです。
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ゆうけん
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