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スーパーで見つけて、珍しいので買ってみました。初めて見るお菓子です。
かす巻とは、長崎県（主に壱岐・対馬地方）名産の和菓子のことである。名前の由来は、カステラ生地で餡を巻いていることからついたものという説が有力で、江戸時代に朝鮮貿易で栄えた対馬藩において参勤交代で江戸から帰った藩主の無事を家中で慶び、長旅の疲れを癒すために考案されたとの言い伝えがある。当時の日本ではまだ珍しかったカステラ生地の皮と、贅沢品であった餡をふんだんに使った高価な菓子であった。ちなみに、対馬のものはずんぐりと太く、壱岐のものは細巻である。同じスタイルのお菓子であるが、南島原市方面では、とら巻と呼ばれている。また、地域によっては、かす巻ととら巻が並存し区別されている。（そとの皮が素焼き生地の場合がかす巻、その生地にザラメがまぶしてあるものがとら巻）なお、とら巻という名の餡を巻いた菓子は、別な地方にも存在している。ただし、こちらはカステラ生地の表面が虎模様になっている。
長崎県外でかす巻が親しまれている地域は、壱岐・対馬系のかす巻で佐賀県西部（鳥栖市田代宿が対馬藩の飛び地だった。）や島原系のかす巻で熊本市の方でもかす巻が認知されているようだ。
ちなみに対馬と島原の食文化には共通点が多く、かす巻以外に六兵衛（ろくべえ）など郷土料理で同じ名称（製法や出来上がりで若干異なる）の物があり、一説には島原の乱後の入植者で少なからず対馬出身者がいたのではないかと考えられている。
Wikipediaより
なるほど、長崎でも壱岐や対馬、島原地域のお菓子なんですね。
早速食べてみました。餡子をカステラ生地で包んでいて、カステラ生地にはたっぷりのザラメがかかっています。とーっても甘いです。抹茶の席で食べるのに向いています。甘いけど１本一気に食べちゃいました。
よく考えると、松山のタルトに何となく似ていますね。餡子が柚子味だったせいもありますが、餡子をカステラ生地で巻くという作り方では、タルトと共通する部分があり興味深い食べ物でした。
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2011年11月04日
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