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私は先日、軽井沢プリンスホテルに行きましたが、
宿泊した日のディナーコースをお見せいたしましょう。
まずはシャンパンで乾杯。
「フォアグラのグラッセ
季節のフルーツのコンポートの共に」
こんなに大きなフォアグラははじめて食べました。
ソテーしたフォアグラとは違ってこれは油っこくなくてよかったですよ。
グラッセですから、これはフォアグラを冷たく冷やし固めてあるのでしょうね。
次に、
「季節野菜のテリーヌと魚介のデュエット
天使の海老を添えて」
野菜中心のテリーヌですから、ヘルシーですね。
色どりも鮮やかです。
海老とサーモンが添えられておりました。
この後は、
「オマール海老のコンソメスープ」。
このお写真は省略。
「スズキのロースト
サバイヨン焼きハーブ入りソース」
さっぱりして、美味しいお魚でした。
スズキのほくほくした感じがよく出ておりましたよ。
サバイヨンというのは、卵黄に水、酒類などの水分を加えて、
軽く温めながら細かく泡立てたものなんです。
この薄い黄色いソースがサバイヨンなんでしょうね。
お口直しが、
「レモンのグラニテ」
グラニテというのはシャーベットの一種ですよ。
メインのお肉料理は、
「信州アルプス牛フィレ肉のポアレ
旬の野菜添え
赤ワインソース」
信州アルプス牛なんてはじめていただきましたが、
柔らかいお肉でしたよ。
もうお腹がいっぱい。
ビールもたくさん飲んでしまいました。
デザートは、
「信州産ルバーブのムース仕立て
カシスシャーベット添え」
見た目にも綺麗ですね。
これにコーヒーが付きました。
ああ、満足いたしましたよ。
この軽井沢の旅で、私は１キロも太ってしまいましたよ（笑）。
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2013年10月11日
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