頑固親父

蕎麦

お久しぶりです。
六月の料理教室はお蕎麦でした。

実は、日本政府とウルグアイ政府の共同で、ウルグアイで蕎麦を栽培する事業が進められています。それでこちらで蕎麦粉が手に入るわけです。

今回、二八蕎麦を作ろうとしましたが、こちらの蕎麦粉ではボロボロになるので、三七蕎麦にしました。でもやっぱり、ボロボロ感はぬぐえませんでした。四六または、五割蕎麦ぐらいにしないと麺が持ちません。

でも、美味しくいただきました。

ラーメン作りました。

久しぶりの料理教室ネタです。

毎月やっているのですが、私が不精でして、会場にカメラまでは持っていっても電池切れだったりで参加者にお願いして写してもらったり、その写真をもらうのが遅くなったり、忘れたりと。

ということで、四月はラーメンでした。

普段はスパゲッティの麺を使ってラーメンを作って食べていましたが、やっぱり物足りない。

今回、クラスでは冠水の変わりに重曹と卵を使って麺を作りました。麺作りの最大のポイントは固く練るということ。うどんの時も結構硬かったですが、それ以上です。

汁は二種類用意しました。豚骨が手に入らなかったので牛の膝の骨を使って牛骨スープと鶏がらの醤油味の二種類。

チャーシューも作って見ました。

おいしかったです。ラーメンの味でした。

ところで、デザートにアイスクリームの上に小豆を乗せて出したのですが、以外にも好評でした。

うどん

なんか、久しぶりに料理教室話題です。
二月は『うどん』を作りました。
なかなかモチモチとしておいしかったです。
おまけにてんぷらもつけました。

料理教室、餃子

料理教室の報告が過去数回分吹き飛んでしまいました。

気が向いたらＵＰします。

今回は餃子です。
今年からテーマを一新して東洋食品をどんどん入れます。

なれない手つきで粉をこねたり、伸ばしたり、参加者一同悪戦苦闘しましたが、味はすっきりとおいしかったです。

私の実家の餃子は合いびきミンチ肉にニラを入れるだけの肉中心の餃子ですが、今回、講師の準備してくださった内容は、キャベツ、豚肉ミンチ、ニラ、青ねぎ、生姜のみじん切りというものでした。

この生姜のみじん切りが具に入っているのがなんともすがすがしくておいしかったです。

皆さんのおうちの餃子はどうですか？

それから、日本では餃子の皮を買ってきて包むだけなのですが、それでも包む手間が面倒に思える料理ですよね。でも、海外では皮を作るところからやるのでさらに面倒。しかし、面倒をかけただけの味はあります。

第六回健康料理教室

第六回目のテーマは『味噌』でした。

『味噌』といえば、日本の家庭では有って当たり前のような調味料ですが、その健康への影響は、当の日本人ですら知らないことが多い。

減塩味噌などというものが巷に出てずいぶんになりますが、本来減塩する必要は無かったんです。減塩する代わりに野菜などの具を増やすことによって塩分の取りすぎを防ぐことが出来ます。

味噌の効用ですが、MISO　ONLINEというサイトでも紹介されています。
http://www.miso.or.jp/dictionary/effect/index.html

カクキューのHPでも味噌の効用について説明があります。
http://www.kakuq.jp/home/info_miso_03.htm

http://www.masuzuka.co.jp/misonokouyou.htm
ここにはもっとわかりやすく箇条書きになってます。

ということで、日本人でも以外に知らない味噌の効用。
癌抑制・予防効果、老化防止、抗放射能効果などなど。

今回の調査で決定的になったのは、五目味噌汁、五種類またはそれ以上の野菜を入れた具沢山の味噌汁こそ健康の秘訣です。野菜も、ピーマン、にんじん、たまねぎ、かぼちゃ、大根、わかめ等、思いつくものをどんどん入れて見ましょう。

ちなみに、今回の料理教室では、メインの味噌汁は豚汁として出しました。でも、クラスでは巻きすしに人気が集中して楽しいクラスとなりました。