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あまりのデカさに食欲がそがれ自分しか食べない……(^^;ゞ でも、これ全部廃棄するって昭和の人間には耐えられないです。 で、残ったローストチキンでお昼にパスタを造りました。 和風ローストチキンパスタ大変美味しゅう御座いました(笑) 造り方は至って簡単！ 残ったローストチキンほぐした分二人前（たっぷり） 玉ねぎ1玉（みじん切り） ニンニク 1欠片（薄くスライス） 醤油麹大さじ1杯 めんつゆ（大さじ2杯） オリーブ油 たっぷり大さじ2杯＋α パスタ180ｇ 2人分 パスタのゆでかたは、フライパンに1000CCのお湯、塩小さじ1杯、顆粒状のガラスープ大さじ1杯 沸騰したらパスタを入れてゆでる（まぁ、煮る）ゆで上げは硬さの好みによって違うのですが、10分以上かかるのでその間にパスタソースを造る。
別のフライパンにオリーブオイル大さじ2杯を入れ火にかけて煙が出る手前でニンニク 1欠片（薄くスライス）を入れて焦げ目がつくまで炒め揚げ！ 焦げ目がついたニンニクスライスを取り出してさます。 辛いのが好きなかたは唐辛子をニンニクと一緒に炒め揚げ！ これも、ニンニクに焦げ目がついた時点で一緒に取り出す。 そして、残った油にさらにオリーブオイルを適量加えてから、玉ねぎのみじん切りを炒めしんなりした時点でほぐしたローストチキンをいれ炒めながら醤油麹大さじ1杯、めんつゆ（大さじ2杯）を入れパスタのゆで汁で味を調えます。 これで、パスタにかけるソースが出来上がり〜 ゆであがったパスタをお皿にとりわけ、ローストチキン和風ソースをかければ美味しい和風ローストチキンパスタが食せます。 |
ゆうけんさんの料理
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先日、造った醤油麹（しょうゆこうじ）でお昼にチャーハンを食べたぁ♪
冷蔵庫で保存していた五穀米ご飯を２人分を電子レンジでチン！ 今日は、賞味期限が切れかけたウインナーがあったので１袋全部(笑) 中くらいの玉ねぎ１個みじんぎり 生卵２個(ときたまごにする） オリーブオイルを大さじ２杯をフライパンで煙が出る寸前まで熱して 強火でみじんぎりの玉ねぎを炒めしんなりする直前に細かく切った ウインナーを入れ塩胡椒で味を調えてから一端別の器に取り分ける。 フライパンを一度洗ってから再び火にかけて水分を飛ばした後 ごま油を大さじ1.5杯入れて加熱これも強火で煙が出る直前 ときたまごを入れて広げヘラで一回してから電子レンジで温めた 五穀米ご飯を入れてかき回し取り分けを入れてさらに炒め ながら大さじ１杯〜１杯半の麹（しょうゆこうじ）を入れて味を調え 出来上がり〜♪ |
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塩麹との違いは、醤油の原料となる大豆成分の旨味が強いことです。 味の素で超有名な旨味成分であるグルタミン酸が塩麹に比べて10倍以上 焼き肉、焼きそば、チャーハンに大さじ1杯を入れて使えば癖になるおいしさに出来上がります。 そんな醤油麹をヨーグルトメーカーを利用して造りました。 出来たての醤油麹です。 ヨーグルトメーカーが無くてもできますよ！
醤油麹を作るのに必要な材料とレシピ 醤油麹は醤油と麹だけで出来ます。 基本的に混ぜるだけ、後は、麹が発酵するのを待つだけですね。 密閉できて臭いの漏れない清潔な容器（タッパーウェア）に、 醤油と麹を混ぜあわせて行きます。 分量については麹、醤油とも同量が原則。 台所の計量秤で正確に計量します。 麹と醤油を入れる容器を計量秤に置いてゼロ点調整してから、 最初にほぐした麹いれて、計量ここでは、２００ｇの麹なので その後、同量の200gの醤油を入れて良く攪拌する。 蓋をしめて常温で放置 醤油麹の醗酵を全体に行き渡らせるには麹たちに空気を送り込むのが大切になります。 醤油麹の上部と下の部分がまんべんなく混ざるように1日1回は混ぜあわせる。 醤油麹は冷蔵庫に置かず常温に保管して約1週間ほどで出来上がる。 出来上がった醤油麹の保存方法は、冷蔵庫内に保存！ 約3ヶ月ほど日持ちします。 |
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