☆名古屋砥泥会（なごやとどろかい）☆

昨日のお昼に女房殿の包丁を内緒で研ぐ

マイ包丁は常に切れるので良いが時々女房殿の包丁を使って
料理をする。
その前には必ず研いでいます（笑）。

包丁研ぎには大変便利なDEBADO極妙 仕上砥石（DGL-20） です。

我慢が出来ず……(^^;ゞ モリブデン特殊鋼の牛刀スケナリの研ぎ直し

やはり研ぎ棒だけのタッチアップでは満足出来ない！
モリブデン特殊鋼の牛刀スケナリの研ぎ直しをしました。

水道水で晒した刻みネギを拡大した画像

「大久保鍛冶屋」

『 匠の技　藤原照康刃物工芸　総手造り包丁フェア 』
こまんたれBOO!さんのブログ記事で見つけた気になる
『 yuj*****さん』コメント
『徳島の魚市職人のほとんどは、ここのを使っていますよ。』
と言うコメントとリンクがありました。
大久保鍛冶屋公式HP
ザ・職人#11「大久保鍛冶屋」

三徳庖丁（セミステンレス）の養生研ぎ

主に革砥での平磨きでした。

新しい牛刀の研ぎ

佑成の牛刀つば無しのモリブデン特殊鋼をゲット

朝鮮浅黄での研ぎです。

両刃の刃付けなのです。